Забытые секреты наших бабушек

В России существует список продуктов, которые не подлежат окрашиванию. В него входят все виды минеральной воды, питьевое молоко, сливки, пахта, кисломолочные продукты, растительные и животные жиры, яйца и яичные продукты, мука, крахмал, сахар, продукты из томатов, соки и нектары, рыба и морепродукты, какао и шоколадные изделия, кофе, чай, цикорий, вина, зерновые водки, продукты детского питания, сыры, мед, масло из молока овец и коз.

Консерванты (E2**)

Консерванты увеличивают срок годности продукта. Чаще всего в качестве консервантов используются поваренная соль, этиловый спирт, уксусная, серная, сорбиновая, бензойная кислоты и некоторые их соли. Не разрешается вводить синтетические консерванты в продукты массового потребления – молоко, муку, хлеб, свежее мясо, также в продукты детского и диетические питания и в продукты с обозначением «натуральные» и «свежие».

Антиокислители (E3**)

Антиокислители защищают от порчи жиры и жиросодержащие продукты, предохраняют от потемнения овощи и фрукты, замедляют ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков. Природные антиокислители – это аскорбиновая кислота и смеси токоферолов.

Загустители (E4**)

Загустители улучшают и сохраняют структуру продуктов, позволяют получить продукты с нужной консистенцией. Все, разрешенные для применения в пищевых продуктах, загустители, встречаются в природе. Пектины и желатин – природные компоненты пищевых продуктов, которые регулярно употребляются в пищу: овощей, фруктов, мясных продуктов. Эти загустители не всасываются и не перевариваются, в количестве 4–5 г на один прием для человека они проявляются как легкое слабительное.

Эмульгаторы (Е5**)

Эмульгаторы отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость и пластические свойства. Например, не дают хлебобулочным изделиям быстро черстветь. Натуральные эмульгаторы – яичный белок и природный лецитин. Однако в последнее время в промышленности все больше используют синтетические эмульгаторы.

Усилители вкуса (E6**)

Свежее мясо, рыба, только что собранные овощи и другие свежие продукты имеют ярко выраженные вкус и аромат. Это объясняется высоким содержанием в них веществ, которые усиливают вкусовое восприятие путем стимулирования окончаний вкусовых рецепторов – нуклеотидов.

В процессе хранения и промышленной переработки количество нуклеотидов уменьшается, поэтому они добавляются искусственным путем.

Мальтол и этилмальтол способствуют усилению восприятие ряда ароматов, особенно фруктового и сливочного. В майонезах с невысоким содержанием жира они смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остроту, кроме того, способствуют приданию ощущения жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому.

Человек обладает большей массой по сравнению с одноклеточными организмами, поэтому в отличие от них, не погибает мгновенно при употреблении консервантов. К тому же, соляная кислота, содержащаяся в желудке, частично разрушает консервант. Но химические вещества имеют свойство накапливаться в организме. Нужен ли вам такой продукт, решайте сами. Но кто предупрежден, тот вооружен.

Приложение № 1

Применение лекарственных трав при определенных заболеваниях.

Обмен веществ.

Бузина черная. Береза. Душица. Ежевика. Лопух. Липа. Лук. Фиалка трехцветная. Спаржа. Сельдерей. Солодка. Спорыш. Шалфей. Череда. Хрен. Хвощ. Цикорий. Крапива. Клюква. Капуста. Калина. Облепиха. Пырей. Чеснок. Чабрец. Чистотел.

Сердечно-сосудистые заболевания.

Адонис весенний. Боярышник. Барвинок малый. Валериана. Желтушник серый. Ландыш майский. Мята. Наперстянка. Омела белая. Пустырник. Сушеница болотная. Синюха голубая. Хмель.

Заболевания печени.

Алоэ. Барбарис. Береза. Бессмертник. Душица. Зверобой. Кукуруза. Мята водяная. Календула. Пастушья сумка. Пижма. Редька черная. Репешок. Хрен. Цикорий. Чистотел. Шиповник.

Потогонные и жаропонижающие.

Бузина черная. Береза. Зверобой. Ива. Липа. Лопух. Малина. Осина. Ромашка. Череда.

Мочегонные.

Береза. Бузина черная. Грыжник гладкий. Девясил. Ежевика. Петрушка. Спаржа. Спорыш. Тыква. Хвощ. Череда.

Ветрогонные.

Аир. Душица. Морковь дикая. Мята. Укроп. Чабрец. Шалфей.

Глистогонные.

Девясил. Кровохлебка. Полынь. Пижма. Репешок. Спорыш. Семена тыквы. Чеснок.

Отхаркивающие.

Алтей. Девясил. Душица. Коровяк. Мать и мачеха. Подорожник. Сосна. Фиалка трехцветная. Чабрец. Шалфей лекарственный.

Вяжущие.

Дуб. Зверобой. Ива. Кровохлебка. Калган. Лапчатка гусиная. Спорыш. Тополь черный. Черника. Щавель конский.

Слабительные.

Алоэ. Жостер. Крушина ломкая. Лен посевной. Льнянка. Одуванчик. Пастушья сумка. Переступень белый. Подорожник. Солодка. Тыква.