Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

191 «Нельзя рекомендовать диеты с высоким содержанием жиров»: Bonnie Liebman, «Just the Mediterranean Diet Facts», Nutrition Action Healthletter 21, no. 10 (1994).

191 …приложила значительные усилия: Antonia Trichopoulos and Pagona Lagiou, «Healthy Traditional Mediterranean Diet: An Expression of Culture, History, and Lifestyle», Nutrition Reviews 55, no. 11, pt. 1 (1997): 383.

192 «Нельзя посоветовать есть меньше жира!»: Трихопулос, интервью.

192 …присмотрелась к греческим данным: Anna Ferro-Luzzi, W. Philip. T. James, and Anthony Kafatos, «The High-Fat Greek Diet: A Recipe for All?», European Journal of Clinical Nutrition 56, no. 9 (2002): 796–809.

192 …«мало научных оснований» для утверждения: Там же, 806. Статья Ферро-Луцци вызвала язвительный ответ не Антонии Трихопулос, а ее мужа Димитриоса. Профессор эпидемиологии, с совместными назначениями в Афинской медицинской школе и Гарвардской школе общественного здравоохранения, Димитриос защитил исследования своей жены по оливковому маслу в целом, но не затронул ни одной из методологических проблем, на которые указывала Ферро-Луцци в данных о потреблении жиров в Греции. И в качестве примера того уничижительного тона, который иногда используется исследователями питания, чтобы победить своих оппонентов, Димитриос завершил ответ, предположив, что статья Ферро-Луцци «была бы гораздо более полезной, если бы была написана более тщательно, с большим вниманием к научным доказательствам и меньшим высокомерием». Dimitrios Trichopoulos, «Letter to the Editor: In Defense of the Mediterranean Diet», European Journal of Clinical Nutrition 56 (2002): 928–929; Ferro-Luzzi’s reply is here: Anna Ferro-Luzzi, W. Philip T. James, and Anthony Kafatos, «Response to the Letter Submitted by D. Trichopoulos Entitled, ‘In Defense of the Mediterranean Diet’», European Journal of Clinical Nutrition 56 (2002): 930–931.

192 У. Филипп Т. Джеймс: У. Филипп Т. Джеймс, интервью с автором, 26 октября 2008 года.

193 …отвели его в местную таверну: Трихопулос, интервью, и Уолтер С. Уиллетт, интервью с автором, 8 февраля 2006 года.

193 …выросшего в Мичигане и питавшегося… «откровением»: Уиллетт, интервью с автором, 8 января 2007 года.

193 Трихопулос вспоминает: Трихопулос, интервью.

193 …«и у всех в аудитории отвисла челюсть»: Грег Дрешер, интервью с автором, 14 августа 2008 года.

194 «Те из нас, кто был в кулинарном сообществе»… «Мы были подавлены этим»: Там же.

194 «Уиллетт был ключевой фигурой»: Дрешер, интервью с автором, 14 августа 2008 года.

195 …убедило 40-процентное число Антонии Трихопулос: Уолтер С. Уиллетт, электронное сообщение автору, 29 ноября 2008 года.

195 Пирамида средиземноморской диеты: Justification for the pyramid is given in three papers: Walter C. Willett et al., «Mediterranean Diet Pyramid: A Cultural Model for Healthy Eating», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6, suppl. (1995): 1402S; Lawrence H. Kushi, Elizabeth B Lenart, and Walter C. Willett, «Health Implications of Mediterranean Diets in Light of Contemporary Knowledge. 1. Plant Foods and Dairy Products», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6, suppl. (1995): 1407S; Lawrence H. Kushi, Elizabeth B Lenart, and Walter C. Willett, «Health Implications of Mediterranean Diets in Light of Contemporary Knowledge. 2. Meat, Wine, Fats and Oils», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6, suppl. (1995): 1416S.

195 …«залита оливковым маслом»: Цит. по: Sheryl Julian, «Mediterranean Diet: A Healthy Alternative? Against a Backdrop of Promotion, Experts Debate the Benefits of Olive Oil», Boston Globe, January 27, 1993.

196 «Данные просто показались мне слишком нечеткими»: Марион Нестле, интервью с автором, 30 июля 2008 года.

197 …«права в том, что доказательства…»: Лоуренс Х. Куши, интервью с автором, 6 сентября 2008 года.

197 …у них был только один рецензент: Марион Нестле, электронное сообщение автору, 5 августа 2008 года.

198 …в специальном приложении: Marion Nestle, ed., «Mediterranean Diets», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6, suppl. (1995): ixS–1427S.

198 …финансируемому производителями оливкового масла: Marion Nestle, «Mediterranean Diets: Science and Policy Implications», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6 (1995): ixS.

198 …объяснила мне Ферро-Луцци: Ферро-Луцци, интервью.

200 American Journal of Cardiology: Henry Blackburn, «The Low Risk Coronary Male», American Journal of Cardiology 58, no. 1 (1986): 161.

200 …«очень романтизировал Крит»: Генри Блэкберн, интервью с автором, 22 июля 2008 года.

201 В апреле 1997 года: Oldways Preservation & Exchange Trust, «Crete, Greece, and Healthy Mediterranean Diets: Celebrating the 50th Anniversary of the Scientific Studies of Healthy Traditional Mediterranean Diets Originating on Crete in 1947: An International Symposium», Apollonia Beach Hotel, Heraklion, Crete, April 5–11, 1997.

201 …в то время как комета Хейла – Боппа…: Нарсай Дэвид, электронное сообщение автору, 17 августа 2008 года