Аюрведическая кулинария

своим гидрофильным свойствам она может вызвать отеки и задержку в

организме воды. Островковое выпадение волос, язвы, кровоточивость,

трещины на коже, повышенная кислотность и повышенное

артериальное давление могут быть результатом избыточного

употребления соли.

Острый

Острый вкус присутствует в таких продуктах, как лук, редис,

кайенский перец, черный перец, перец чили, чеснок, горчица, имбирь,

асафетида. Главными элементами, составляющими острый вкус,

являются Огонь и Воздух. По своей природе он легкий и сухой,

оказывающий согревающее действие. Он действует успокаивающе на

капху, но возбуждает питту и вату. При умеренном использовании он

стимулирует пищеварение, всасывание и очищает рот, а также

освобождает синусы, стимулируя секрецию в носу и слезотечение.

Острый вкус помогает циркуляции, разрушает тромбы, помогает

выделению отработанных продуктов и убивает паразитов и микробов.

Он устраняет помехи и приносит ясность восприятия.

Однако, кроме положительного эффекта, острый вкус при его

неумеренном употреблении в повседневном питании может приводить к

негативным реакциям. Он может губительно действовать на

сперматозоиды и яйцеклетки, приводя к половой слабости как мужчин,

http://e-puzzle.ru

так и женщин, вызывать жжение, удушье, обмороки, утомление с жаром

и жаждой. Если при этом происходит возбуждение питты, могут

появиться диарея, тошнота и изжога. При возбуждении ваты от

злоупотребления острой пищей возможны головокружения, тремор,

бессонница и боли в мышцах ног. Пептические язвы, колиты,

поражения кожи также могут стать результатом избытка острого в

питании.

Горький

Примеры горького вкуса мы найдем в горькой дыне, куркуме и

одуванчике, алоэ, желтом щавеле, пажитнике, сандаловом дереве, ревене

и кофе. Меньше всего горький вкус встречается в североамериканской

кухне. Он состоит из элементов Воздуха

и Эфира и по своей природе обладает охлаждающими, легкими и

сухими свойствами. Он увеличивает вату и уменьшает питту и капху.

Будучи невкусным в своем чистом виде, горький вкус усиливает,

подчеркивает другие вкусы. Он оказывает противо-токсическое

действие, убивает микробов, успокаивает жжение и зуд, помогает при

обмороках и трудно поддающихся лечению кожных заболеваниях.

Горький вкус снижает температуру при лихорадке, укрепляет кожу и