Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше

Углеводы подобны любовникам: лучшие из них оставляют вас счастливыми и довольными; худшие – неудовлетворенными и жаждущими продолжения банкета. Цельные зерна под завязку набиты пищевыми волокнами, которые обеспечивают стабильность уровней сахара и инсулина в крови и защищают от голода. Очищенные углеводы (белый хлеб, печенье и т. п.), с другой стороны, вызывают резкие скачки того и другого, что разжигает аппетит и заставляет организм откладывать жир.

Попробуйте. Удалите белый цвет из вашего рациона: замените белый рис на кинву, макароны высшего сорта на цельнозерновые, а белый хлеб – на цельнозерновой. Замените также продукты из высокосортной муки (к примеру, кукурузные хлопья) на зерновые хлопья или овсянку, а картофельные чипсы – на воздушный попкорн.

День 21. Пересмотрите размеры порций

Один из простейших способов похудеть состоит в том, чтобы просто изменить соотношение разных видов пищи на своей тарелке. Так, центром трапезы должно стать не мясо или богатые крахмалом углеводы (их нужно положить примерно вдвое меньше, чем прежде), а фрукты, овощи, цельнозерновые и нежирные молочные продукты. Сытость вы все равно почувствуете, зато калорий и жира съедите заметно меньше.

Попробуйте.

Положите на тарелку по крайней мере две разновидности фруктов или овощей. К примеру, это могут быть слегка отваренные донышки артишоков и листовая капуста в оливковом масле. Или подайте к столу запеченный сладкий картофель, а к нему свежие ломтики киви и ягоды вишни.

День 22. Дайте себе здоровый выходной

Вы прекрасно справляетесь! Чтобы отметить этот факт, забудьте на сегодня о похудении. Когда здоровые привычки становятся второй натурой, нужно время от времени устраивать себе выходной; это может быть день рождения, вечеринка или любой день на ваше усмотрение. Иногда поддаваться слабости полезно для здоровья, особенно психического. Но имейте в виду: день отдыха – не повод для того, чтобы наесться до отвала и с трудом потом добираться до дома. Что бы вы ни ели, делайте это медленно, чтобы не пропустить сигнал тела о сытости. Съев примерно половину, задайте себе вопрос: стала бы я продолжать есть, если бы это было яблоко? Если ответ будет отрицательным, значит, пора заканчивать.

Попробуйте. Даже если вы в данный момент не озабочены похудением, незаметно перехватить что-нибудь из суперпродуктов совсем несложно. К примеру, если вы идете в ресторан, закажите постную говядину (попробуйте, к примеру, филе миньон) и оставьте место для кусочка яблочного пирога или темного шоколада ручной работы, а затем не спеша выпейте чашечку кофе.

День 23. Что есть перед телевизором

Если ваш аппетит включается вместе с телевизором, вам лучше заранее подготовить полезный перекус, чтобы потом не хватать чипсы или печенье. Заранее, на кухне, положите себе разумную порцию – и отправляйтесь к экрану. Вкусности в чашке закончились? На сегодня хватит. Попробуйте, и результат не заставит себя долго ждать.

Попробуйте. В качестве телепищи прекрасно подойдет воздушный попкорн (загляните на с. 115) или подсоленый эдамаме, а также яблоко, свежая черника или зернышки граната. Дополнительные идеи для перекуса вы найдете на с. 264.

День 24. Жир лучше пропустить

Желудок, как ни странно, легко обмануть, заставив удовлетвориться меньшим количеством калорий и жира. По данным ученых из Университета штата Пенсильвания в Юниверсити-Парке, те, кто получал на обед пищу с незаметной добавкой овощного пюре, автоматически съедали в течение остального дня примерно на 360 ккал меньше. Овощи добавляют в пищу массу и волокна, но почти не добавляют калорий. Подмешайте и вы! Все, что вам для этого потребуется, – блендер.