Здоровое питание в вопросах и ответах

Согласно Американской академии педиатрии (American Academy of Pediatrics), до наступления 6 месяцев ребенок, который питается грудным молоком или молочными смесями, как правило, не нуждается в дополнительной воде (но не забудьте проконсультироваться с педиатром, особенно если у ребенка наблюдается рвота или диарея, так как эти патологии обезвоживают организм). В молоке матери, а также в молочных смесях достаточно воды для растущего ребенка. Ее избыток может вымыть натрий и электролиты из почек, вода может заполнить желудок и заместить необходимые калории, что приведет к недостатку питательных веществ. В возрасте от 6 месяцев до года, когда ребенка переводят на твердую пищу, ему можно давать по 60–120 мл воды в день, но острой необходимости в этом нет, особенно если младенец еще пьет грудное молоко или молочные смеси (если вы все же даете ему воду, это необходимо делать постепенно, в течение дня).

Питание для детей, подростков и молодых людей

Какие напитки полезны детям дошкольного возраста?

Согласно рекомендациям Американской академии педиатрии (American Academy of Pediatrics), детям дошкольного возраста нужно пить много разных напитков — больше, чем младенцам. Тем не менее академия советует давать ребенку не больше 2–3 чашек молока в день; в два года его можно перевести на обезжиренное молоко — такая привычка намного полезнее, чем пристрастие к цельному молоку! Газированные напитки детям не рекомендуются (в них слишком много сахара и различных добавок), зато педиатры советуют 100 %-ные фруктовые соки. Только будьте осторожны: убедитесь, что на этикетке написано «100 %-ный фруктовый сок», а не «100 %-ный фруктовый напиток», поскольку в последнем очень мало фруктового сока (если он вообще там есть). Лучше всего разбавлять сок двумя или даже тремя частями воды, особенно для очень маленьких детей. Если ребенку не нравится фруктовый сок, попробуйте приучить его к цельным фруктам (что будет даже полезнее).

Почему так важно правильно питаться в раннем детстве?

В раннем детстве необходимо есть здоровую пищу, поскольку это повлияет на здоровье человека впоследствии. Согласно некоторым недавним исследованиям, закупорка сосудов жировыми тканями (атеросклероз) начинается еще в детстве, особенно у тех детей, которые едят много сладостей, соленых продуктов и жирного мяса. В среднем для того, чтобы появились симптомы закупорки сосудов, требуется 20–30 лет или даже больше. А поскольку закупорка артерий напрямую связана с заболеваниями сердца и может привести к инфаркту с летальным исходом, здоровое питание в раннем детстве — отличная идея, плавно перетекающая в жизненное кредо. Список других заболеваний, которые могут возникнуть, если с самого детства и вплоть до средних лет человек плохо питается, очень длинный (например, сердечно-сосудистые заболевания или диабет 2-го типа), именно поэтому столько государственных программ нацелено на объяснение учащимся начальных, средних и старших классов важности здорового питания.

Есть ли связь между наследственностью и всасыванием питательных веществ?

Да, скорее всего, между нашими генами и способностью организма усваивать питательные вещества существует некоторая взаимосвязь. Например, одна из самых известных патологий, которая отчасти связана с генетикой, — непереносимость глютена или ее более распространенная форма целиакия — часто передается по наследству. Эта патология характеризуется ненормальной чувствительностью иммунной системы к глютену — белку, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Целиакия также считается аутоиммунным заболеванием, при котором нарушается работа иммунной системы и последняя начинает атаковать собственные ткани и органы.

Недавние исследования показали, что целиакия встречается чаще всего, но не исключительно, у людей с I группой крови (однако у людей с другими группами крови непереносимость глютена также может возникнуть). И хотя было установлено, что I группой крови обладает примерно 33 % населения западных стран, ученым так и не удалось выяснить, у скольких из них может проявиться или уже проявилась глютеновая непереносимость. (Больше о глютеновой непереносимости и целиакии — в главе «Аллергии и болезни, связанные с питанием».)

Делает ли сахар ребенка гиперактивным?

Зависит от того, каким исследованиям вы доверяете, но, по мнению Национального института психиатрии США (National Institute of Mental Health), несмотря на популярность теории о том, что рафинированный сахар вызывает СДВГ (синдром дефицита внимания и гиперактивности) или усугубляет его симптомы, она определенно требует дальнейшего изучения. Исследования, которые уже были проведены, дали интересные результаты: например, в ходе одного эксперимента детям давали пищу, содержащую сахар, а на другой день — сахарозаменитель. В «сахарные» дни они не показывали никакой разницы в поведении или способности к обучению по сравнению с днями, когда получали сахарозаменитель.