Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными

Приведем данные о содержании аминокислоты лизин в различных продуктах (из расчета на 100 г):

Таблица 5.4.1

Рекомендуем три богатых лизином продукта

• Куриная грудка: суточная доза аминокислоты содержится в 123 г продукта.

• Твердый сыр (например, пармезан): суточная доза аминокислоты содержится в 120 г продукта

• Треска: суточная доза аминокислоты содержится в 70 г продукта. Обратите внимание: при приготовлении продуктов на пару в них сохраняется до 50 % полезных свойств.

Глава 5

Незаменимая аминокислота метионин

Как и большинство аминокислот, метионин выполняет в организме сразу несколько функций

– Нормализация метаболизма. Дефицит метионина означает нарушение обмена веществ, которое может привести к ожирению.

– Уменьшение мышечной слабости.

– Активное участие в синтезе фосфолипидов из жиров и отложение в печени нейтрального жира. При этом вырабатывается большое количество энергии, идущей на различные нужды организма, а жиры не откладываются в печени и на стенках сосудов.

– Снижение ломкости волос и предотвращение преждевременного появления седины.

Суточная норма метионина составляет 1,8 г.

Приведем данные о содержании аминокислоты метионин в различных продуктах (из расчета на 100 г):

Таблица 5.5.1

Три продукта с высоким содержанием метионина

Говяжья печень: суточная доза аминокислоты содержится в 300 г продукта.

Минтай: суточная доза аминокислоты содержится в 500 г продукта. Молоко: суточная доза аминокислоты содержится в 1 л продукта.

✓ Обратите внимание: при приготовлении продуктов на пару в них сохраняется до 50 % полезных свойств.

Глава 6. Незаменимая аминокислота треонин

Треонин выполняет в организме тройную работу

– Борется с жировой дистрофией печени (гепатозом). Треонин препятствует отложению жиров в печени, способствует выработке антител. Треонин борется с жировой дистрофией печени, вырабатывает антитела, гормоны и ферменты. Это строительные блоки, из которых строятся белковые структуры, восстанавливая паренхиму (ткани) печени.

– Участвует в синтезе белков эластина и коллагена, тем самым улучшая состояние кожи и препятствуя развитию морщин.

– Повышает тонус иммунной системы. Дефицит треонина приводит к снижению иммунитета и, как следствие, к подверженности организма различным заболеваниям.

Суточная норма треонина составляет 2,4 г.

Приведем данные о содержании аминокислоты треонин в различных продуктах (из расчета на 100 г):

Таблица 5.6.1

Рекомендуем три продукта с высоким содержанием треонина

• Кунжутное семя: суточная доза аминокислоты содержится в 120 г продукта.

• Морские водоросли: суточная доза аминокислоты содержится в 85 г продукта.

• Треска (вяленая): суточная доза аминокислоты содержится в 90 г продукта.

Глава 7

Незаменимая аминокислота триптофан

Ключевая особенность триптофана заключается в том, что эта аминокислота стимулирует выработку серотонина – гормона роста и радости, который необходим для увеличения мышечной массы и уменьшения массы жира, а также снижает чувствительность организма к боли, регулирует работу биологических часов и дает человеку ощущение благополучия. Кроме того, триптофан препятствует развитию мигрени.

Недостаток триптофана оборачивается головной болью, депрессией, образованием мешков под глазами.

Суточная норма триптофана

составляет о,8 г.

Приведем данные о содержании аминокислоты триптофан в различных продуктах (из расчета на 100 г):

Таблица 5.7.1

Отдельного упоминания заслуживают три продукта – источника триптофана

Сыр моцарелла – обезжиренный белковый продукт: суточная доза аминокислоты содержится в 80о мг продукта.

Тыквенные семечки: суточная доза аминокислоты содержится в 200 г продукта.

Семена чиа (испанского шалфея): суточная доза аминокислоты содержится в 50 г продукта.

✓ Не нужно стремиться получать суточную норму аминокислоты за один прием. Триптофан содержащие продукты нужно включать в рацион в умеренных количествах; аминокислота будет накапливается в организме постепенно.

Глава 8

Незаменимая аминокислота фенилаланин

Аминокислота фенилаланин выполняет в организме три основные функции

– Участие в синтезе гормонов щитовидной железы. Дефицит фенилаланина означает недовыработку гормонов, что становится причиной появления лишнего веса.