365 салатов и закусок на каждый день

10. На блюде разложить салатные листья и авокадо, посолить, полить оставшимся лимонным соком и оливковым маслом, затем поперчить.

11. Сверху выложить булгур и зеленый горошек, украсить салат листьями мяты.

Греческий рисовый салат

2 порции

время приготовления 30 мин.

80-100 г бурого риса

100-150 г феты

горсть оливок без косточек

1/2 сладкого желтого перца

5 вяленых помидоров в масле

1 зубчик чеснока

пучок шпината

2 веточки кинзы

1 ст. ложка яблочного уксуса

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Рис предварительно отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Шпинат крупно порезать.

3. Вяленые помидоры нарезать маленькими кусочками.

4. Фету порезать небольшими кубиками.

5. Кинзу мелко порубить.

6. Рис соединить со шпинатом, помидорами, оливками, фетой, кинзой и перемешать.

7. Перец, удалив плодоножку и семена, нарезать маленькими кубиками.

8. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

9. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить сладкий перец, зубчик чеснока, все перемешать и обжаривать 2-3 минуты.

10. Обжаренный перец вместе с маслом, в котором он жарился, добавить в салат, посолить, поперчить, влить яблочный уксус и перемешать.

Теплый салат из бурого риса с брокколи и беконом

4 порции

время приготовления 40 мин.

200 г бурого риса

1/2 небольшого кочана брокколи

70 г тонко нарезанного

бекона или грудинки

горсть кедровых орехов

20–30 г корня имбиря

1/2 перца чили

1 небольшой пучок кинзы

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка соевого соуса

1 ст. ложка жидкого меда

1 ч. ложка горчицы

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Кедровые орехи подсушить на сковороде.

3. Бекон нарезать небольшими кусочками.

4. Разогреть в сковороде вок 1 ч. ложку оливкового масла, обжарить бекон, затем выложить его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

5. Брокколи разобрать на небольшие соцветия.

6. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

7. Корень имбиря почистить и измельчить.

8. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

9. Сковороду вок, где жарился бекон, протереть бумажным полотенцем, влить оставшееся оливковое масло и обжаривать имбирь и перец чили 1-2 минуты.

10. Добавить брокколи и чеснок, перемешать, влить соевый соус, мед и обжаривать до готовности брокколи.

11. Выложить в сковороду бекон и рис, перемешать добавить горчицу и кедровые орехи (немного оставить) и еще раз все перемешать.

12. Кинзу мелко порубить.

13. Разложить салат в тарелки, посыпать оставшимися орехами и измельченной кинзой.

Рисовый салат с изюмом и фенхелем

5 порций

время приготовления 45 мин.

200 г смеси бурого и дикого риса

100 г риса

1/2 фенхеля с зеленью

1/2 красной луковицы

большая горсть салатного микса

горсть изюма

горсть вяленой вишни

горсть нарезанного

хлопьями миндаля

горсть фисташек

1 зубчик чеснока

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка растительногомасла

щепотка тмина

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Оба вида риса отварить согласно инструкции на упаковке, затем соединить.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами.

3. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

4. Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.

5. Фенхель нарезать тонкой соломкой, зелень фенхеля мелко порубить.

6. В сковороду с луком и чесноком добавить тмин и фенхель без зелени и немного обжарить.

7. Добавить готовый рис, вишню и изюм, посолить, поперчить, перемешать и прогреть все на медленном огне.

8. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

9. Салатный микс полить заправкой и перемешать.

10. Выложить рис со сковороды на тарелку, добавить салатные листья, посыпать зеленью фенхеля, миндальными хлопьями и фисташками.

Греческий салат с перловкой

2 порции