Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше

1. Это настоящий подарок для сердца. Богатый антиоксидантами темный шоколад, судя по всему, снижает воспаление, которое может привести к уплотнению стенок артерий. Кроме того, регулярное потребление его в небольших количествах повышает ток крови к сердцу, делает тромбоциты менее липкими и тем самым предотвращает образование тромбов, снижает уровень общего и LDL холестерина и уменьшает риск развития гипертензии.

2. Он уничтожает раковые клетки. Наслаждаясь темным шоколадом, вы получаете мощный фитонутриент, способный бороться с быстро развивающимися видами рака, такими как рак толстой и прямой кишок. Вместе с другими ферментами вашего организма он вызывает гибель раковых клеток, не затрагивая нормальные.

3. Огромная польза для мозга. Исследования показывают, что содержащиеся в темном шоколаде антиоксиданты способны защитить функцию мозга при старении – но могут принести и немедленную пользу. Флавонолы темного шоколада запускают выработку в организме окиси азота, которая усиливает кровоток, улучшает зрение и некоторые когнитивные функции; на это указывают результаты исследований Университета Ридинга, Англия.

4. Кожа тоже будет рада подарку. Антиоксиданты какао – флавонолы и полифенолы – помогут вам защититься от солнечных ожогов, сообщает Journal of Nutrition. Кроме того, флавонолы способствуют усилению кровотока, что обеспечивает лучшее увлажнение и приток кислорода.

Выбирайте лучший шоколад

Теряетесь среди многообразия шоколадных плиток и не в силах выбрать? Следуйте нашим советам:

• Выбирайте тот, что потемнее. Наш совет – 70 % содержания какао. Чем выше процент какао, тем полезнее шоколад для организма. Бывают сорта шоколада и с более высоким содержанием какао – до 87 %, – но у таких плиток есть недостаток: они слегка горчат. В обычном темном шоколаде какао 50–55 %, так что 70 % можно, пожалуй, считать золотой серединой.

ХОТИТЕ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ ЕСТЬ БОЛЬШЕ ШКОЛАДА?

Посыпайте и поливайте им все подряд – крендельки или крекеры из муки грубого помола, яблоки или другие фрукты. Просто поставьте шоколад на несколько секунд в микроволновку – и можно спрыскивать.

НЕ ЛЮБИТЕ ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД?

Приучайте свои вкусовые рецепторы к 70 %-ному шоколаду постепенно – начните с обычного темного, затем перейдите на 60 %-ный и т. д.

• Выбирайте оптимальные сочетания. Темный шоколад с карамелью или ириской очень вкусен, но при изготовлении подобных лакомств производители добавляют сахар и снижают содержание какао. Так что если хотите разбавить вкус темного шоколада, возьмите ароматизированную плитку (хорош, к примеру, мятный или имбирный шоколад) или ешьте шоколад со свежими фруктами или орехами (получите заодно бонус в виде пищевых волокон).

• Будьте упорны. Вместо стандартных 100-граммовых плиток ищите темный шоколад в мелкой расфасовке; это поможет вам контролировать себя. Если не найдете маленьких плиток, заранее разделите большую плитку на порции примерно по 30 г и берите их строго по одной.

• Наслаждайтесь вкусом. Не спешите, откусывайте по чуть-чуть; пусть каждый кусочек растает на языке и полностью отдаст вам свой вкус и аромат. Так вы быстрее почувствуете сытость и сможете удержаться от искушения съесть еще кусочек.

Не только плитки

Темный шоколад – сам по себе лакомство, но им можно наслаждаться иначе – в составе других блюд.

Смузи. Покрошите 30 г темного шоколада (можно использовать цельные очищенные какао-бобы), смешайте с фруктами и обезжиренным молоком или йогуртом.

Откажитесь от подделок. Вместо того чтобы заливать замороженный йогурт сахарным шоколадным соусом, возьмите настоящий шоколад! Посыпьте лакомство шоколадной крошкой или сбрызните расплавленным шоколадом.

Приготовьте самодельное пирожное. Положите на половинку цельнозернового крекера две чайных ложки шоколадной крошки и зефиринку. Разогрейте в микроволновке, чтобы шоколад растаял.

Готовьте смеси

. Взяв 30 г стружки темного шоколада и по столовой ложке изюма и орехов, вы получите смесь, которой можно замечательно перекусить на бегу.

С тостом. Намажьте на кусочек цельнозернового тоста столовую ложку расплавленной шоколадной стружки; сверху положите две разрезанные ягоды клубники.

Пейте. Смешайте 30 г расплавленного темного шоколада и 170 г разогретого обезжиренного молока.

Пищевая ценность темного шоколада в цифрах

На 30 г темного шоколада с содержанием какао от 70 до 85 % приходится

170 ккал