Букварь здоровья для тех, кому за… Все лучшие мировые методики в одной книге

2. Потом ты ее заливаешь уже крутым кипятком. Много не лью воды. Не люблю очень жидкие супы.

3. В суп с фасолькой я бросаю лавровый лист. Беру большую луковицу, режу ее очень мелко для жарки – обязательно на керамической сковородке. Налить в сковороду немного нерафинированного масла, положить в него лук, и накрыть крышкой. Немного потомить лук. Когда почувствуете, что он почти готов, снимайте крышку. И тогда он там пассеруется без крышки до золотистого цвета. Затем опускайте его в фасолевый суп.

Еще я фасоль просто варю. Для этого я беру фасоль красную или черную. В первое блюдо годится и рябая, и белая, и красная. А для гарнира – только черная крупная и темно-красная. В них есть особый растительный белок высокого качества. Заливаю фасоль водичкой. Воды не жалею, потому что все равно я эту воду потом вылью. Пусть фасоль свободно варится. До мягкости. Варю ее с лавровым листом, чтобы она набрала аромат. Сливаю воду и кладу фасоль на тарелку. Могу туда потереть чеснок, могу перчиком посыпать. Могу зелень порезать. И стоит у меня фасоль в холодном виде. Как салат. Можно немного полить растительным маслом.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЩИ

1. Я варю щи из квашеной капусты и с телятиной (граммов 300).

2. Поставлю мясо варить сразу, потому что телятина быстро сварится.

3. Беру половину белокочанной свежей капусты, нашинкую ее.

4. Еще возьму три столовые ложки с горой квашеной капусты.

5. И нашинкую одну картошечку. И все вместе опускаю в бульон.

6. Начинаю пробовать и сразу чувствую, что отдает квашеной капустой. Получается остренький бульон – хорошо! Туда кладу лавровый лист.

7. А когда уже сварю суп, то перед тем, как снять, беру морковочку. Натру на самой мелкой терке. И кладу в суп для того, чтобы эти щи были не светло-зеленые, а морковного цвета. Морковь придает еще супу и особый вкус. Ем без сметаны. Можно кушать с хлебом, но только с зерновым.

КАК СВАРИТЬ ГРИБНОЙ СУП

Грибной суп лучше варить из белых грибов или вешенок. Это самые дорогие грибы, но и самые безопасные. Я их отварю, отдельно сварю перловую крупу, все порежу на маленькие кусочки, воды много не лью. Грибы, когда свариваются, уменьшаются в объеме, сморщиваются. Добавляю в суп еще лук, чеснок, соль. И побольше зелени.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ БУЛЬОН

1. Варится курица, соль кладется по вкусу.

2. Когда сварится курица, ее надо вынуть. И получается чистый бульон.

3. В него я нарежу очень мелко укроп, кинзу.

4. Бульон выливаю в кружку или в пиалу, и туда погружаю столовую ложку зелени. И всю чашку выпиваю.

5. А курицу, которая сварилась, я потом просто так съем.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ

1. Делаю еще куриный суп с вермишелью. Варю курочку, сольки туда.

2. Курица быстро варится, поэтому лапшичку можно туда почти сразу бросить. Но по-настоящему, надо лапшу отварить отдельно, чтобы она была готовая. Лапшу варю яичную.

3. И бросаю ее в готовый бульон, туда же кладу нарезанную зелень.

* * *

Часто тушу овощи: сладкие перцы, баклажанчики, кабачки с помидорками. Помыть, почистить, порезать кубиками. Можно одну картошечку запустить, мелко-мелко порезанную. Готовить в пароварке.

Картошку ем только печеную или в «мундире».

Еще готовлю картошку «по-крестьянски».

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ «ПО-КРЕСТЬЯНСКИ»

1. Картофель тщательно промыть.

2. Не очищая, нарезать очень тонкими кружочками.

3. Порезанную картошку сложить в отдельную миску, засыпать специи, соль, добавить пару столовых ложек растительного масла и тщательно все перемешать.

4. Выложить картофель на сковороду керамическую, которая не пригорает. Закрыть крышкой, и пусть он там парится до готовности.

5. После этого взять зубочек или два чеснока, растереть на мелкой терке, высыпать в картошку и перемешать.

Иногда к такой картошке делают «глазунью» из яиц.

* * *

Мясо я сегодня уже редко ем, а молодым до 25 лет надо кушать обязательно мясо. Потому что в этом возрасте закладывается фундамент мышечной ткани. Эта ткань должна быть не жидкая, а такая плотная, что если тебя стукнуть пальцем по мышце, чтобы палец отскакивал. Мышцы должны быть, как железо. А это может дать только мясо, которое содержит животный белок.

Если хотите есть мясо, то лучше – мясо дикой птицы: куропатки и даже голубя. В войну, когда был голод, были съедены все голуби. Так многие выжили.

Обычно к мясу подают гарнир. Но я гарниром никакими не пользуюсь – ни макаронами, ни гречей. Только салат.

КАК ПОТУШИТЬ МЯСО

1. Мясо можно потушить. Порежьте кусок мяса длинными кусочками.

2. Положите в кастрюльку, залейте кипятком, но не целиком, а всего на два пальца от мяса.

3. Налейте ложку растительного масла. И тушите.

4. Тушеное мясо вкуснее вареного. Тем более, если вы добавите специи: укроп, кинза, петрушку, сельдерей. Или положите имбирь, который заменяет все виды перца. Но класть имбирь надо только в уже готовое блюдо. Сразу распространяется такой приятный запах!