Здоровье и долголетие

Весьма ценной, питательной и легко усвояемой пищей является молоко и молочные продукты. Этот вид пищи полезен всем здоровым людям и тем более больным. В молоке содержатся все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: белки, жиры, углеводы, соли, витамины. Белок молока полноценный, в него входят очень важные и нужные для организма составные части — аминокислоты, В молоке содержатся соли кальция, калия, фосфора, железа, серы, а также витамины А, В₁, С и D.

Весьма полезны простокваша, варенец, кефир, ацидофилин, кумыс, брынза, мацони и айран. Простокваша содержит микробов молочнокислого брожения, которые уменьшают гнилостные процессы в толстых кишках и благотворно влияют на работу печени. В процессе размножения молочнокислых бактерий в заквашенном молоке образуются витамины B₁ и В₂. В простокваше их содержится в 6 раз больше, чем в пресном молоке. Очень полезен творог, представляющий собой полноценный белок; в сметане много жира с витаминами. Молочнокислые продукты следует настойчиво рекомендовать всем — детям, взрослым и старикам.

Пища лучше усваивается, если она смешанная и состоит из животных и растительных продуктов. Усвояемость белков значительно повышается при наличии в пищевом рационе овощей, которые содержат щелочные элементы, усиливающие выделение пищеварительных соков, а также витамины и соли, улучшающие использование организмом пищевых веществ и необходимые для жизнедеятельности организма.

Для усвояемости пищи немаловажное значение имеет соотношение отдельных ее частей. Например, при большом количестве жира усвояемость пищи, особенно белков, снижается.

И, наоборот, достаточное количество углеводов повышает усвояемость пищи.

Углеводы способствуют усвоению жиров, а также окислению их в организме.

Не без основания говорят, что "жиры сгорают в пламени углеводов".

Очень хорошим питательным и легко усвояемым углеводистым продуктом является натуральный пчелиный мед. Он содержит большое количество солей — кальция, натрия, калия, хлора, железа, магния, фосфора, серы, йода и др. и некоторые органические кислоты — лимонную, молочную, щавелевую. Есть в нем витамины, ферменты и небольшое количество белков. Мед способствует опорожнению кишечника.

Пищу нужно готовить только из свежих продуктов и ежедневно ее разнообразить как по составу, так и по способу приготовления. Однообразная по составу и вкусу пища ухудшает аппетит и резко уменьшает выделение пищеварительных соков. Ее переваривание и усвоение снижаются.

Немаловажное значение для здоровья имеет количественная сторона питания. Количество энергии, получаемой с пищей и расходуемой организмом, выражается в калориях[4]. Белки, жиры и углеводы являются основными пищевыми веществами, определяющими калорийность пищи.

Установлено, что взрослому человеку, находящемуся в покое, требуется в сутки около 1800 больших калорий. При работе в сидячем положении, без больших мышечных движений нужно от 2400 до 3200 калорий. Человеку, выполняющему физический труд средней тяжести, необходимо в сутки уже около 3500 калорий; с повышением же напряженности труда потребность в калориях возрастает до 4000–5000 и более. Такое же количество калорий требуется и спортсмену в период его тренировки и соревнований. Человеку умственного труда достаточно около 3000 калорий в сутки.

Растущему организму требуется больше энергии, чем уже окончательно сформировавшемуся, так как у него ассимилирующие процессы преобладают над процессами диссимиляции.

У стариков ассимилирующая сила клеток падает, общая деятельность сокращается, соответственно уменьшается и потребность в пище. Переедание в старости грозит великими опасностями. После 45–50 лет на количество и качество пищи следует обращать особое внимание. Пожилым людям нужно меньше животных жиров, особенно сала, которое усваивается с трудом и содержит много холестерина, способствующего развитию атеросклероза. По той же причине нужно избегать рыбьего жира, икры, яиц. Гораздо полезнее растительные масла, которые холестерина не содержат, а из животных жиров — сливочное масло в умеренном количестве.

Потребление мяса пожилые люди должны сократить. Свежую рыбу можно есть несколько чаще, чем мясо. Разного рода копченостей и соленостей надо избегать. Очень полезны молочнокислые продукты. Свежие овощи и фрукты следует есть по возможности круглый год и часть из них в сыром виде.

В пожилом возрасте лучше поменьше есть сахара и других сладостей, так как они содействуют отложению жира. Совсем не следует пить пива и крепких спиртных напитков.

Необходимо следить за тем, чтобы кишечник ежедневно опоражнивался. Надо стараться, чтобы это происходило всегда в одно и то же время, лучше всего утром. Нужно приучить себя к этому, выработать условный рефлекс на дефекацию в определенное время. С запорами следует всячески бороться.