Читаем Барбекю. Закуски, основные блюда, десерты полностью

Барбекю. Закуски, основные блюда, десерты

Запеченный на барбекю сыр отлично сочетается с различными видами копченой ветчины, а также с запеченными на планче или барбекю колбасой андуй и картофелем в мундире. Это блюдо также отлично заменяет сырную тарелку. Его можно подать с хрустящим горячим хлебом и стаканом сидра…

Десерты

Инжир в мускатной карамели

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 8 минут

Ингредиенты

На 6 порций

18 плодов инжира, не слишком мягких

150 мл муската

100 мл жирных сливок

Немного подсолнечного масла для жарки

100 г сахара

Приготовьте мускатную карамель. В сотейник всыпьте сахар и налейте мускат. Доведите до кипения и продолжайте уваривать на среднем огне около 10 минут, пока сироп не загустеет. Влейте сливки, снова доведите сироп до кипения и подержите на огне еще 30 секунд, энергично взбивая венчиком. Сохраните в тепле.

Помойте инжир и разрежьте вдоль пополам.

Слегка смажьте поверхность планчи маслом, нагрейте ее до средней температуры.

Обжарьте плоды сначала со стороны среза (около 5 минут), затем аккуратно переверните и продолжайте готовить еще 2–3 минуты.

Выключите планчу и полейте фрукты половиной мускатной карамели. Используя кулинарную кисть, хорошо пропитайте инжир горячим сиропом.

Подавайте с оставшимся сиропом и мороженым, посыпанным крошками песочного печенья.

Яблоки с кленовым сиропом

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 30 минут

Ингредиенты

На 6 порций

6 яблок гольден или пинк леди

150 мл кленового сиропа

½ ч. л. молотой корицы

1 л ванильного мороженого

Немного подсолнечного масла для жарки

Помойте яблоки и разрежьте пополам.

Слегка смажьте поверхность планчи маслом, нагрейте до средней температуры.

Обжарьте яблоки сначала со стороны среза в течение 10 минут. Затем аккуратно переверните и продолжайте готовить еще 10 минут.

Переверните яблоки еще раз, полейте кленовым сиропом, посыпьте молотой корицей и обжаривайте 3–4 минуты, переверните последний раз и оставьте еще на 3–4 минуты.

Разложите на каждую тарелку по 2 половинки яблока и сразу подавайте на стол с ванильным мороженым.

Дыня в медово-лавандовой карамели

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 20 минут

Ингредиенты

На 6 порций

1 средняя дыня

1 ст. л. семян сушеной пищевой лаванды (продается в магазинах пряностей и биопродуктов)

100 г жидкого меда

Немного подсолнечного масла для жарки

В сотейник налейте мед с 3 ст. л. воды. Доведите до кипения. Добавьте семена лаванды и прокипятите в течение 2 минут. Уберите с огня.

Нарежьте дыню на 12 ломтей.

Слегка смажьте поверхность планчи маслом; нагрейте до средней температуры.

Разложите куски дыни и обжаривайте по 6–8 минут с каждой стороны.

Выключите планчу и полейте ломтики дыни медово-лавандовым сиропом. Карамелизуйте 2–3 минуты, затем переверните и дайте дыне хорошо пропитаться карамельным сиропом.

Подавайте сразу же с булочкой и шариком мороженого или сорбе.

Манго с арахисовым крамблом

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 12 минут

Ингредиенты

На 6 порций

3 небольших манго

60 г арахиса, желательно несоленого

60 г муки

80 г жидкого меда

50 г размягченного сливочного масла

Немного подсолнечного масла для жарки

60 г коричневого сахара

Разогрейте духовку до 180 °С.

Крупно измельчите арахис ножом или в мини-комбайне.

В миске перемешайте масло, коричневый сахар, муку и арахис до получения однородной крупки. Рассыпьте по противню, застеленному пергаментной бумагой. Поставьте запекаться на 15–20 минут. Затем дайте остыть.

Острым ножом разрежьте каждое манго на две половины, осторожно вырезая косточку. Надрежьте мякоть в виде решетки.

Слегка смажьте поверхность планчи маслом, разогрейте до средней температуры. Обжарьте манго сначала со стороны среза (примерно 5–6 минут). Затем переверните и полейте мякоть медом. Убавьте огонь и продолжайте готовить еще 5–6 минут.

Положите на каждую тарелку по половинке обжаренного манго, посыпьте арахисовым крамблом и сразу подавайте на стол.