Диабет: боремся и побеждаем

Баклажаны – 250 г, сыр пармезан – 100 г, помидоры – 200 г, масло растительное – 50 г, ржаные крошки – 100 г, зеленый базилик – 50 г, перец черный и соль по вкусу.

Способ приготовления: подготовленные кружочки баклажанов опустить во взбитое яйцо, затем обвалять в смеси из хлебных крошек, тертого сыра пармезан, соли и перца. Обжарить на разогретой сковороде, затем выложить на противень, накрыть кружочками помидоров, посыпать свежим базиликом, тертым сыром и запекать в духовке до расплавления и румяности сыра.

Рецепт с грибами и кабачками

3 баклажана, грибы – 500 г, твердый сыр – 150 г, 1 большой кабачок, майонез – 200 г, чеснок, масло растительное – 50 мл, пучок петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны нарезать кружочками, опустить на 15 минут в горячую воду, обсушить, обжарить до золотистой корочки. Отдельно поджарить грибы, кабачки очистить и нарезать кружками. На смазанный противень уложить первым слоем кабачки, посолить, поперчить, вторым слоем – баклажаны, третьим – грибы. Сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Рецепт баклажанов по-корейски

3 баклажана, масло растительное – 40 г, 3 зубка чеснока, соевый соус – 50 г, уксус – 1 ч. л., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны очистить, помыть, разрезать вдоль пополам, сварить на пару, охладить и нарезать соломкой. Полить соевым соусом, растительным маслом, уксусом, посолить, поперчить, перемешать. Выложить горкой на блюде, посыпать рубленым чесноком.

Рецепт баклажанов по-грузински

Баклажаны – 250 г, масло растительное – 80 г, ядра грецких орехов – 50 г, кинза – 50 г, 3 зубка чеснока, майонез – 25 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны замочить в кипятке на 5 минут, чтобы не горчили, остудить. Нарезать вдоль пластинками шириной по 5–7 мм, обжарить, дать маслу стечь. Грецкие орехи, чеснок шириной по 5–7 мм, обжарить, дать маслу стечь. Грецкие орехи, чеснок и кинзу пропустить через мясорубку, смешать с майонезом. Полученную массу намазать на полоски баклажанов и свернуть трубочкой.

Рецепт аджапсандала

3 баклажана, 3 луковицы, 2–3 сладких болгарских перца, 4 больших помидора, масло растительное – 3 ст. л., 3–4 зубка чеснока, пучок кинзы, пучок петрушки, соль и приправа хмели-сунели по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны нарезать крупными кубиками. Лук репчатый измельчить и пассировать 5 минут в сотейнике на растительном масле. Затем добавить баклажаны, тушить 20 минут. Тем временем нарезать кубиками болгарский перец, добавить в сотейник и тушить еще 5 минут. Затем добавить нарезанные помидоры и измельченные зубки чеснока. За 10 минут до готовности заправить блюдо зеленью, приправой хмели-сунели и посолить.

Лук репчатый

Allium сера

Ученые полагают, что первыми узнали вкус лука персидские и афганские пастухи и охотники. Родина растения – Средняя Азия, откуда растение распространилось в древние Египет, Грецию, Рим и далее по всей планете. Врачи тех далеких времен были на удивление единогласны в том, что лук обладает мощной чудодейственной силой.

В Египте лук изображали даже на памятниках. Римляне включили лук в рацион своих легионов, поскольку были убеждены, что растение придает силу и мужество. Авиценна писал об этом овоще: «Лук особенно помогает от плохой воды, если вбросить в нее очистки, сок лука полезен загрязненным ранам, а от бельма спасает в смеси с медом. Благодаря своей горечи лук укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит». В период средневековья лук бы настолько популярен, что им пользовались, как талисманом от сглаза, а рыцари носили луковицу под панцирем на груди.

Когда-то лекари прописывали лук, только опираясь на свой опыт и наблюдения, они ничего не знали о механизмах воздействия растения. Следует отдать должное их наблюдательности и счастливым совпадениям, именно эмпирическим путем были раскрыты целебные тайны многих растений. Так, например, все чувствовали специфический вкус и запах лука, но только со временем стало известно: дезинфицирует окружающую среду и убивает многие вредные микроорганизмы эфирное масло, состоящее из высших сульфидов. В 1805 году лук использовали в борьбе с эпидемией брюшного тифа, те, кто употребляли его в большом количестве, – избежали смерти. Действенность лука стала понятной лишь с открытием фитонцидов, особых летучих веществ растений.