Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки

Традиции, Канада

В многонациональной и многоукладной Kанаде праздник Пасхи выявляет как бы два параллельных мироощущения людей и, соответственно, два ряда пасхальных символов: для одних это – огонь и свеча, а для других – заяц и крашеные яйца. Традиционен праздничный воскресный обед с символическими пасхальными блюдами (например, запеченной ветчиной с изюмом) и непременным сладким десертом. Обычно многие пасхальные канадские сладости, по традиции, обильно обмазываются кленовым сиропом – главным канадским продуктом наступившей весны. В Торонто, например, к праздничному столу можно купить пирог с овощами и яйцами из 33 коржей тончайшего теста, каждый из которых символизирует один год жизни Иисуса.

Пасха, так же как и Рождество, в Kанаде – это не только церковный праздник для верующих, а всенародное торжество, к которому канадцы начинают готовиться задолго до его прихода. В телепередачах, журналах и книгах рассказывается о том, как украшать стол, что готовить, что дарить. В городах проводятся ярмарки и базары, где можно купить вкусные угощения и красивые подарки.

Особенную радость в праздник Пасхи канадцы стараются доставить детям. Накануне праздника они припрятывают заготовленные заранее крашеные яйца и сувениры в виде яиц с различными сюрпризами внутри. Утром дети пускаются на поиск яиц по всему дому, во дворе и в саду, заранее предвкушая радость находки.

Кекс «Данди»

1 1/2 стакана муки, 1/2 стакана светлого изюма (без косточек), 1/2 стакана темного изюма (без косточек), 1/2 стакана измельченного крупного изюма с косточками, 1/2 стакана смеси красных, зеленых, желтых цукатов (из апельсиновых, арбузных, дынных корок), 1/3 стакана вишни из варенья, 2 ст. ложки молотых ядер миндаля, 200 г сливочного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 стакан сахарной пудры, 3 яйца, 1 ст. ложка коньяка (или рома), 1 ст. ложка крупно рубленных ядер миндаля, тертая цедра 1 лимона.

1. Сливочное масло взбить миксером до суфлеобразного состояния. Ввести в него сахарную пудру, тертую цедру лимона и продолжать взбивать смесь добела. В другой посуде взбить яйца и добавлять их постепенно во взбитое масляное суфле. Тщательно взбивать смесь после каждого добавления.

2. В приготовленный яично-масляный крем осторожно подвеивать через ситечко муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать, затем тесто отложить.

3. Весь подготовленный изюм смешать с цукатами, измельченными вишнями из варенья и молотым миндалем. Коньяком (или ромом) сбрызнуть равномерно всю изюмную массу и ввести ее в тесто, распределяя равномерно.

4. Сливочным маслом смазать дно и стенки формы для выпечки. Выложить промасленной пергаментной бумагой. Поместить тесто в форму так, чтобы оно равномерно растеклось. В центре слегка продавить тесто небольшим блюдцем и посыпать поверхность молотым миндалем.

5. Выпекать кекс в духовке при температуре 160 °C почти 3 часа. В последние 30 мин. проверить готовность деревянной лучиной. Вынуть кекс из духовки, выдержать в форме около 15 мин., выложить на блюдо, украсить крупно рублеными ядрами миндаля.

Маковник по-чешски