Здоровое питание в вопросах и ответах

Да, с возрастом процентное содержание воды в организме меняется. В теле новорожденного младенца содержится от 75 до 80 % воды; к 65–70 годам ее содержание в организме упадет до 50 %. Результат выражается по-разному: появляются морщины, суставы теряют гибкость (в местах, где кости соединяются друг с другом, не хватает смазки), а во рту выделяется меньше слюны.

В чем разница между мягкой и жесткой водой?

Между мягкой и жесткой водой существует некоторая разница, в том числе и в их питательной ценности. Вода считается жесткой, если в ней содержится много кальция, магния и других минералов. Чем больше минералов, тем жестче вода. Такая вода пользуется дурной славой, потому что во время мытья посуды оставляет на тарелках и приборах «минеральный налет», а значит, их нужно сильнее намыливать и использовать больше средства для мытья, чем при мягкой воде. Мягкая вода — это вода, пропущенная, как правило, через катионитовый фильтр, который заменяет ионы кальция и магния на ионы натрия и калия, чем и смягчает воду.

Однако у жесткой воды есть несколько полезных свойств: из нее организм получает такие питательные вещества, как кальций и магний. Некоторые исследования также показывают, что жесткая вода снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и/или помогает снизить кровяное давление (хотя это спорная информация — все зависит от степени «жесткости» воды). Мягкая вода не так полезна особенно для тех, кому необходимо ограничивать потребление натрия, ведь вода, вытекающая из катионитового фильтра, содержит его в большом количестве. Вдобавок результаты некоторых исследований свидетельствуют о том, что приготовление пищи в мягкой воде лишает продукты магния, кальция и других незаменимых элементов.

Какова суточная норма потребления воды?

За последние несколько лет этот вопрос привлек пристальное внимание ученых, и все же исследования показывают, что здоровым взрослым женщинам и мужчинам требуется от 6 до 8 чашек воды в день. Не все с этим согласны; ученые Института медицины США, например, утверждают, что взрослый мужчина должен ежедневно потреблять 13 чашек воды, а взрослая женщина — 9 чашек (они также заявляют, что 2,5 чашки воды мы получаем из еды). К тому же, если вы хотите убедиться, что выпиваете достаточное для «среднестатистического человека» количество воды, вам необходимо следить за тем, чтобы моча была светло-желтой. Некоторые специалисты утверждают, что человеку со средней массой тела и здоровыми почками, проживающему в умеренном климате, достаточно 4 чашек в день (около 1 л) для удовлетворения потребности организма в воде (при условии, что этот человек полноценно питается, то есть потребляет содержащие воду овощи и фрукты). Ученые пока не пришли к общему мнению относительно суточной нормы воды и продолжают исследования.

Единственное, в чем сходятся все специалисты, так это в том, что количество воды, необходимое организму, зависит от ряда факторов, начиная с состояния окружающей среды и заканчивая возрастом. Например, нам требуется больше воды, когда на улице жарко, в сухом климате (в условиях жаркой или холодной пустыни), во время занятий спортом, а также при простуде, лихорадке и других заболеваниях. А вообще наша потребность в воде меняется на протяжении всей жизни, от младенчества до старости.

Что произойдет, если пить слишком мало воды?