9 шагов здоровой потери веса. Наука похудения без мифов и голодовки

Таким образом, сторонники ощелачивания продвигают идею большого потребления фруктов и овощей и снижения потребления мяса, молочных продуктов и зерновых.

Главная проблема алкалайн-диеты заключается в том, что хотя в теории она выглядит логичной, но игнорирует тот факт, что наш организм обладает механизмами, которые строго регулируют уровень pH, и мы не способны значительно повлиять на кислотно-щелочные показатели за счет питания.

Специалист с кандидатской степенью в области питания Питер Фитшен в своей статье об алкалайн-диете отмечает, что, если человек здоров, у него нет причин для беспокойства, ведь уровень pH в его крови будет строго регулироваться независимо от диеты.

В любом случае щелочная диета поощряет потребление большого количества фруктов и овощей, в которых содержится немало необходимых нам макро- и микроэлементов, антиоксидантов, а также клетчатки и других полезных веществ. И сама по себе такая диета положительно влияет на здоровье.

Однако утверждения о том, что у здоровых людей эта диета может значительно повлиять на уровень pH крови, не подтверждаются ни базовой физиологией, ни научными данными, ни здравым смыслом.

Вывод: если у вас нет заболеваний, которые вызывают ацидоз (увеличение кислотности) или алкалоз (защелачивание) и врач не прописал вам медицинскую диету, не стоит забивать голову и придавать особое значение в своем рационе «ощелачивающим» или «закисляющим» продуктам. Организм самостоятельно и весьма успешно следит за кислотностью без вашей помощи.

1.3. Как именно работают диеты

В огромном количестве популярных диет есть один общий признак – снижение потребления углеводов

. Это очень важная деталь, так как, помимо баланса калорий, диктующего в том числе запасание или сжигание жира, вес тела может меняться за счет удерживаемой воды. Так вот, углеводы удерживают в теле воду. Не жир, а просто воду.

В среднем у человека есть оперативный запас энергии в виде примерно 400—500 г углеводов (это «топливо» для организма называется гликоген, в основном находится в печени, мышцах, и важно для жизнеобеспечения). Но важная деталь: каждый 1 г углеводов удерживает еще около 3 г воды.

Поэтому если запасы гликогена истощить, например не есть углеводы, то организм способен очень быстро, буквально в течение 1—2 суток потерять 1—2 кг за счет снижения запасов углеводов и, следовательно, еще большего «слива» воды, которую эти углеводные запасы связывают. Эта потеря веса не будет иметь отношения к сжиганию подкожного жира, но будет видна на весах.

Как только вы снова начнете потреблять углеводы (съедите спагетти, рис, гречку, хлеб), запасы гликогена восполнятся с жидкостью, которая вернется в ваше тело. И это нормально и здоро

во. ВОЗ рекомендует получать 50—55% калорий именно из углеводов.

Впрочем, быстрый эффект, который дают в первые дни любые диеты с ограничением углеводов, поддерживает миф об их чудодейственной эффективности. Но давайте заглянем всего лишь на шаг дальше и перечислим минусы.

• За счет ограничения углеводов теряется не жировая прослойка, а истощаются оперативные запасы энергии (гликоген) и уходит связанная ими вода. Ваше тело не становится красивее и пропорциональнее, просто в нем становится на 1—2 кг меньше жидкости.

• Это временное явление – до первой хорошей порции углеводов. Готовы ли вы больше никогда в жизни не есть углеводы? Навсегда отказаться от хлеба, пасты, картофеля, гречки и всего сладкого?

• Эффект очень ограничен – гликогена в теле всего лишь до 0,5 кг, а значит, больше 1—2 кг на этой методике «слить» не получится. Поэтому после первых быстрых результатов приходит разочарование и на этой цифре чаще всего «похудение» и заканчивается.

• Низкоуглеводный рацион может ухудшать настроение, мозговую активность (углеводы – основное топливо мозга), вызывать раздражительность, ухудшать иммунитет.

Тут справедливо сказать и о пользе ограничения углеводов – в ограничении добавленных углеводов (сахаров) есть несомненные плюсы.

• Углеводы вкусные, и ими легко перебрать норму калорий. Ограничение углеводов позволяет внимательно смотреть на свое питание и в целом облегчает контроль поступающих калорий.

• Ограничивать простые сахара полезно для здоровья. Эксперты рекомендуют ограничить потребление добавленных сахаров до менее 50 г в сутки при норме 2000 ккал (сахар в напитках, соках, сладкой выпечке, кондитерских изделиях и тот, что вы кладете из сахарницы в кофе или чай).