Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть

Наиболее натуральное, чистое мясо можно приобрести у людей, имеющих несколько соток земли и откармливающих, например, пару поросят для того, чтобы одного оставить себе, а второго продать на рынке. Как правило, в таких мелких хозяйствах биодобавки считаются лишними расходами, а животное растет на всем натуральном и домашнем.

Вот здесь-то и может пригодиться морозильник. Закупив у такого хозяина целую свинью, вы не только экономите (оптом всегда стоит дешевле), но и долгое время сможете наслаждаться полезной и здоровой пищей.

Замороженное мясо лучше всего сохраняет свои качества безусловно в том случае, если было заморожено промышленным способом (сухая заморозка). В этом случае в мясе не образуются кристаллики льда и не разрушают ткани изнутри.

В домашних условиях можно также правильно заморозить свежее мясо. Для этого разрежьте большой кусок мяса на порционные куски, чтобы впоследствии не размораживать весь продукт для приготовления какого-либо блюда. Порционные куски сложите в отдельные целлофановые пакеты и поместите их в морозилку.

Заморозка мяса небольшими кусочками позволяет сохранить целостность и вкус продукта.

Помните: При размораживании мяса не следует торопиться. Сначала на сутки поместите его в холодильную камеру, а затем положите в воду комнатной температуры, чтобы оно постепенно согрелось. После этого уже можно смело приступать к его приготовлению.

Правило 22

Отдайте предпочтение рыбе

Мясо рыбы во многом нежнее мяса животных и домашней птицы. Оно наполнено рыбным соком, плазмой, которая однако может как вытечь из рыбы при неправильной разделке, так и свернуться от высоких температур.

В наш рацион издавна входит как речная, так и морская рыба. С точки зрения употребления в пищу, у речной рыбы съедобно все за исключением внутренностей. У некоторых видов морской рыбы необходимо удалять больше половины ее общего веса, прежде чем приступать к ее приготовлению. Однако морская рыба и морепродукты содержит больше йода и полезных микроэлементов.

Чем же полезна рыба?

Диетологи советуют есть побольше рыбы, а то и вообще заменить ею мясные продукты. Давая такие рекомендации, они руководствуются следующими соображениями:

1. Морская и речная рыба содержит в себе полезный белок, который усваивается значительно быстрее и эффективнее мясного. В этом белке огромное количество незаменимых аминокислот, в частности таурина, триптофана, лизина, метионина.

На переваривание мяса млекопитающих наш организм затрачивает от 4 до 6 часов. Рыба переваривается всего 2–3 часа ввиду того, что ее мышечная ткань более нежная.

2. В рыбе и морепродуктах содержатся полезные жиры, которые по своим свойствам близки к человеческим, поэтому они легко усваиваются нашим организмом.

Более того, рыбные жиры славятся полиненасыщенными жирными кислотами, которые растворяют холестерин, что сильно уменьшает риск возникновения такого заболевания как атеросклероз.

Еще одним преимуществом рыбных жиров является то, что они богаты незаменимыми жирными кислотами: линолевой, линоленовой и арахидоновой

, которые называются витамином F. Это вещество не синтезируется в нашем организме, поэтому должно обязательно входить в состав пищи.

3. Речная и морская рыба, морепродукты содержат много солей калия, кальция, натрия и магния, а также фосфор, селен, цинк, фтор, йод, железо, марганец, медь.

В речной рыбе средней полосы России можно обнаружить литий, бор, бром, кобальт и даже золото.

Кроме того, рыба отличается высоким содержанием витаминов А, Е, D и группы В. В морской рыбе, особенно в составе тканей донных рыб (треска, морской карась, камбала и др.), много йода, который очень полезен как для взрослых, так и для детей.

4. Рыба и морепродукты отличаются низкой калорийностью, поэтому просто незаменимы для людей, страдающих лишним весом и мечтающих похудеть.