Выжить в пандемию

Как выразился редактор Beef по этому поводу: «Люди видят, что все это “помет”. Можно как угодно это называть, спорить о том, безопасно ли так делать, насколько все это питательно и энергетически ценно, каковы риски для экологии и все такое, но со стороны все выглядит как самое обыкновенное “куриное дерьмо”. Так что самые высоконаучные и убедительные доводы не помогут с тем, что все это – просто “курам на смех”».¹²³⁰ Так что индустрия предпочла попросту отмолчаться. Как указано в публикации Beef, эксперты Национальной скотоводческой ассоциации предостерегли крупные корпорации, что дальнейшая публичная дискуссия может «выставить отрасль в еще более неприглядном свете».¹²³¹ Когда же Животноводческая ассоциация Канзаса осмелилась пролить свет на этот вопрос, приняв резолюцию, призывающую запретить эту практику, разгневанные производители из соседних штатов пригрозили бойкотировать канзасское мясо.

¹²³²

В Европе же, соглашаясь с рекомендациями ВОЗ, наложили запрет на откорм скота отходами с убоя.¹²³³ Американская ассоциация кормовой промышленности отозвалась о данном запрете как о «радикальных, драконовских мерах». Ассоциации вторил и Американский институт мясопромышленности: «Не выйдет ничего хорошего из подобной предвзятости части общества в отношении производителей мяса».¹²³⁴ Еще в 1993 году Гэри Вебер, главный инспектор Национальной скотоводческой ассоциации, признал, что отрасль может найти экономически обоснованные альтернативы откорму животных белками других животных, однако Ассоциация скотоводов не хочет создавать прецедент, когда решения за нее принимают «активисты».¹²³⁵

Гэри Вебер был тем самым представителем мясной индустрии, который появился в печально известном шоу Опры Уинфри в 1996 году. Как видно из преданного тогда гласности внутреннего циркуляра Департамента по связям с общественностью, правительство было в курсе, что практика подобного откорма будет «весьма уязвима в случае пристального внимания СМИ».¹²³⁶

Возмущенная тем, что коров в США кормят остатками убоя другого скота, Опра поклялась, что никогда больше не притронется к бифштексу.¹²³⁷ Когда же Опра попыталась напомнить аудитории, что коровы должны быть травоядными животными, Вебер высказался в защиту откорма, заявив: «А теперь задумайтесь, прежде чем представлять жвачное животное, например корову, обыкновенным вегетарианцем, – ведь они пьют молоко».¹²³⁸ Если даже отбросить абсурдность такого аргумента, он все равно не выдерживает никакой критики: пьет молоко только человек – коровы же получает заменитель.

Подобно прочим млекопитающим, коровы производят молоко лишь после деторождения. Большинство новорожденных телят на американских фермах отнимаются от вымени примерно через двенадцать часов, а многие и вовсе сразу после рождения. Большая часть материнского молока поставляется в магазины.¹²³⁹ Хотя на некоторых молочных фермах все еще отучают телят от цельного молока, большинство производителей сразу используют заменитель молока (ЗЦМ),¹²⁴⁰ который зачастую содержит высушенную распылением кровь скота в качестве дешевого источника белка.

¹²⁴¹ Главным недостатком заменителя молока на основе крови, по словам вице-президента American Protein Corporation, производящей продукты из животного белка, является то, что оно просто-напросто «не того цвета». ЗЦМ из концентрата крови часто имеет «шоколадно-коричневый оттенок и оставляет соответствующий темный осадок на дне посуды, из которой животные пьют».¹²⁴² «Некоторые компании, – отмечает он, – сначала с недоверием относятся к ЗЦМ, потому что он выглядит “не как нормальное молоко”, но телятам-то все равно».¹²⁴³

Телятам, может быть, и все равно, а вот Стенли Прузинеру – нет. Прузинер получил Нобелевскую премию по медицине за открытие прионов. В The New York Times

были приведены его слова, что поить телят коровьей кровью «паршивая идея».¹²⁴⁴ Европейская комиссия также осудила практику насыщения телят белком, полученным из крови, как «внутривидовую переработку крови и ее продуктов».¹²⁴⁵ Даже при том, что, как только горло животного рассекается, в емкость могут попасть тромбы и прочие продукты эмболии,¹²⁴⁶ в докладе делается следующий вывод: «Что касается крови жвачных животных, то считается, что на данный момент лучший подход к охране здоровья населения заключается в предположении, что кровь может содержать низкие уровни инфекционности».¹²⁴⁷ Телята ежедневно выпивают до трех чашек концентрированных «белково-красных кровяных телец».¹²⁴⁸