Десерты и выпечка без молока и яиц для аллергиков, веганов и постящихся

Шаг 3. Замешав тесто, выкладываем его в формочки. Ставим кексы в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30–40 минут десерт будет готов.

Банановые маффины (без яиц)

Что надо:

Пшеничная мука – 250 гр

Разрыхлитель – 1 чайн. ложка

Соль – 0,5 чайн. ложки

Маргарин растительный – 70 гр (можно заменить на кокосовое масло)

Сода – 0,5 чайн. ложки

Коричневый сахар – 90 гр

Сахар – 90 гр

Бананы – 1 штука

Ваниль – 1 чайн. ложка

Льняная мука – 1 стол. ложка

Соевый ванильный йогурт – 150 гр.

Вода – 2 стол. ложки

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.

Шаг 2. В чашке смешайте льняную муку с водой.

Шаг 3. В миске смешайте размягченный маргарин, оба сахара и йогурт.

Шаг 4. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.

Шаг 5. Соедините сухие ингредиенты с маргариновой массой, льняной мукой, ванилью и размятым до состояния пюре бананом. Аккуратно перемешайте.

Шаг 6. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на три четверти, и выпекайте примерно 25 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

Вишневые маффины (без яиц)

Что надо:

Сахар – 100 гр

Коричневый сахар – 25 гр

Кокосовое масло – 80 мл

Соевое ванильное молоко – 360 мл

Пшеничная мука – 300 гр

Льняная мука – 2 стол. ложки

Разрыхлительн – 2 чайн. ложки

Молотая корица – 1 чайн. ложка

Соль – 1/4 чайн. ложки

Сушеная вишня – 150 гр (можно заменить на свежую или замороженную, но без жидкости)

Молотый кардамон – 1/4 чайн. ложки

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.

Шаг 2. В миске смешайте оба сахара, кокосовое масло и соевое молоко. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Шаг 3.

В другой миске смешайте обе муки, разрыхлитель, корицу, кардамон и соль.

Шаг 4. Соедините обе смеси, хорошо перемешайте и вмешайте вишню.

Шаг 5. Разложите тесто по формам для маффинов, наполнив их на три четверти. Сверху можете посыпать коричневым сахаром.

Шаг 6. Выпекайте примерно 25 минут до готовности, Оставьте в форме на 5 минут, затем переложите на тарелку и охладите.

Волшебные кексы с жидким центром

Что надо:

Яичный желток – 3 штуки

Кокосовое масло или растительный маргарин – 100гр

Яйцо куриное – 2 штуки

Сахар – 50 гр

Горький шоколад – 200 гр

Пшеничная мука – 60 гр

Соль – щепотка

Шаг 1. Разогреваем духовку до 200 градусов.

Шаг 2. Разламываем темный шоколад, кокосовое масло (или маргарин) нарезаем кусочками.

Шаг 3. Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, тщательно перемешивая. Доводим до однородной консистенции и даем немного остыть.

Шаг 4. Взбиваем миксером до образования пены 2 целых яйца, желтки и сахар.

Шаг 5. Соединяем яично-сахарную смесь и шоколадную, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.

Шаг 6. В формочки, смазанные маслом, выливаем тесто и ставим в духовку на 7–10 минут. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой.

Кекс из гречневой муки с черносливом (без яиц)

Что надо:

Гречневая мука – 1 стакан

Кукурузный крахмал – 4 стол. ложки

Соль – щепотка

Растительное масло – 6 стол. ложек

Сода – 0,5 чайн. ложки

Чернослив без косточек – 10 штук

Коричневый сахар – 1 стол. ложка

Вода – 1 стакан

Гречневые хлопья – по вкусу

Шаг 1. Взбить венчиком масло растительное с сахаром и солью.

Шаг 2. Гречневую муку смешать с кукурузным крахмалом и содой и постепенно вмешать в масляную смесь.

Шаг 3. Частями добавить воду, при этом постоянно помешивая. Тесто должно получиться довольно густым.

Шаг 4. Чернослив измельчить и вмешать в тесто.

Шаг 5. Вылить тесто в форму, смазанную растительным маслом. Разровнять. Посыпать сверху гречневыми хлопьями.

Шаг 6. Выпекать около 30–40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовность проверить шпажкой.

Кокосово-морковные маффины с миндалем (без яиц)

Что надо:

Пшеничная мука – 120 гр

Разрыхлитель – 0,5 чайн. ложки

Соевая мука – 10 гр

Соль – щепотка

Сода – 0,5 чайн. ложки

Рисовый темный сироп – 130 гр

Мягкий тофу – 60 гр

Соевое ванильное молоко – 130 мл

Хлопья миндаля – 2 стол. ложки

Кокосовая стружка – 45 гр

Морковь – 50 гр

Экстракт миндаля – 0,5 чайн. ложки

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.

Шаг 2. В миске смешайте обе муки, разрыхлитель, соду и соль.

Шаг 3. В комбайне смешайте тофу, рисовый сироп и соевое молоко.

Шаг 4. Соедините обе смеси и добавьте миндаль, натертую на терке морковь, кокосовую стружку и миндальный экстракт. Хорошо перемешайте.

Шаг 5. Выложите тесто в формочки, наполняя их на три четверти, и выпекайте примерно 20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

Кофейные маффины с миндалем (без яиц)

Что надо: