365 салатов и закусок на каждый день

6. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить спринг-роллы с обеих сторон.

7. Выложить готовые роллы на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Салат из свеклы с моцареллой и инжиром

2 порции

время приготовления 40 мин.

2 отваренные свеклы

1 большая моцарелла

3-4 инжира

100 г руколы или любого другого салата

3-4 веточки тимьяна

2 зубчика чеснока

1 сухой перец чили

4-5 ст. ложек оливкового масла

1 ст. ложка винного уксуса

2 ч. ложки бальзамического уксуса

щепотка морской соли

1. Свеклу нарезать тонкими пластинками.

2. Чеснок почистить и крупно нарезать.

3. Перец чили порубить.

4. Добавить к свекле чеснок, присыпать ее чили, полить винным уксусом и 2 ст. ложками оливкового масла, добавить половину тимьяна и оставить мариноваться на несколько минут.

5. Листья салата выложить на большое блюдо, слегка сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

6. Моцареллу и инжир порвать руками, выложить на листья салата и полить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

7. Порезанную свеклу выложить сверху на салат, посолить и украсить оставшимся тимьяном.

Салат «Че-че-вишня»

3 порции

время приготовления 50 мин.

150 г зеленой чечевицы

120 г голубого сыра

100 г бекона

1/2 цукини

1 красная луковица

50 г сушеной вишни

пучок петрушки, кинзы и тархуна

3 ст. ложки коньяка

1 ст. ложка бальзамического уксуса

1 ст. ложка оливкового масла

1 лавровый лист

щепотка морской соли

1. Чечевицу залить холодной водой, добавить лавровый лист и варить до готовности, в конце посолить, слить воду.

2. Цукини разрезать вдоль пластинками и обжарить на гриле, затем порезать небольшими кусочками.

3. Лук почистить и нарезать полукольцами.

4. Бекон порезать небольшими полосками.

5. В глубокой сковороде слегка обжарить бекон вместе с луком, добавить вишню и отваренную чечевицу, влить бальзамический уксус и коньяк, все перемешать.

6. Голубой сыр нарезать небольшими кубиками.

7. Зелень мелко порубить.

8. Выложить на блюдо цукини, затем слой зелени, сверху теплую чечевицу с беконом, присыпать оставшейся зеленью, разложить кубики сыра и сбрызнуть оливковым маслом.

Бомбочки из моцареллы с помидорами черри

2 порции

время подготовки 6 ч.

время приготовления 1 ч.

2 большие моцареллы (250 г)

15 помидоров черри на ветке

60 г твердого сыра

1 яйцо

небольшой пучок базилика

1 зубчик чеснока

4 ст. ложки оливкового масла

2-3 ст. ложки муки

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Моцареллу накануне вынуть из упаковки и, слив жидкость, поставить на ночь в холодильник, не затягивая пленкой, чтобы она немного подсохла.

2. Ветку с помидорами выложить в глубокий противень, посолить, поперчить, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.

3. Чеснок почистить, раздавить и, вынув горькую сердцевину, растереть плоской стороной ножа вместе со щепоткой соли.

4. Листья базилика порвать руками (2-3 веточки оставить).

5. Твердый сыр и моцареллу натереть на крупной терке, добавить чеснок, измельченный базилик, яйцо и 1 ст. ложку муки, все вымешать.

6. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой.

7. Из сырного теста сформировать небольшие шарики, обвалять в муке и отправить в холодильник на 10 минут.

8. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить бомбочки со всех сторон, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

9. Подавать с запеченными помидорами и базиликом.

Греческий салат

2 порции

время приготовления 15 мин.

2 помидора

1 огурец

50 г феты

1/4 красной луковицы

4 оливки

сок 1/2 лимона

1-2 ст. ложки оливкового масла

щепотка орегано

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Огурец нарезать тонкими полосками.

2. Помидоры порезать кружками.

3. Оливки раздавить плоской стороной ножа и, удалив косточки, слегка измельчить руками.

4. Лук тонко нарезать.

5. Фету покрошить.