Десерты и выпечка без молока и яиц для аллергиков, веганов и постящихся

Мука грубого помола – 120 гр

Кукурузная мука – 20 гр

Разрыхлитель – 1,5 чайн. ложки

Сахар – 60 гр

Соевое молоко – 120 мл

Маргарин – 50 гр (можно заменить на кокосовое масло, растопленное)

Ванильный экстракт – 1 чайн. ложка

Кленовый сироп – 2 стол. ложки

Растворимый кофе – 2 стол. ложки

Соль – 1/4 чайн. ложки

Измельченный миндаль – 25 гр

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.

Шаг 2. В миске смешайте обе муки, разрыхлитель и сахар.

Шаг 3. В сотейнике на небольшом огне растопите маргарин и слегка охладите.

Шаг 4. В другой миске смешайте растопленный маргарин, молоко, кофе, ваниль, кленовый сироп и соль.

Шаг 5. Соедините обе смеси и добавьте миндаль.

Шаг 6. Разложите тесто по формочкам, наполняя их на три четверти, и выпекайте примерно 20 минут, проверяя зубочисткой, до готовности.

Маффины с шоколадом и вишней (без яиц)

Что надо:

1 стакан муки

300 г вишни без косточек

2 ст. л. какао

1/2 ч. л. разрыхлителя

1 ст. л. какао

корица

1/2 стакана сахара

1/2 стакана растительного масла

2 ст. л. растительного масла

ваниль

сахарная пудра

Шаг 1. Вишню разморозить. Выделившийся сок собрать в стакан и долить до 2/3 стакана кипятком.

Шаг 2. Муку смешать с разрыхлителем, корицей, какао.

Шаг 3. В другой ёмкости смешать растительное масло, можно добавить мёд (если нет на него аллергии), воду из-под вишни, сахар.

Шаг 4. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, перемешать очень быстро.

Шаг 5. Вмешать в тесто вишню.

Шаг 6. Заполнить тестом формочки, поставить их в духовку на 180 градусов на 20 минут.

Шаг 7. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Овсяные маффины с красной смородиной (без яиц)

Что надо

:

Спельтовая мука (мука из полбы) – 140 гр

Сахар – 100 гр

Геркулес – 100 гр

Разрыхлитель – 1 стол. ложка

Льняная мука – 1 стол. ложка

Соль – 1/4 чайн. ложки

Растительное масло (без запаха) – 3 стол. ложки

Соевое молоко – 200 мл

Красная смородина – 120 гр (можно заменить на любые другие ягоды «с кислинкой»)

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или в каждое отверстие положите по бумажной формочке.

Шаг 2. В миске смешайте муку, геркулес, сахар, разрыхлитель, льняную муку и соль.

Шаг 3. В другой миске смешайте растительное масло и соевое молоко.

Шаг 4. Соедините обе смеси и аккуратно вмешайте ягоды.

Шаг 5. Выложите тесто в формочки, наполняя их на три четверти.

Шаг 6. Выпекайте примерно 17–20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

Фисташковые маффины с черникой (без яиц)

Что надо:

Маргарин растительный (или кокосовое масло) – 55гр

Соевый йогурт – 120 гр

Сахар – 150 гр

Ванильный экстракт – 2 чайн. ложки

Соевое молоко – 180 мл

Пшеничная мука – 260 гр

Разрыхлитель – 1 стол. ложка

Соль – щепотка

Черника – 150 гр

Жареные фисташки – 50 гр

Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.

Шаг 2. В миске смешайте йогурт, размягченный маргарин и сахар. Затем добавьте ваниль и молоко – хорошо перемешайте.

Шаг 3. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Снова хорошо перемешайте и аккуратно вмешайте чернику и орехи.

Шаг 4. Разложите тесто по формочкам, наполняя их на три четверти, и выпекайте 18–20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

Шоколадно-банановый кекс (без яиц)

Что надо:

Бананы – 5 шт

Какао-порошок – 40 г.

Мука пшеничная – 300 г.

Сахар – 180 г.

Масло растительное – 5 ст. л.

Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Фундук – 100 г.

Сахар коричневый – 3 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Шаг 1. Муку с разрыхлителем и какао просеять. Орехи обжарить на сухой сковороде, очистить и крупно порубить. Три банана из пяти размять до пюреобразного состояния – лучше с помощью блендера.

Шаг 2. Смешать муку, какао, сахар, добавить банановое пюре. Добавить фундук, все тщательно размешать.

Шаг 3. Выложить получившееся тесто в форму для запекания. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать 35–40 минут.

Шаг 4. Тем временем нарежем кружочками оставшиеся бананы.

Шаг 5. В сковороду с толстым дном насыпаем сахар и ставим на средний огонь. Как только сахар начинает плавиться, огонь уменьшаем. Не мешать! Можно иногда встряхивать сковороду, чтобы сахар равномерно плавился. Теперь сюда в него надо влить соевый соус. Помешиваем, чтобы карамель стала однородной. В карамель выложить бананы в один слой, готовить примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Шаг 6. Достаем кекс из духовки, разрезаем на порционные квадраты. На каждое пирожное можно выложить по 2–3 кружочка банана в карамели. Десерт готов!

Шоколадные маффины (без яиц)

Что надо:

Соевое молоко – 200 г.

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Сахар – 200 г.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Мука – 350 г.

Какао – 3 ст. л.

Сода – 1 ч. л.

Щепотка соли

Орехи – 12 шт.