Долголетие. Бессмертен ли человек. Мифы и реальность

Нелишне еще раз пройтись по пищеварительному тракту и посмотреть, что же там в норме должно происходить с учетом работы ферментов. Переработка пищи, как известно, начинается во рту, и процесс ее пережевывания начинается с амилаз, содержащихся в слюне. Чем тщательнее пища размельчена, смочена слюной и пропитана различными энзимами, содержащимися в ней, тем легче она будет перерабатываться в желудке. В желудке амилазы продолжают переработку углеводов, ибо щелочная среда полости рта в течение 10–15 минут постепенно замещается на кислую желудочного сока (пепсина и соляной кислоты, которые начинают перерабатывать белки). Для этого производится 1,5–2 литра желудочного сока, содержащего в основном соляную кислоту и несколько типов протеаз, таких как пепсин и катепсин, расщепляющих белки. У грудных детей, кроме этих энзимов, присутствует еще необходимый для них сычужный фермент — химозин, который способствует усвоению молочных белков. Катепсинов в естественном состоянии много в печенке, почках и в других продуктах. Энзимы, расщепляющие белки, или протеазы, должны быть активированы соляной кислотой, которая, в свою очередь, в желудке стимулирует продукцию необходимых гормонов, уничтожает бактерии, производя своеобразную санобработку, и способствует поступлению различных минеральных веществ и микроэлементов, играющих, кроме всего прочего, роль коэнзимов, в кровяное русло.

Большинство из нас полагает, что желудок является главным местом переваривания пищи, однако это не так. Двенадцатиперстная кишка — вот главная часть пищеварительного тракта, где с помощью различных энзимов происходит переваривание пищи. Именно здесь с помощью панкреатического сока, где вместе с гормонами типа инсулина и глюкагона производится до 1,5 литров сока, в котором содержится три группы энзимов: протеолитические — трипсин, химотрипсин, пептидазы и эластазы, которые способны в течение часа расщеплять до 300 г белков; липолитические энзимы — липазы, способные за час расщепить до 150 г жиров, но с помощью желчи они должны быть эмульгированы, то есть переведены с помощью желчи в растворимую форму; амилолитические — амилазы — перерабатывают до 300 г углеводов в час.

После такой переработки пища поступает в тонкий кишечник, именно здесь-то и происходит всасывание организмом строительных материалов — резорбция. Если этот процесс по каким-то причинам нарушается, страдает не только кишечник, но и весь организм. Извлечение необходимых организму веществ происходит в толстой кишке с помощью микроорганизмов.

Какие энзимы и в каком количестве находятся в пище, зависит от типа пищи и в каком состоянии энзимы находятся; например, при тепловой обработке уничтожаются практически все энзимы, содержащиеся в ней… Да и промышленность добавляет свою долю вреда, так высокосортная мука представляет собой абсолютно пустые углеводы, которые только способствуют возникновению большинства болезней, так же как и рафинированный сахар. Конечно, трудно отказаться от того же шашлыка, но если съесть перед ним салат из лука, моркови, свеклы, сельдерея, кислую капусту, чеснок, это значительно уменьшит закисление среды организма, что обусловлено спецификой мясных продуктов.

Одним из бичей цивилизации является ожирение, которым страдает большинство землян, а это напрямую связано с процессом долголетия. Как уже отмечалось ранее, количество жира в организме увеличивается после 35 лет за счет возрастной жировой дистрофии, то есть превращения нормальных рабочих клеток в островки нейтрального жира, а избыточный вес — это уже борьба со старением. Как ни покажется странным, но основным источником жира являются крахмалы и сахар, а затем жиры и белки. Ожирение рассматривается как «болезнь болезней» и является, в свою очередь, признаком различных патологий. Различают внеклеточное ожирение, которое больше наблюдается у молодых до 25 лет, смешанное и внутриклеточное — у лиц старшего возраста, самое патологичное, поскольку капли жира и его производные затрудняют работу клеток.

Существует способ определения степени ожирения, так называемый индекс массы тела (ИМТ). ИМТ равен массе тела в кг, деленной на рост в метрах, возведенный в квадрат:

ИМТ = масса (кг):рост

(м²).

Если ИМТ меньше 20, то это рассматривается как пониженная масса тела, что особенно плохо может отражаться на женщинах, которые по этой причине могут даже не забеременеть.