Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

180 …результаты по раку и сердечным заболеваниям были «нулевыми»: Цит. по: Gina Kolata, «Low-Fat Diet Does Not Cut Health Risks, Study Finds», New York Times, February 8, 2006, A1.

180 «Роллс-ройсом среди исследований…» «заключительным словом»: Там же.

180 …сказал мне Роберт Нопп: интервью Ноппа.

180 …сказал Тим Байерс: Цит. по: Rob Stein, «New Data on Health: Studies in Confusion», Washington Post, February 19, 2006, A1.

180 Жак Россоу: Там же.

181 …вызвал фурор в печати: Цит. по Yngve et al., «Invited Commentary: The Women’s Health Initiative. What Is on Trial: Nutrition and Chronic Disease? Or Misinterpreted Science, Media Havoc and the Sound of Silence from Peers?», Public Health Nutrition 9, no. 2 (2006): 269.

181 …заметила Марсия Стефаник: Цит. по: Tara Parker-Pope, «In Study of Women’s Health, Design Flaws Raise Questions», Wall Street Journal, February 28, 2006.

181 …«рисование цели вокруг пулевого отверстия»: Robert L. Wears, Richelle J. Cooper, and David L. Magid, «Subgroups, Reanalyses, and Other Dangerous Things», Annals of Emergency Medicine 46, no. 3 (2005): 254.

182 В проведенном в 2008 году обзоре: Food and Agriculture Organization of the United Nations, «Fats and Fatty Acids in Human Nutrition: Report of an Expert Consultation 10–14 November 2008», FAO Food and Nutrition Paper 91 (Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2010), 13.

182 …в 2013 году в Швеции: Anders Hansen, «Swedish Health Advisory Body Says Too Much Carbohydrate, Not Fat, Leads to Obesity», British Medical Journal, 347 (November 15, 2013), doi:10.1136/bmj.f6873.

183 …писал в 2001 году Фрэнк Ху: Frank B. Hu, JoAnn E. Manson, and Walter C. Willett, «Types of Dietary Fat and Risk of Coronary Heart Disease: A Critical Review», Journal of American College of Nutrition 20, no. 1 (2001): 5.

183 Министерство сельского хозяйства США и AHA тихо исключили: USDA/USDHHS, Dietary Guidelines, 2010, x; Alice H. Lichtenstein et al., «Diet and Lifestyle Recommendations, Revision 2006», Circulation 114, no. 1 (2006): 82–96.

Продвижение средиземноморской диеты: что такое наука?

183 Он рекомендует получить… Оливковое масло… а молоко – никогда: Walter Willett et al., «Mediterranean Diet Pyramid: A Cultural Model for Healthy Eating», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6, suppl. (1995): 1403S.

184 Эта идея имела простое происхождение, объясняет она… Трихопулос знала: Антония Трихопулос, интервью с автором, 1 октября 2008 года.

185 «Мы начали вырубать оливковые деревья»… У нее было предчувствие: Там же.

186 …«мужчин от 80 до 100 лет»: Ancel Keys et al., Seven Countries: A Multivariate Analysis of Death and Coronary Heart Disease (Cambridge, MA: Harvard University Press, 1980), 76.

186 «Мы мерзли в нашем неотапливаемом доме»: Ancel Keys, «Mediterranean Diet and Public Health», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6, suppl. (1995): 1322S.

186 «Всю дорогу до Швейцарии»… «чувствовали тепло всем телом»: Ancel Keys and Margaret Keys, Eat Well and Stay Well the Mediterranean Way (Garden City, NY: Doubleday, 1975), 2.

186 Кейс вспоминал, как они наслаждались обедом: Там же, 4.

187 …«вот что такое Средиземное море для нас»: Там же, 28.

188 …он переиздал свою кулинарную книгу 1959 года: Ancel Keys and Margaret Keys, Eat Well and Stay Well (New York: Doubleday, 1959); Keys and Keys, Eat Well and Stay Well the Mediterranean Way. Все последующие цитаты будут относиться к этому, более позднему изданию.

188 «Мы просто хотели поднять вопрос о диете»: Трихопулос, интервью.

188 Эти ранние конференции, проведенные в Дельфах и Афинах, дали начало…: Elisabet Helsing and Antonia Trichopoulos, eds., «The Mediterranean Diet and Food Culture – a Symposium», European Journal of Clinical Nutrition 43, suppl. 2 (1989): 1–92.

188 …это была непростая битва: Анна Ферро-Луцци, интервью с автором, 22 июля 2008 года.

189 …Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), которая проявляла больший интерес к работе: Элизабет Хельсинг, интервью с автором, 30 июля 2008 года.

190 …«существенные различия» в привычках питания… «гораздо больше масла»: Keys and Keys, Eat Well and Stay Well, 38–39.

190 В подробной, знаковой статье 1989 года: Anna Ferro-Luzzi and Stefania Sette, «The Mediterranean Diet: An Attempt to Define Its Present and Past Composition», European Journal of Clinical Nutrition 43, suppl. 2 (1989): 13–29.

190 …«невозможным предприятием»: Там же, 25.

190 …«хотя и очень привлекательный»… «не должен использоваться»: Там же, 26.

190 …не думали, что сидят на какой-то «диете»: Ферро-Луцци, интервью с автором, 22 июля 2008 года.

190 «И бюрократам не понравилась идея»: Там же.

191 …«здоровая» критская диета практически переполнена жирами: Ancel Keys, Christos Aravanis, and Helen Sdrin, «The Diets of Middle-Aged Men in Two Rural Areas of Greece», Voeding 27, no. 11 (1966): 575–586; Keys and Keys, Eat Well and Stay Well, 31.

191 …буквально «плавающими в масле»: Keys and Keys, Eat Well and Stay Well, 31.