Выжить в пандемию

Оглядываясь назад, я ужасаюсь тому, что сам не знал о своих коровах. Я не знал, что их кормят другими коровами и овцами, которые были перемолоты в порошок. Мы принуждали травоядных к каннибализму. На некоторых фермах животных кормят стимуляторами роста, что тоже вызывает проблемы. По всему миру домашний скот содержат в удручающих условиях, и все это – ради нашего удобства и получения прибыли. Мы заводим коров на конвейер, а с другого конца их принимают и разделывают. Неужели же мы и впрямь считали, что можем просто так перестроить мир, как заблагорассудится? Никто и предвидеть не мог эту ужасную болезнь, эту ГЭКРС. Но стоит ли так сильно удивляться ее появлению?¹²⁶⁷

Биг Мак атакует

Противоестественный откорм также винили и в появлении E. coli O157:H7, того штамма, что я описывал выше, который стал причиной вспышки 1993 года в сети ресторанов по всей Америке.

Однако же настоящей нулевой точкой и эпицентром E. coli

O157:H7 был «Макдоналдс», причем за десять лет до вспышки в 1993-м.¹²⁶⁸ Приведем свидетельство очевидца – матери девочки Брианны – о том, как ее дочь переносила заражение кишечной палочкой:

Первые восемьдесят часов боль была чудовищной, с интенсивными спазмами в животе каждые десять-двенадцать минут. Ее кишечник раздулся в три раза, и ее подключили к аппарату ИВЛ. В ходе срочной операции ей удалили толстую кишку. Затем врачи приняли решение оставить разрез открытым от грудной клетки до лобка, чтобы позволить вспухшим органам Брианны расшириться, не разрывая кожу. Сердце было сильно набухшим, похожим на губку и каждой порой истекало кровью. Печень и поджелудочная отказали, и все тело забилось в конвульсиях, отчего в глазах появились сгустки крови. Какой-то врач сказал, что у нее умер мозг.¹²⁶⁹

Однако Брианне удалось выжить, хоть и с поражением почек, печени и головного мозга, оставшимися на всю жизнь.¹²⁷⁰ Шестилетнему Александру Томасу Донли повезло меньше. Кричать от боли он перестал лишь тогда, когда токсины, выделяемые E. coli,

незадолго до смерти мальчика уничтожили мозг. «Я была в ужасе. Меня трясло. Трясло от ужаса и от злости за то, что с ним все это случилось», – говорила впоследствии Нэнси, его мать, ставшая президентом чикагской общественной организации STOP – Safe Tables Our Priority («Наш приоритет – безопасные блюда»), выступающей за безопасность продуктов питания. Нэнси продолжает:

Мне даже в голову не приходило, что у нас могут быть какие-то проблемы с едой. Я любила своего ребенка больше всего на свете. И вдруг оказывается, что он умер просто потому, что в гамбургере были какие-то зараженные фекалии. А еще оказывается, что об этом уже довольно давно известно. Как же так, что никто ничего так и не сделал?

Стив Бьеркли, редактор Meat and Poultry, говорит о привычной мантре крупных производителей: «Десятки крупнейших компаний, государственных организаций, даже ученых с фактами в руках, которые-то “уж точно знают”, – все говорят одно и то же. Конференция за конференцией, форум за форумом, спикеры повторяют одни и те же тезисы так, словно бы сам факт присутствия слов в воздухе в виде звуковых волн уже доказывает их истинность: “Наше мясо – самое-самое безопасное во всем мире”».¹²⁷¹ «К сожалению, – говорит Стив, – факты свидетельствуют об обратном».