Здоровое питание в большом городе

По вкусу и виду это борщ, который можно включить в рацион даже при наличии противопоказаний к мясным бульонам. Абсолютно диетический вариант!

4. Супы-пюре.

Часто мы забываем в рационе этот вариант. В принципе, с таких супчиков и начинается прикорм любого человека.

Для приготовления супа-пюре необходимы овощи и мощный блендер.

Супы-пюре можно приготовить из следующих овощей:

• тыквы;

• шпината;

• брокколи;

• цветной капусты;

• моркови;

• свеклы;

• томатов.

Если вы худеете, рекомендую не добавлять сливки: это увеличивает калорийность.

В готовый суп можно добавить семена или орехи, сыр, крутоны или сухарики, мясо/рыбу/птицу, оливки, свежую зелень, специи и приправы.

Вот мой любимый суп-пюре.

Тыквенно-цветной суп-пюре

Нам понадобится:

• Тыква – 700 г.

• Цветная капуста – 700 г.

• Форель – 300 г.

• Сыр рикотта – 30 г.

• Орешки кедровые – 30 г.

• Паприка.

• Розмарин сухой.

• Масло оливковое – 30 г.

Приготовление:

1. Нарезать овощи крупными кубиками.

2. Отварить цветную капусту и тыкву в воде до готовности – примерно 20–30 минут.

3. Выложить овощи в блендер и добавить овощной бульон, довести до желаемой консистенции.

4. Параллельно запекать или тушить форель с паприкой и розмарином – примерно 20 минут.

5. Суп-пюре подавать с филе форели, посыпать кедровыми орешками и сверху выложить кусочки рикотты.

Приятного аппетита!

Место супа в рационе

Суп можно употреблять и как полноценный обед, и как легкоусвояемый ужин.

В дополнение к основному блюду в обед объем порции должен составлять 200–300 мл. Если суп – это единственное блюдо, например рыбные супы на ужин, то общее количество порции можно увеличить до 300–400 мл.

И помните, ежедневное употребление бульонов и супов не несет никакой доказанной пользы и вовсе не является обязательным. Чередуйте с другими вариантами обеда.

Самый идеальный принцип построения основных приемов пищи (обеда и ужина)

Давайте сразу определимся с количеством: оно, разумеется, индивидуально и зависит от массы тела, цели, особенностей организма.

Я укажу среднее. И не забывайте, что это масса продуктов в готовом виде. О более индивидуальных особенностях рациона вы можете спросить у своего врача.

Итак, принцип построения приема пищи таков:

• Белок – 80–120 г. Это мясо/рыба/птица в разных способах приготовления.

• Злаки – 100–150 г. Это макаронные изделия, крупы. Сюда же можно отнести бобовые: чечевица, фасоль, горох, нут, маш и другие.

• Овощи – 150–250 г. Это салаты, нарезки из цельных овощей, овощные рагу, овощные миксы. Сюда же можно отнести овощные супы и супы-пюре.

Поделюсь с вами некоторыми моими любимыми рецептами обеда.

Марокканский плов

Нам понадобится:

• Булгур – 250 г.

• Филе бедра индейки – 500 г.

• Томаты – 3–4 шт.

• Лук-порей – 1 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Головка чеснока.

• Зира, барбарис сушеные – горсть.

• Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть булгур под холодной водой.

2. Очистить томаты от кожи, окунув их в кипяток на 1 минуту. Нарезать их крупными кубиками, лук порей – кольцами, морковь – мелкими кубиками.

3. Порезать мясо индейки кубиками, размером 1 × 1 см. Слегка обжарить на толстой сковороде без масла. Затем добавить воды и потушить под крышкой 20 минут.

4. Булгур отварить в воде в течение 10 минут.

5. К тушеному мясу добавить порезанные овощи, зиру, барбарис и чеснок целиком, потушить все вместе еще 5–7 минут.

6. Добавить булгур, прогреть еще 5 минут, перемешать в самом конце.

Вместо индейки можно использовать любое мясо, а также особенно рекомендую сделать этот плов с большими королевскими креветками – подойдет в качестве праздничного блюда к любому столу!

Приятного аппетита!

Венецианский салат

Я попробовала его в мишленовском ресторане в Венеции лет 5 назад. Именно тогда я начала есть субпродукты, хотя раньше совсем их не любила.

Этот салат я рекомендую употреблять людям с анемией, а также беременным, особенно во втором и третьем триместре, когда расход железа усилен.

Нам понадобится:

• Печень куриная – 200 г.

• Томаты черри – 200 г.

• Листья ваших любимых салатов.

• Лук красный – 1 шт.

• Сухой базилик.

• Шафран – маленькая щепотка.

• Половина лимона.

• Оливковое масло первого холодного отжима – 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Промыть куриную печень. Вымочить в молоке 20–30 минут. Снова промыть. Разрезать печень на половинки.

2. Тушить на сковороде с толстым дном 7–10 минут, добавить шафран и базилик.

3. Нарезать красный лук полукольцами, сбрызнуть его лимонным соком, оставить на 15 минут, посыпать морской солью.

4. Разрезать томаты черри на половинки.

5. Выложить листья салата, сверху печень, томаты черри и кольца лука, сбрызнуть все оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Мясная запеканка «Нью-Йорк»