Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье рот

Я рекомендую хотя бы на две недели полностью убрать сахар из рациона, в том числе отказаться от фруктов. Я понял, что у моих пациентов получается избавиться от сахарной зависимости, только если они полностью убирают сахар как минимум на две недели. Это очищает вкусовые рецепторы, перезапускает цикл голода и позволяет телу распознавать и требовать полезные продукты.

Я отказываюсь от сахара на всю жизнь?

Я не говорю, что от сахара нужно отказаться навсегда. Но я считаю, что, если вы дадите телу возможность пожить без сахара, то, возможно, уже не будете так к нему привязаны. Вы заметите, что добавлять сахар в кофе или чай, поглощая насыщенную сахаром выпечку, уже не так привлекательно, как раньше.

В сахаре нет питательных веществ. Он делает пищу вкуснее, но не дает насыщения и заставляет нас переедать.

Вам больше не будет хотеться сладкого вечером или поздно ночью, потому что тело поймет, что сахар ему вообще-то не нужен совсем. А еще вы сбросите вес. И, конечно, вам меньше придется волноваться из-за кариеса.

Удалите: готовые продукты и полуфабрикаты, которые содержат больше 5–6 граммов сахара на 100 граммов.

Избегайте

• Бутылочных напитков со вкусовыми добавками, в том числе спортивных напитков. Замените их водой

• Фруктовых соков – в них весь сахар из фруктов и нет полезной фруктовой клетчатки

• Хлопьев, в том числе «здоровых» марок. Хлопья – это минное поле из белой муки и сахара. Важно избегать всего, что похоже на упакованные хлопья из магазина

• Салатных заправок

• Соусов

• Консервированных продуктов

• Других возможных источников сахара

Молочные продукты

Молочные продукты содержат лактозу. Лактоза – это сахар, который расщепляется на галактозу и глюкозу. Необезжиренные молочные продукты содержат примерно 4,7 грамма лактозы, или сахара. Все, что больше, – добавленный сахар. Если у вас нет непереносимости, лактозу употреблять можно, и вам не нужно учитывать ее в подсчете сахара, потому что организм не перерабатывает ее во фруктозу.

Фрукты

В целом я рекомендую не больше двух-трех порций фруктов в день. А на второй и третьей неделях программы фрукты исключаются совсем, чтобы полностью убрать сахар. Помните, что нужно сократить употребление фруктовых соков, которые, по сути, – концентрированные дозы простых сахаров.

Алкоголь

Употребляйте алкоголь умеренно. Я не рекомендую отказываться от алкоголя полностью, потому что такие ферментированные напитки, как пиво и вино, содержат очень мало фруктозы. Самые опасные алкогольные сахарные ловушки – это коктейли и десертные вина. Избегайте их.

Искусственные и «натуральные» подсластители

В целом лучше избегать искусственных и даже натуральных, типа стевии, подсластителей, потому что они не дают вашим рецепторам оценить вкус насыщенных питательными веществами продуктов, которые содержат жирорастворимые витамины. Изменение вкусовых ощущений – это ключ к уменьшению потребления сахара в долгосрочной перспективе, поэтому я рекомендую воздерживаться от всего сладкого, потому что оно может помешать этому процессу.

Шаг 2. Построение

Мне бы хотелось, чтобы вы усвоили один из главных уроков Стоматологической диеты: вам не нужно фокусироваться на количестве потребляемой пищи. Вместо этого вы должны обращать внимание на качество продуктов и содержание в них питательных веществ, в которых нуждается ваш организм. Жирорастворимые витамины питают и поддерживают баланс минералов, нашу пищеварительную и иммунную систему и многие другие системы организма.

Каждый прием пищи должен содержать источники жирорастворимых витаминов А, D и К₂, а также поддерживающих элементов, которые помогают витаминам работать в организме, таких как магний, цинк и жиры.

Продукты, богатые витаминами А, D и К₂

• Цельные, необезжиренные животные продукты, включая кожу, – говядина, курица, баранина, утка

• Субпродукты

• Цельная рыба и моллюски

• Молоко, сливочное масло, йогурт и сыр

• Яйца

• Натто

• Разноцветные овощи, приготовленные в жире, или салаты с заправками на основе жиров

Поддерживающие элементы

• Магний – тыквенные семечки, листовая зелень, темный шоколад (без сахара)

• Цинк – фасоль кидни, льняное семя, креветки

• Кальций – молочные продукты, листовая зелень, супы и бульоны

• Пищевые жиры – кокосовое масло, оливковое масло, сало, нутряной жир

• Желатин – кожа, суставы, кости

Шаг 3. Равновесие

Клетчатка в больших количествах

Отказ от рафинированных простых углеводов быстро вызовет хаос среди микробов в вашем организме, и вам нужно будет восстановить равновесие популяций микробов во рту и в кишечнике. Чтобы это сделать, вам нужен баланс пробиотиков для восстановления «хорошей» флоры в микробиоме и пребиотиков для питания этих добрых бактерий.