Выжить в пандемию

В статье в British Medical Journal коровье бешенство было охарактеризовано как результат «случайного эксперимента в области пищевой трансмиссивности прионной инфекции между овцами и коровами».¹¹⁹⁸ Развитие «случайного эксперимента» – уже у людей – началось ближе к концу 1980-х, когда мясо, зараженное коровьим бешенством, попало на прилавки магазинов.¹¹⁹⁹ Прионы, или инфекционные белки,[31] являются нетипичными патогенами, вызывающими коровье бешенство. В отличие от других патогенов пищевого происхождения, которые можно обработать с помощью антибиотиков и убить при готовке, прионы практически не поддаются разрушению, выживая даже при сжигании¹²⁰⁰ с температурой, достаточной, чтобы расплавить свинец.¹²⁰¹

В результате эксперимента от человеческой формы коровьего бешенства – варианта болезни Крейтцфельдта – Якоба (vCJD)

 – погибло более двухсот человек.¹²⁰² Стандартная клиническая ситуация состояла в еженедельном ухудшении самочувствия,¹²⁰³ развитии слепоты, эпилепсии¹²⁰⁴ и поражении нервных тканей и головного мозга.¹²⁰⁵ То есть vCJD провоцирует неуклонно прогрессирующее¹²⁰⁶ и неизбежно фатальное слабоумие.¹²⁰⁷ «Итогом во всех случаях является смерть. Заболевание протекает очень тяжело – с осложнениями в виде потери речи, зрения, недержания мочи, ослабления двигательных функций вплоть до полного паралича».¹²⁰⁸

При этом между употреблением зараженного мяса и получением четкой симптоматики смертного приговора в виде vCJD могут пройти годы.¹²⁰⁹ На сегодняшний день один на каждые две тысячи англичан является носителем данного заболевания и имеет все шансы испытать то, что министр здравоохранения Великобритании назвал «страшнейшей из всех возможных форм смерти».¹²¹⁰

Десятилетия назад ВОЗ призвала исключить наиболее опасные остаточные ткани крупного рогатого скота (мозги, глаза, спинной мозг и кишечник) как из продуктов питания человека, так и из всех видов кормов для животных.¹²¹¹ К сожалению, некоторым из перечисленного США все еще кормят людей, свиней, домашних питомцев, птиц и рыб.¹²¹² Остатки от забоя свиней могут потом попасть в корм рогатого скота, остатки от забоя которого будут скормлены курам, чей помет (в прямом смысле сметаемое с пола птичьих ангаров месиво из экскрементов, корма, нечистот, перьев и иных субстанций)¹²¹³ затем попадет в коровий корм.¹²¹⁴

Таким образом, цикл прионов замыкается возвращением в корм рогатого скота, завершая «каннибалический» круговорот.

Экологи утверждают, что фекальные отходы животных представляют не меньшую угрозу для здоровья населения, чем «человеческие, и требуют соответствующего обращения»,¹²¹⁵ и тем не менее сегодня фекальные отходы скармливаются животным других видов. Хотя на промышленных фермах крупному скоту скармливаются и экскременты других видов, куриный помет считается более питательным для коров, чем навоз свиней.¹²¹⁶ С учетом того, что куриный помет в восемь раз дешевле, чем люцерна,¹²¹⁷ американские фермы предпочитают кормить свои стада именно им.¹²¹⁸ Стая из тысячи кур производит помета достаточно, чтобы кормить теленка весь год.¹²¹⁹

Одна корова может съедать до трех тонн птичьих отходов в год,¹²²⁰ но присутствие экскрементов в пище, похоже, не влияет на вкус получаемых молока и мяса.¹²²¹

Проведенные дегустационные комиссии обнаружили незначительную разницу в нежности, сочности и аромате говядины бычков, рацион которых до 50 % состоял из птичьего помета. Вообще, мясо коров, питавшихся птичьим пометом, может быть даже сочнее и нежнее обычной.¹²²² Коровы, как правило, не получают корм, содержащий более 80 % помета, поскольку он становится менее привлекательным¹²²³ и питательным, не удовлетворяя потребности в белке и энергии.¹²²⁴

В индустрии осознают, что практика скармливания птичьего помета скоту может не выдержать общественного контроля. Все понимают, что это «клеймо»,¹²²⁵ «отражающее некоторые вопросы в отношениях с потребителями»¹²²⁶ и создающее «потенциальные проблемы в общественных отношениях в целом».¹²²⁷ Вместе с тем недоумение вызывает готовность общества «с охотой принять органически выращиваемые овощи», то есть с помощью компостированного навоза, и в то же время «явное нежелание со стороны общественности» принять скармливание птичьего помета коровам.¹²²⁸ «Мы надеемся, – говорит один из руководителей крупной отраслевой корпорации, – что здравый смысл все же победит».¹²²⁹