Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными

Предлагаем вариант профилактического завтрака, который поможет поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы

Что входит в наш утренний рацион:

• вода, чай;

• 100 г морских гребешков, приготовленных способом быстрого помешивания на раскаленной сковороде в течение 2 мин.;

• лимон – одна долька;

• 30 г ржаного хлеба;

• свежие овощи: морковь, помидор, огурец и т. д. (50 г);

• вареный жгучий красный перец (20 г);

• абрикос (2 шт.);

• зелень (10–20 г);

• чечевица (проростки) – 40 г;

• овсяные хлопья (10 г – 1 ст. л.);

• отруби (5 г – 1 ст. л.);

• специи по вкусу (5 г);

• размолотое льняное семя (5 г – 1 ч. л.);

• молотая сухая гвоздика (3 бутона);

• нерафинированное льняное масло (5 г – 1 ч. л.).

Через 30 минут после еды пьем 100–200 мл отвара лаврового листа с корицей.

Употребление. Завтрак начинаем с салата из моркови и авокадо, добавляем пророщенную чечевицу, гвоздику, отруби и жгучий перец, заправленный льняным маслом, затем едим морские гребешки с долькой лимона, чередуем с ржаным хлебом.

Пищевая ценность такого завтрака:

белки – 15 г, углеводы (сахар) – 10 г, жиры – 5 г; энергетическая ценность – около 200 ккал. В пересчете на хлебные единицы наш завтрак соответствует 1,5 ХЕ.

Глава 4

Как уберечь организм от рака

В этой главе мы поговорим о раке – одном из самых опасных заболеваний, преследующих современного человека, зачастую вынужденного жить в неблагоприятных экологических условиях. Один из инструментов профилактики онкологических заболеваний – управление системой питания. О том, какие продукты, в каком сочетании и почему помогают бороться с раком, мы расскажем в этой главе.

Факторы, вызывающие рак

Факторы развития онкологических заболеваний изучены не вполне, но известно, что одна из основных причин возникновения рака – повреждение клеток иммунной системы. Избыток глюкозы в крови приводит к дисфункции рецепторов клеток организма, и они прекращают принимать основные витамины и микроэлементы. Иммунная система ослабевает и легко поражается свободными радикалами. Поврежденные клетки того или иного органа начинают патологически делиться, что в итоге приводит к нарушению его функций, а затем и функций организма в целом.

Заметим, что по наследству рак не передается.

Витамины – инструменты онкопрофилактики

Бета-каротин ((3-каротин).

Этот предшественник витамина А защищает легкие от токсинов. Содержится в большинстве оранжевых и зеленых овощей (баклажан, капуста, картофель, красный лук, сладкий перец, тыква, шпинат и другие листовые зеленые овощи).

Витамин В₆ (фолиевая кислота) необходим для сохранения здоровья иммунной системы. В₆ можно найти в бананах, батате (сладком картофеле), зеленых листьях овощей, моркови, морской рыбе, свекле, цитрусовых, яблоках и яйцах.

Витамин С – один из наиболее хорошо изученных витаминов. Витамин С перспективен в борьбе против рака – как для профилактики заболевания, так и при его лечении.

Витамин Е работает как мощный антиоксидант, который снижает влияние на клетки организма озона и загрязняющих веществ. Витамин Е содержится в зародышах пшеницы, нерафинированных растительных маслах, печени трески, темно-зеленых овощах и яйцах.

Продукты, помогающие вывести канцерогены

Выведению веществ, провоцирующих рак, способствуют натуральные сорбенты: отруби, овощи и фрукты. Хорошим сорбентом является пектин (см. гл. 6 ч. IX),

большое количество которого содержится в запеченных овощах и фруктах (тыква, яблоко и др.), – именно поэтому мы рекомендуем включать 50–70 г этих продуктов в суточный рацион.

Антоцианы (антиоксидантные вещества) в растениях

Полезный потенциал листьев шиповой розы, герани, мяты, фиолетового базилика, шалфея измеряется в так называемых антиоксидантных единицах (АЕ). Суточная норма антиоксидантных единиц составляет 3000–5000 АЕ. В 30 г листьев каждого из вышеперечисленных растений содержится от 5000 до 10 000 АЕ. Растительные антоцианы разрушают молекулы свободных радикалов, тем самым защищая организм от онкологических заболеваний (см. гл. 2 ч. IV).

Мы рекомендуем употреблять настой из листьев герани, мяты, розы, фиолетового базилика, шалфея. При термической обработке антоцианы теряют свои свойства, поэтому настой готовится так: одну столовую ложку измельченных листьев заливаем 200 мл теплой (не горячей!) или холодной воды, настаиваем 6–8 часов. Принимаем по 50-100 мл настоя либо за 30 минут до еды, либо через полчаса после еды.

Растительные онкопротекторы

Береза (почки и листья)

Бессмертник

Брусничный лист