185 рецептов для здоровья суставов

Салат из дыни и яблок.

Одна крупная дыня, 2 зеленых яблока, 7 листьев зеленого салата, 1 яйцо, немного вареного куриного мяса, 50 мл оливкового масла, 100 мл лимонного сока, укроп, петрушка, немного соли.

Дыню разрезать пополам, удалить из них семена. Специальным инструментом в виде ложечки приготовить шарики из дыни (или нарезать мякоть кубиками). Очищенные от кожуры яблоки нарезать кубиками, положить их в отдельную миску и полить лимонным соком. Затем нарезать листья салата и сварить яйца вкрутую. Яйца нарезать дольками. В другую миску положить мелко нарезанное отварное куриное мясо, залить оливковым маслом и соком лимона, слегка перемешать. Добавить укроп, петрушку, перемешать. После этого выложить все в одну большую салатницу, еще раз перемешать, украсить зеленью. Подавать на стол охлажденным.

Супы

Казалось бы, суп – не самое удачное средство пополнения запаса витаминов в организме. Однако традиционные русские холодные супы – это именно то, что нужно захворавшему человеку. Благодаря нежной консистенции они легко усваиваются, а свежие овощи и зелень доносят без потерь весь свой витаминный потенциал до нуждающихся органов.

Для тех, кто столкнулся с проблемой пищеварения после приема антибиотиков (после инфекционного артрита, к примеру) при приготовлении супов стоит помнить о том, что кефирные, йогуртовые и свекольные супы стимулируют перистальтику и помогают справиться с запорами, а рисовые и сырные супы – напротив, закрепляют стул.

Щи щавелевые со свекольной ботвой.

400 г свекольной ботвы, 200 г щавеля, 1 огурец, 2 яйца, 1 луковица, пучок укропа, 50 мл сметаны, соль по вкусу.

Ботву промыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды и варить 3–5 минут. Добавить промытый щавель и варить еще столько же. Откинуть сваренный щавель и ботву на сито, остудить, протереть и снова выложить в кастрюлю, тщательно смешав с отваром. Огурцы, лук и укроп вымыть и измельчить, добавить в кастрюлю и посолить. Яйца отварить вкрутую. Подавать суп холодным или горячим, положив в тарелки по половинке вареного яйца и заправив сметаной.

Овощной суп с вермишелью и кабачком.

2 л овощного бульона, 1 морковь, 1 кабачок, 1 спелый помидор, 100 г вермишели, 2 ст. ложки оливкового масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Морковь натереть на крупной терке и чуть прогреть (но не жарить) в оливковом масле. Кабачок почистить, нарезать кубиками. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать. Добавить к моркови кабачок и помидор, залить небольшим количеством бульона, посолить и тушить на медленном огне 20 минут. Овощной бульон довести до кипения, положить в него вермишель и варить до ее готовности. Добавить в суп тушеные овощи. Размешать, довести до кипения и снять с плиты. Посыпать суп в тарелках мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Суп «Ставропольский».

2 кабачка, 1 баклажан, 2 пастернака, 2 моркови, 1 ст. ложка томатного пюре, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, соль по вкусу.

Баклажан почистить, разрезать на половинки и положить в воду на 40 минут, чтобы ушла горечь. Вынуть из воды и нарезать кубиками. Кабачок очистить, разрезать пополам, выскоблить сердцевину и нарезать кубиками. Пастернак и морковь почистить и нарезать кубиками. Все овощи залить горячей водой, посолить, добавить лавровый лист и варить около 20 минут – до готовности. За 2–3 минуты до снятия с огня вынуть из кастрюли лавровый лист, развести в супе ложку томатной пасты. В самом конце варки посыпать измельченной зеленью.

Английский молочный суп с овсянкой.

150 г овсяных хлопьев, 1 стакан обезжиренного молока, 1 морковь, 1 желток, соль по вкусу.

Молоко вскипятить, залить им овсяные хлопья, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Морковь очистить, нарезать кубиками и варить 5 минут в горячей подсоленной воде.

Выложить хлопья в кастрюлю с морковью, посолить и варить на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Слить бульон. Хлопья и морковь протереть через сито, снова положить в кастрюлю и размешать. Заправить суп яичным желтком.