185 рецептов для здоровья суставов

Холодный суп с огурцом и грецкими орехами.

2 бутылки (1 л) обезжиренного йогурта, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зеленый огурец, ½ стакана очищенных грецких орехов, пучок зелени укропа, соль.

Йогурт посолить по вкусу, постоянно помешивая, влить растительное масло. Мелко нарубить огурец с кожурой и укроп, добавить в суп. Поставить кастрюлю в холодильник на 20 минут. Орехи измельчить и добавить в суп перед подачей на стол. Можно добавить в тарелки кусочки льда.

Йогуртовый суп с огурцом и мятой.

1 крупный огурец, 500 мл обезжиренного йогурта, 50 г свежей мяты, соль по вкусу.

Огурец очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Листья мяты промыть, перебрать и измельчить. Подготовленный огурец посолить по вкусу, залить йогуртом. Подавать на стол в холодном виде. В тарелках посыпать нарезанной мятой.

Кефирный суп.

2 кабачка, 1 пучок зелени укропа, 600 мл кефира, 200 мл молока, 1 лимон, зелень и соль по вкусу.

Кабачки очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Вымытый укроп измельчить. Смешать молоко с кефиром, добавить в кастрюлю подготовленные кабачки, сок половины лимона и соль. Оставшуюся половину лимона нарезать дольками и украсить ими суп в тарелках при подаче на стол. Посыпать зеленью.

Картофельный суп с йогуртом.

5 маленьких картофелин, 1 морковь, зелень петрушки, щепотка мускатного ореха, ½ стакана обезжиренного йогурта, перец, соль.

Картофель почистить и разрезать на четвертинки. Морковь нарезать кубиками. В кастрюлю с кипящей водой выложить сначала морковь, а через 5 минут и картофель. Посолить, добавить мускатный орех и варить около 10 минут до готовности овощей. Снять с плиты и не закрывать крышкой. Йогурт охладить. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить. Подавать суп горячим, густо посыпав зеленью. Поверх слоя зелени в каждую тарелку для украшения тонкой струйкой влить по 20—30 мл йогурта, изобразив спираль, решетку и т. п.

Овсяный суп по-деревенски.

½ стакана овсяной крупы, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Крупу тщательно промыть, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, снять накипь, посолить и продолжать кипятить, помешивая, пока содержимое кастрюли не загустеет. Морковь почистить, измельчить и потушить с добавлением растительного масла. Протереть овсяный суп через сито. Добавить подготовленную морковь.

Овсяный суп с черносливом и изюмом.

50 г овсяных хлопьев, 100 г чернослива, 100 г изюма без косточек, 2 ст. ложки меда, 50 г плавленого сыра, 1 ст. ложка тертых орехов, порошок корицы на кончике ножа, щепотка соли.

Сыр натереть на крупной терке или мелко нарезать ножом. Изюм и чернослив вымыть, перебрать и положить в кипящую воду на 10 минут. Откинуть сухофрукты на дуршлаг. Блендером сделать пюре из чернослива и изюма и положить обратно в отвар. Кастрюлю снова поставить на огонь, всыпать в него овсяные хлопья, добавить соль и корицу и варить, помешивая 3–4 минуты. Положить в кастрюлю подготовленный сыр и продолжать варку до полного его растворения. В тарелках посыпать суп тертыми орехами.

Суп «греческий».

300 г нежирной говядины, 2 луковицы, 2 моркови, 1 баклажан, 1 помидор, зелень, немного соли.

Мясо промыть и нарезать кусочками. Лук и морковь почистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо, лук и морковь пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Положить смесь в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить 40 минут. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу. Баклажан почистить, разрезать на половинки, вымочить в течение 40 минут в подсоленной воде. Воду слить, баклажан и помидор нарезать кубиками. В кастрюлю с говядиной и овощами долить воду, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь. Поперчить, посолить по вкусу, добавить баклажан и помидор, варить 20 минут. За минуту до готовности добавить рубленую зелень.