Былой Петербург: проза будней и поэзия праздника

«Вольф и Беранже» – около 1810 года швейцарец Саломон Вольф, фирма которого была основана в 1786‐м, открыл кондитерскую в доме К. Б. Котомина (современный адрес: Невский проспект, 18); в начале 1830‐х годов совладельцем заведения стал швейцарец Тобиас Беранже (см. Беранже). В 1834 году Вольф и Беранже расширили и заново оформили кондитерскую, назвав ее «Китайскою кофейней» (Café Chinois); в 1843 году компаньоны расстались, а Вольф вошел в дело с Излером (см. Излер). В 1876 году братья Вольф устроили ресторан на втором этаже дома

Гейде – владелец ресторана в собственном доме (Васильевский остров, Кадетская линия); заведение существовало в 1830–1850‐х годах

«Гейденрейхский трактир, город Лондон имянуемый» – открыт в 1770‐х годах на углу Невского и Большой Морской улицы; одна из первых и знаменитых (наряду с «Демутовым трактиром») городских гостиниц («заезжих домов»). С 1781‐го по 1820‐е годы «Лондон» и «Hôtel de l’Europe» находились в начале Невского проспекта (в первом доме по правой стороне), содержал оба заведения (до 1812 года) Тардиф, знакомый Пушкина. Позже (в 1830–1860‐х годах) ресторан находился на углу Адмиралтейского проспекта и Гороховой улицы (первый дом по правой стороне)

«Город Париж» – трактирный дом на Миллионной улице; открыт в конце 1780‐х годов (?)

«Гулярный кабак» – находился на Гулярной улице

«Давыдка» – см. «Давыдов».

«Давыдов» – ресторан купца И. Б. Давыдова (1846–?), был открыт в 1870‐х годах (?) в Кузнечном переулке (дом 1); с начала 1900‐х годов располагался на Владимирском проспекте (дом 7). Заведение стало местом постоянных встреч и возлияний литераторов и журналистов; здесь «собирались преимущественно „газетные литераторы“ с Минаевым во главе». Александр Куприн, один из постоянных завсегдатаев «Капернаума» (одно из прозвищ ресторана), описал его в рассказе «Штабс-капитан Рыбников». Заведение закрылось после 1914 года

Дамиант – владелец ресторана с французской кухней (в доме на набережной Мойки, у Полицейского моста) в 1830–1840‐х годах

Дебиле – владелец ресторана в начале Невского проспекта в 1820‐х годах

«Демута трактир» («Демутов трактир»), «Демут» – открыт французским виноторговцем Филипп-Якобом Демутом в 1770 году на набережной реки Мойки (дом 40), вблизи Полицейского моста; первый в городе «заезжий дом». В 1796 году владелец построил новое каменное здание на Большой Конюшенной улице. После смерти Демута в 1802 году заведение перешло к его дочери – Елизавете Тиран, жене адъютанта петербургского военного губернатора Палена, с 1822 года гостиницей владела внучка основателя. У Демута останавливались Пушкин, Чаадаев, Грибоедов, Александр Тургенев, Герцен и др. Гостиница и трактир с русской кухней существовали до 1870‐х годов; позже на этом месте открылся ресторан «Медведь» (см. «Медведь»)

«Доминик» – заведение швейцарского кондитера Доминика Риц-а-Порта, основавшего в 1841 году первый в Петербурге (и в России) кафе-ресторан («на парижский образец») в доме лютеранской церкви Святого Петра на Невском проспекте (дом 24); посещался разнообразной публикой среднего достатка; заведение закрыли в 1917 году

«Донон» – ресторан с французской кухней (основан Жан-Батистом Дононом в 1849 году), находился на набережной Мойки (дом 24), у Певческого моста; в 1870‐х годах в ресторане устраивались ежемесячные обеды «Отечественных записок». «В последние десять лет XIX века среди беллетристов, живших в Петербурге, завелись „дононовские субботы“. В последнюю субботу каждого месяца решено было собираться в ресторане старого Донона у Певческого моста». С 1910 по начало 1920‐х годов заведение располагалось на углу Английской набережной и Благовещенской площади (дом 36/2). Один из самых фешенебельных ресторанов города, славился своей кухней, вышколенными официантами-татарами и румынским оркестром.

«Дункин кабак» – прозвище питейного заведения

Дюбуа (Дебуа) – владелец кафе («совершенно в роде парижского» – «мраморные столы», «камины», «великолепное освещение газом»), открытого в 1824 году в начале Невского проспекта (второй дом по правой стороне). В 1830 году Ж. Дюбуа основал ресторан в доме К. Руча (на углу Невского и Малой Морской улицы)

Дюме – владелец ресторана с французской кухней (с 1829 года), который находился в доме на углу Малой Морской (дом 16) и Гороховой улиц; «Дюме имеет исключительную привилегию – наполнять желудки петербургских львов и денди». У Дюме обедал Пушкин с Керн, здесь он познакомился с Дантесом; заведение упоминается и в 1840‐х годах

«Дюссо» – ресторан с французской кухней (Большая Морская улица, дом 11; принадлежал Жако), открытый в 1830‐х годах. В 1850‐х его владельцем стал ресторатор Дюссо. Ресторан был любимым местом «великосветских денди». В 1870‐х годах здесь устраивались ежемесячные обеды «Отечественных записок»

Ефремов – владелец ресторана; в 1860‐х годах заведение находилось на Невском проспекте; «любимый кабачок сотрудников „Искры“, где они собирались, да и вообще пишущей братии того времени»