Жизнь без рака

Так, японские генетики установили, что кукурузные отруби снижают на 92 % мутагенное действие канцерогенов, образующихся при обжаривании мяса и рыбы. Канцерогенные вещества при этом довольно прочно связываются с отрубями, которые практически не усваиваются организмом и выводятся из него. Антимутагенным действием обладают также петрушка и некоторые витамины (особенно витамин А и его провитамин – каротин, содержащийся во многих растительных продуктах, а также витамин С). Следует сказать и о том, что в Японии из перцев рода Piper была выделена группа соединений, обладающих свойствами антиокислителей, активность которых была столь же высокой, как и у синтетических антиоксидантов. Ученые пришли к выводу, что эти соединения могут быть включены в антимутагенные диеты, причем они предпочтительнее синтетических лекарств подобного действия, так как последние в большинстве случаев оказывают нежелательные побочные влияния на организм.

Следовательно, можно целенаправленно формировать свое питание таким образом, чтобы это позволило значительно уменьшить частоту возникновения мутаций, а в итоге и риск возникновения раковых заболеваний, а также многих тяжелых наследственных болезней.

Отмечу, что за рубежом в отдельные пищевые продукты добавляют компоненты антиканцерогенного действия. Так, отруби добавляют в хлеб; некоторые водо– и жирорастворимые витамины – в мясные изделия (например, в сосиски добавляют витамин С, который уменьшает образование нитрозаминов) и т. д. Особо важное значение там придается достаточному содержанию в рационе витаминов А, С, Е и некоторых других, а также достаточному содержанию грубоволокнистой клетчатки (доказаны ее антиканцерогенные и противораковые свойства).

Все это совершенно необходимые компоненты рациона. Они оказывают тормозящее влияние на развитие новообразований. Данное обстоятельство особенно необходимо иметь в виду, поскольку выраженный недостаток в питании современного человека многих растительных компонентов, обеспечивающих, например, антиканцерогенный, антимутагенный, антиаллергический, антисклеротический, антистрессовый и т. п. эффекты, является одной из причин, вызывающих в настоящее время существенное повышение заболеваемости, в том числе и онкологической.

Антиоксиданты и новообразования. В повышении устойчивости организма к различным вредным воздействиям немалая роль отводится его антиоксидантной системе (витаминам Е, С, А, антиоксидантным ферментам и другим средствам). Она является одной из адаптационно-защитных систем человека. Участвуя в реакциях сво-бодно-радикального окисления, антиоксиданты являются своего рода буфером, препятствующим переходу процессов перекисного окисления из физиологических в патологические. Они уменьшают интенсивность процессов перекисного окисления.

Известно, что при перекисном окислении липидов нарушается проницаемость клеточных мембран, повышается концентрация свободных радикалов, снижается антиоксидантная активность крови. Все это становится причиной развития самых различных патологических состояний и заболеваний (в том числе и раковых).

Как этому противостоять? Самый надежный, простой, безвредный путь – использование лекарственных растений, овощей, фруктов и их соков. Антиоксидантные свойства их изучены еще недостаточно. Однако на сегодняшний день достоверно установлено, что, например, такие растения, как бессмертник песчаный, пижма обыкновенная, ландыш дальневосточный, а также овощи (и их соки), такие как свекла, морковь, капуста, красный болгарский перец, обладают выраженной антиоксидантной способностью, особенно свекольный сок, противоокислительная способность которого в 15 раз выше капустного и в 21 раз – морковного). Следовательно, они могут быть использованы для профилактики и лечения раковых и других заболеваний, а также патологических состояний, обусловленных активацией свободнорадикального окисления в организме.

Желто-зеленые и красные овощи. Научными исследованиями установлено, что каротиноиды (провитамин А), которыми особенно богаты желто-зеленые и красные овощи (морковь, красный перец, лук и т. п.), обладают противоопухолевым действием. Каротиноиды этих овощей стойки к тепловой обработке и почти не теряют своей окраски. Помимо каротиноидов весьма распространенным пигментом являются также антоцианы (ими богаты свекла, краснокочанная капуста, синие баклажаны и т. п.). Провитамин А обладает антиоксидантным действием (препятствует внутриклеточному окислению жиров). Благодаря этому он противодействует развитию процессов старения, а также раковых заболеваний. Противоопухолевый эффект свойствен и антоцианам (свеклу, например, используют при лечении раковых больных). Кроме того, антоцианы оказывают бактерицидное влияние на гнилостную микрофлору кишечника, усиливают биологическое действие витамина С и обладают Р-витаминной активностью.