365 салатов и закусок на каждый день

время приготовления 30 мин.

3-4 ст. ложки перловки

100 гфеты

1 огурец

1/2 помидора

1/2 зеленого сладкого перца

1/2 красной луковицы

6-8 оливок без косточек

1/2 лимона

1-2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка белого винного уксуса

щепотка сухого орегано

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Перловку отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Помидор нарезать маленькими кусочками.

3. Огурец очистить от кожицы и, вырезав сердцевину с семенами, мелко порезать.

4. Луковицу почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять.

5. Сладкий перец, удалив семена и плодоножку, порезать небольшими кусочками.

6. Фету нарезать небольшими кубиками.

7. Оливки разломить на крупные кусочки.

8. Из половинки лимона выжать сок.

9. Помидоры, огурцы и сладкий перец выложить в салатницу, добавить замаринованный лук, перловку, фету, оливки, посыпать орегано, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и все перемешать.

Салат с рисом, сельдереем и кедровыми орешками

3 порции

время приготовления 25 мин.

100-150 г риса

8 помидоров черри

50 г твердого сыра

горсть кедровых орехов

1 стебель сельдерея

пучок листьев салата корн

Для заправки:

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка винного уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Сельдерей мелко порубить.

3. Помидоры черри разрезать на 4 части.

4. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде.

5. Приготовить заправку: винный уксус соединить с оливковым маслом, посолить, поперчить и все перемешать.

6. К готовому рису добавить сельдерей и помидоры, полить заправкой и перемешать.

7. Листья салата разложить на тарелке, сверху выложить заправленный рис и присыпать кедровыми орехами.

8. Твердый сыр натереть на мелкой терке и посыпать салат.

Восточный рисовый салат с креветками

3 порции

время приготовления 25 мин.

1 стакан риса «жасмин»

2 ст. ложки креветок в рассоле

горсть соленого арахиса

маленький пучок кинзы

маленький пучок базилика

1 перо зеленого лука

100 мл кокосового молока

2 ст. ложки уксуса белого вина

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка измельченных хлопьев чили

щепотка морской соли

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. В готовый рис влить кокосовое молоко и оливковое масло, перемешать.

3. Добавить уксус, посолить, посыпать хлопьями чили и все перемешать.

4. Зеленый лук нарезать наискосок.

5. Креветки и зеленый лук добавить к рису, все перемешать.

6. Кинзу и базилик порвать руками, добавить в салат, еще раз перемешать.

7. Арахис слегка измельчить в ступке и посыпать салат.

Завтрак по-мароккански

4 порции

время приготовления 15 мин.

1 стакан кускуса

2 горсти замороженного зеленого горошка

2 горсти стручковой фасоли

2 луковицы шалота

70 г феты или брынзы

1/2 лимона

2 шампиньона

2 пера зеленого лука

несколько веточек укропа

2 ст. ложки уксуса на эстрагоне

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Кускус залить стаканом кипятка, затянуть емкость пищевой пленкой и оставить запариваться.

2. Зеленый горошек и фасоль опустить на 1-2 минуты в кипящую воду затем откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой и промокнуть бумажным полотенцем.

3. Шалот почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить мариноваться.

4. Из половинки лимона выжать сок.

5. Шампиньоны нарезать очень тонкими пластинками, полить 1 ст. ложкой лимонного сока, посолить, поперчить и перемешать.

6. Зеленый лук порезать наискосок.

7. Укроп мелко порубить.

8. Запаренный кускус разрыхлить вилкой, полить 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.