Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть

● Лучше всего усваивается мясо, приготовленное путем варки, запекания или тушения. Жареное мясо наиболее вредно для здоровья.

● На гарнир подавайте зелень и некрахмалистые овощи. Нельзя употреблять мясо с томатами, поскольку содержащиеся в них кислоты плохо сочетаются с белками.

Правило 21

Помните — качество мяса животных зависит от того, чем они питались при жизни

Не для кого уже не секрет, что большинство веществ, которые получали животные в процессе роста и взросления, впоследствии остаются в мясе, которое попадает к нам на стол. Наверное, наибольшую опасность представляют антибиотики и всевозможные гормоны роста.

Антибиотики, попадающие в наш организм с мясом, убивают как вредные, так и полезные микроорганизмы, поддерживающие нашу иммунную систему и обеспечивающие бесперебойную работу пищеварительного тракта. В результате страдает весь организм.

Более того, мы становимся невосприимчивыми ко многим лекарственным препаратам, создаваемым на основе антибиотиков, в результате более тяжело переносим всевозможные инфекционные заболевания, вызванные болезнетворными бактериями.

Можно предположить (и едва ли мы ошибемся), что животные, получающие такое количество лекарственных препаратов, также не отличаются сильным здоровьем. Таким образом, мы используем в пищу мясо больного скота и птицы, в свою очередь накапливая вредные вещества и микроорганизмы в своем организме.

Гормоны роста представляют собой химические соединения, которые определяют состояние человека, держат под контролем дыхательную систему, сердечно-сосудистую деятельность, пищеварение и т. д. Животным гормоны добавляются в пищу для того, чтобы ускорить их рост. При этом берутся искусственные гормоны — измененные химическим путем эстроген, прогестерон и тестостерон. Эти вещества повышают вес животного и удои.

Последние исследования показали, что в США на фермах используется на 15 % больше гормонов роста, чем это необходимо для нормального развития скота и птицы. В результате на 10 % повышается производство молока и мяса.

Безусловно, часть этих гормонов роста попадает в наш организм, и последствия могут быть совершенно непредсказуемыми.

Именно поэтому, если вы не собираетесь отказываться от мясных и молочных продуктов, то покупайте их в надежных магазинах, у проверенных поставщиков.

Правило 22

Обзаведитесь морозильником

Морозильная камера сравнительно недорого обходится как при покупке, так и при эксплуатации, поскольку открывается значительно реже, нежели холодильник. Но самое главное, она позволит вам замораживать фрукты и овощи в их сезон и заранее закупать мясо у уже проверенных поставщиков.

Наиболее натуральное, чистое мясо можно приобрести у людей, имеющих несколько соток земли и откармливающих, например, пару поросят для того, чтобы одного оставить себе, а второго продать на рынке. Как правило, в таких мелких хозяйствах биодобавки считаются лишними расходами, а животное растет на всем натуральном и домашнем.

Вот здесь-то и может пригодиться морозильник. Закупив у такого хозяина целую свинью, вы не только экономите (оптом всегда стоит дешевле), но и долгое время сможете наслаждаться полезной и здоровой пищей.

Замороженное мясо лучше всего сохраняет свои качества безусловно в том случае, если было заморожено промышленным способом (сухая заморозка). В этом случае в мясе не образуются кристаллики льда и не разрушают ткани изнутри.

В домашних условиях можно также правильно заморозить свежее мясо. Для этого разрежьте большой кусок мяса на порционные куски, чтобы впоследствии не размораживать весь продукт для приготовления какого-либо блюда. Порционные куски сложите в отдельные целлофановые пакеты и поместите их в морозилку.

Заморозка мяса небольшими кусочками позволяет сохранить целостность и вкус продукта.