Диетологи о вегетарианстве

Должным образом организованные веганский, лактовеге-

тарианский и лактоововегетарианский рационы удовлет-

воряют все потребности в питательных веществах детей

любого возраста и подростков и обеспечивают их нор-

мальное развитие 49-51.

В Памятке 1 изложены некоторые рекомендации по

организации вегетарианского питания. Рост, вес и

индекс массы тела вегетарианцев с рождения и людей, перешедших на вегетарианскую диету с возрастом схожи, что заставляет предположить, что хорошо организован-

ные вегетарианские рационы в раннем детском и детском

возрасте не влияют на окончательный рост и вес 53.

Вегетарианское питание в детском и подростковом возрас-

те способствует приобретению полезных привычек в

питании и может дать ряд важных преимуществ в пита-

тельном отношении. Дети и подростки, придерживающие-

ся вегетарианского стиля питания, потребляют меньше

холестерина, насыщенных жиров и в целом жира, и боль-

ше – фруктов, овощей и пищевой клетчатки, чем невегета-

рианцы 54, 55.

Исследователи также отмечают, что дети-вегетарианцы

отличаются большей стройностью и меньшим уровнем

холестерина в крови 50, 56.

Период беременности и лактации

Потребности в питательных веществах и калориях бере-

менных и кормящих вегетарианок не отличаются от пита-

тельных и энергетических потребностей женщин, употре-

бляющих в пищу животную пищу, за исключением более

высоких рекомендованных норм по потреблению железа.

Вегетарианский рацион беременных и кормящих женщин

может быть организован таким образом, что все потреб-

ности в питательных веществах будут удовлетворены.

Имеющиеся исследования по вегетарианскому питанию в

период беременности были оценены с помощью анализа на

основе результатов исследований (57).

В рамках анализа было поставлено семь следующих во-

просов:

•

Как отличается рацион беременной

женщины-вегетарианки от невегетарианского рациона в

период беременности с точки зрения содержания пита-

тельных макроэлементов и калорийности?

•

Есть ли различия в родовых показателях в

случае вегетарианского стиля питания?

•

Как отличается рацион беременной женщи-

ны, придерживающейся веганства, от невегетарианского

рациона в период беременности с точки зрения содержа-

ния питательных макроэлементов и обеспечения энерги-

ей?

•

Наблюдаются ли отличия в родовых показа-

телях в случае веганского стиля питания?

•

Какие питательные микроэлементы поступа-

ют в организм женщин-веганки в период беременности?

•

Какова усвояемость этих питательных ми-

кроэлементов?

•

Как родовые показатели соотносятся с содер-

жанием питательных микроэлементов в рационе матерей-

вегетарианок?

Полные результаты анализа можно посмотреть на сайте

ассоциации в разделе базы данных результатов исследова-

ний http://www.adaevidencelibrary.com. Кратко они изло-

жены ниже.

Содержание питательных макроэлемен-

тов и обеспечение энергией.

Проведено четыре первичных исследования, посвященных

поступлению макроэлементов в организм женщин, при-

держивающихся лактоововегетарианского и лактовегета-

рианского питания 58-61. Ни одно из исследований не анали-

зировало с этой стороны рацион женщин-веганок.

Заключение на основе анализа базы данных результатов

исследований Ассоциации:

Единичные исследования, проводившиеся с участием

групп вне Соединенных Штатов Америки, говорят о том, что нет особых отличий в количестве питательных макро-

элементов, поступающих в организм беременной женщи-

ны на вегетарианском рационе, за исключением следую-

щих моментов (согласно статистическим данным, в про-

центах от общего потребления энергии):

•

беременные вегетарианки получают меньшее

количество белков, чем женщины, придерживающиеся

обычного стиля питания;

•

при вегетарианском стиле питания поступает

большее количество углеводов.

Однако важно отметить, что ни одно из исследований не

выявило важных с медицинской точки зрения последствий

различия в количестве потребляемых макроэлементов.

Другими словами, у беременных женщин, придерживаю-

щихся вегетарианского рациона, не было выявлено белко-

вой недостаточности. III = Ограниченная надежность.

Заключение на основе анализа базы данных результатов

исследований Ассоциации: Исследований, посвященных

уровню потребления питательных макроэлементов жен-

щинами на веганском рационе, обнаружено не было. V =

Не подлежит оценке.

Родовые показатели

В ходе указанных ранее четырех исследований с участием

групп под наблюдением, рассматривающих такие родовые

показатели как рост и вес ребенка в зависимости от содер-

жания питательных макроэлементов в рационе матери 59-62.

Ни одно из исследований не анализировало отдельно

родовых показателей младенцев от матерей, придержива-

ющихся веганского стиля питания.

Заключение на основе анализа базы данных результатов

исследований Ассоциации: Ограниченный ряд исследова-

ний, проведенных вне Соединенных Штатов Америки, не

выявил различий в таких родовых показателях, как рост и

вес новорожденных, в зависимости от стиля питания – ве-

гетарианского или невегетарианского. III = Ограниченная

надежность.

Заключение на основе анализа базы данных результатов