1000 блюд за 5 минут

Мясной фарш, молоко и желток взбить до получения однородной массы. Добавить тертый картофель, тертую маринованную свеклу и мелко нарезанный лук, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Сформовать из полученной массы котлеты, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Клецки по-никитински

500 г смешанного мясного фарша, 130 г репчатого лука, 5 веточек петрушки, 5 веточек укропа, 100 г белого хлеба, 30 г тертого сыра, 2 яйца, 25 г крахмала, 100 г сметаны, 50 мл молока, соль и специи по вкусу

К мясному фаршу добавить мелко нарезанный лук, размоченный в молоке хлеб, тертый сыр, яйца, соль, специи, тщательно перемешать. Сформовать небольшие шарики (клецки) и отварить их в кипящей подсоленной воде. Сметану перемешать с крахмалом, добавить немного воды, в которой варились клецки, довести до кипения. Подавать клецки, полив соусом и посыпав рубленой зеленью.

Котлеты под соусом

500 г фарша из телятины, 5 веточек петрушки, 2 яйца, 200 мл простокваши, 50 мл растительного масла, 150 г панировочных сухарей, соль и специи по вкусу

К фаршу добавить яйца, 75 г панировочных сухарей, соль, специи и мелко нарезанную зелень петрушки, хорошо вымешать. Сформовать котлеты продолговатой формы, обвалять в оставшихся сухарях и обжарить в масле под крышкой с двух сторон до готовности. Влить взбитую простоквашу, добавить соль и специи по вкусу, довести до кипения. Подавать котлеты с образовавшимся соусом.

Жареная печень

600 г телячьей печени, 100 г репчатого лука, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, мука, соль, специи

Печень нарезать кусочками, залить молоком, дать постоять несколько минут. Затем кусочки вынуть, дать молоку стечь, запанировать печень в муке и обжарить в разогретом сливочном масле. Добавить нарезанный полукольцами лук, обжарить все вместе. В конце приготовления добавить соль и перец.

Жареная гусиная печень

800 г гусиной печени, 300–350 г болгарского перца, 500 г репчатого лука, зелень, 300 г сметаны, 100 мл растительного масла, 10–20 г сахара, соль по вкусу

Лук очистить, нарезать полукольцами. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками. Лук и перец обжарить в растительном масле. Гусиную печень промыть, нарезать полосками, добавить к овощам и жарить, перемешивая, до готовности. Добавить сметану, соль, сахар, тушить несколько минут. Готовое блюдо украсить измельченной зеленью.

Курица с чесноком

1,5 кг куриного мяса, 6 зубчиков чеснока, 2 веточки эстрагона, 8 веточек петрушки, 100 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 5 г лимонной цедры, соль, черный перец и паприка по вкусу

Мясо промыть, нарезать ломтиками. Чеснок пропустить через пресс, добавить рубленую зелень, 2 ст. л. растительного масла, лимонный сок, цедру лимона, соль и специи. Приготовленный маринад перемешать с мясом, дать постоять несколько минут. Затем обжарить мясо в растительном масле до готовности.

Плов по-египетски

80–100 г куриной печени, 50–70 г ветчины, 100 г грибов, 200 г отварного риса, 40–50 г репчатого лука, 150 мл бульона, 30 мл растительного масла, соль и специи по вкусу

Лук и грибы нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанную кусочками печень, жарить, перемешивая, несколько минут. Затем добавить нарезанную кубиками ветчину, отварной рис, перемешать, влить кипящий бульон, посолить, добавить специи и тушить под крышкой до полного выпаривания жидкости.

Завитки из курицы

300–400 г куриного филе, 70 г ветчины, 70 г твердого сыра, 50 мл растительного масла, соль, специи по вкусу

Куриное филе нарезать плоскими ломтиками поперек волокон, отбить. Натереть солью и специями. Сыр и ветчину нарезать брусочками, уложить на куриные отбивные. Свернуть мясо рулетом, закрепить деревянной шпажкой, чтобы не разворачивалось, обжарить в растительном масле до готовности.

Отбивные в сырной панировке