365 салатов и закусок на каждый день

8. Листья кинзы мелко порубить.

9. Творог перемешать с измельченной кинзой и оставшимся шнитт-луком.

10. Готовые вафли подавать с обжаренными помидорами и творогом с зеленью.

Салаты и закуски с яйцами

Салат из спаржи с перепелиными яйцами и анчоусами

2 порции

время приготовления 25 мин.

500 г свежей спаржи

100 г твердого сыра

небольшой пучок руколы

6-8 перепелиных яиц

8-10 анчоусов

1/2 ч. ложки морской соли

Для заправки:

1/2 банки оливок

пучок петрушки

1/2 лимона

4-5 ст. ложек оливкового масла

щепотка белого перца

щепотка морской соли

1. Спаржу отваривать в подсоленной воде 5 минут, затем выложить ее на большую тарелку.

2. Перепелиные яйца сварить всмятку, почистить и, разломив их пополам, уложить на спаржу.

3. Из половинки лимона выжать сок.

4. Из оливок удалить косточки.

5. Петрушку мелко нарезать.

6. Приготовить заправку: петрушку соединить с оливками, влить оливковое масло и сок лимона, посолить, поперчить и все перемешать.

7. Сыр натереть крупными хлопьями (используйте нож для чистки картофеля).

8. Полить салат заправкой, добавить анчоусы, посыпать руколой и натертым сыром.

Фаршированные яйца «Мимоза»

2 порции

время приготовления 25 мин.

5 яиц

150 г консервированного тунца в масле

1 крупный помидор

пучок листьев салата

небольшой пучок петрушки

100 мл оливкового масла

1 ч. ложка горчицы

1 ч. ложка яблочного уксуса

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Сварить вкрутую 4 яйца.

2. Приготовить майонез: оставшееся яйцо соединить с горчицей и щепоткой соли и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Когда масса станет достаточно густой, влить уксус и взбить еще немного.

3. Яйца остудить, почистить и разрезать вдоль пополам.

4. Желтки вынуть, три из них соединить с 2 ст. ложками домашнего майонеза, посолить, поперчить, добавить тунца и все размять вилкой.

5. Петрушку порубить очень мелко и добавить к желткам с тунцом.

6. Помидор нарезать тонкими кружками.

7. На блюдо выложить листья салата, помидоры, посолить, поперчить.

8. Яичные белки заполнить начинкой и выложить на помидоры.

9. Оставшийся желток раскрошить и посыпать сверху фаршированные яйца.

Салат из чечевицы с жареными яйцами, овощами и шампиньонами

4 порции

время приготовления 35 мин.

200 г зеленой чечевицы

4 яйца

3-4 шампиньона

3 горсти молодого шпината

1 морковь

1 небольшая красная луковица

1/2 сладкого перца

1 стебель сельдерея

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка бальзамического уксуса

щепотка прованских трав

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Лук почистить и нарезать кольцами.

3. Сельдерей мелко порезать.

4. Чеснок почистить и мелко порубить.

5. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить сельдерей, лук и чеснок, перемешать и обжарить.

6. Морковь почистить, нарезать кубиками и отправить в сковороду с луком и чесноком, все перемешать.

7. Сладкий перец, удалив перепонки и семена, тоже порубить кубиками, выложить в сковороду с овощами, перемешать и продолжать прогревать на небольшом огне.

8. Грибы нарезать пластинками, добавить к овощам, все посолить, поперчить, посыпать прованскими травами, еще раз перемешать и обжаривать еще несколько минут до полной готовности грибов и овощей.

9. Добавить в сковороду готовую чечевицу, затем шпинат, перемешать, немного прогреть и выключить огонь. Перемешивать еще 30 секунд, затем влить бальзамический уксус и все еще раз перемешать.

10. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, поместить в нее 4 кондитерских кольца, разбить в них по яйцу и пожарить.

11. Разложить салат по тарелкам, в каждую добавить яйцо и подавать.

Лионский салат

2 порции

время приготовления 15 мин.

1 небольшой вчерашний багет

100 г сала с мясной прослойкой

75 г салатного микса

1 яйцо

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса белого вина

щепотка свежемолотого черного перца