120/80

Роль клетчатки заключается не только в стимуляции работы кишечника, но и в ухудшении условий для всасывания жиров. За счет этого в крови снижается уровень холестерина и количество липидов.

Картофель содержит всего 1 г клетчатки и много крахмала, но несмотря на это полностью из диеты исключать его не стоит из-за свойства хорошо утолять голод. Тучным больным рекомендуют съедать в день до 2 клубней картофеля среднего размера в вареном или запеченном виде, причем предварительно его замачивают в холодной воде на 1–2 ч, чтобы удалить избыток крахмала.

В печеном картофеле находится много солей калия, полезных для сердечной деятельности. Наличие гипертрофии миокарда левого желудочка требует употребления наряду с печеным картофелем других калийсодержащих овощей и фруктов (брюссельской капусты, кураги, изюма, чернослива).

Ягоды, особенно вышеперечисленные, и фрукты при хорошей переносимости можно есть по желанию, за исключением сладких сортов яблок, винограда, фиников, бананов, инжира, обладающих высокой калорийностью.

Натуральные соки (лучше без мякоти и добавления сахара) используют как дополнительный источник витаминов, кроме виноградного и яблочного. Богаты витаминами облепиха и плоды шиповника, которые применяют в виде отваров, компотов, киселей.

Низкокалорийная диета больного гипертонической болезнью предусматривает ограничение поваренной соли — не более 5 г в сутки. Питьевой режим при отсутствии отеков или склонности к ним и нарушений в работе сердца обычный, в противном случае количество жидкости устанавливается индивидуально. В обычных случаях объем жидкости (любой) — 1 стакан на прием пищи, то есть не более 5 стаканов в день.

В качестве примера низкокалорийной диеты приводим следующий дневной рацион.

Утром натощак

1 стакан отвара шиповника (шиповник — 20 г; вода — 200 мл).

Первый завтрак

1. Каша овсяная с сухими фруктами:

— овсяная крупа — 100 г;

— отвар сухофруктов — 200 мл;

— сухофрукты — 50 г.

Крупу залить кипящим отваром и оставить на 10–15 мин под крышкой, затем добавить кусочки сухофруктов.

2. Стакан чая с лимоном и сахаром:

— чайный лист — 2,5 г;

— сахар — 5 г;

— сок лимона — 5 мл.

Второй завтрак

1. Сырая тертая морковь — 150 г.

2. Простокваша — 200 мл.

Обед

1. Щи вегетарианские (1/2 порции):

— бульон грибной (овощной) — 60 мл;

— капуста белокочанная — 30 г;

— картофель — 20 г;

— морковь — 10 г;

— лук репчатый — 10 г;

— петрушка (зелень) — 25 г (добавить в готовое блюдо).

2. Карп отварной — 150 г.

3. Овощная солянка с грибами:

— грибы свежие белые (шампиньоны) — 50 г;

— капуста цветная — 100 г;

— помидоры свежие — 30 г;

— лук репчатый — 20 г;

— картофель — 50 г;

— масло растительное нерафинированное — 10 г.

4. Апельсин — 1 шт.

5. Хлеб отрубной — 100 г.

Полдник

1. Стакан томатного сока.

2. Салат из овощей:

— капуста белокочанная — 50 г;

— перец болгарский — 100 г;

— петрушка (зелень) — 50 г;

— яблочный уксус для заправки — 15 мл.

3. Хлеб отрубной — 50 г.

Ужин

1. Винегрет:

— картофель — 30 г;

— свекла отварная — 100 г;

— огурец соленый — 50 г;

— яблоко кислое — 30 г;

— лук-порей — 30 г;

— петрушка (зелень) — 25 г;

— масло подсолнечное нерафинированное — 15 мл.

2. Запеканка из тыквы:

— тыква — 250 г;

— крупа овсяная — 50 г;

— яйцо — 1/2 шт.;

— масло сливочное — 5 г;

— сахар — 5 г.

3. Компот из сухофруктов:

— сухофрукты — 20 г;

— вода — 200 мл.

4. Хлеб отрубной — 100 г.

Второй ужин

1. Творог обезжиренный с кефиром:

— творог обезжиренный — 150 г;

— кефир — 20 мл (заправить им творог);

— сахар — 5 г.

2. Стакан гранатового сока (заменить любым другим, кроме яблочного и виноградного).

Всего:

— хлеб отрубной — 250 г;

— крупа овсяная — 150 г;

— сахар — 15 г;

— творог — 150 г;

— рыба — 150 г;

— яйцо — 1/2 шт. (белок);

— кефир — 20 мл;

— простокваша — 200 мл;

— плоды шиповника — 20 г;

— сухофрукты — 70 г;

— картофель — 100 г;

— тыква — 250 г;

— морковь — 160 г;

— свекла — 150 г;

— грибы свежие — 50 г;

— лук репчатый — 30 г;

— лук-порей — 30 г;

— огурец соленый — 50 г;

— петрушка (зелень) — 100 г;

— яблоки кислые — 30 г;

— капуста белокочанная — 130 г;

— помидоры свежие — 30 г;

— апельсин — 250 г;

— масло растительное нерафинированное — 30 мл;

— масло сливочное — 5 г.

Общая калорийность — около 2000 ккал.

Содержание растительной клетчатки — около 35 г.

Все блюда готовятся без соли, ее (в суточном количестве 5 г) следует добавлять в уже приготовленную пищу.