Конечно, стороны стремились обезопасить себя всеми доступными им средствами, и в Афинах IV в. до н. э. нормальным явлением считались письменные соглашения, касающиеся различных возможностей. Но, изучая отдельные случаи, мы должны помнить об особенностях наших источников, практически полностью представляющих собой речи, составленные для судебных разбирательств по конкретным делам. Нам следует предположить, что за каждым таким случаем скрывается множество сделок, заключавшихся без обращения за помощью или судебного разбирательства. В каждом конкретном случае опять же мы узнаем позицию только одной стороны и имеем очень слабое представление о том, какой ответ мог быть дан на поразительно двусмысленные речи, с которыми ораторы выступали против своих оппонентов. Если бы поведение всех торговцев соответствовало описанному в этих речах, то ни у кого не оказалось бы достаточно средств для того, чтобы вообще начать какое-либо торговое предприятие. Если мы будем помнить об этом, то данные источники будут для нас полезны.
Масштаб ремесленного производства опять же невозможно сравнивать с тем, которого достигают привычные для нас большие фабрики. Помимо добычи полезных ископаемых, о которой будет сказано ниже, самое большое из известных нам производственное объединение работало в Афинах и состояло из 120 рабов, изготавливавших щиты. Оно принадлежало метеку из Сиракуз по имени Кефал, кратко упомянутому в начале «Государства» Платона. Его сын Лисий писал речи, частично сохранившиеся, для афинян, участвовавших в судебных разбирательствах. Граждане принимали схожее участие в ремесленном производстве. Выше мы уже говорили об отце Демосфена, сын которого утверждал, будто в его владениях трудились два отряда специализированных ремесленников-рабов: тридцать из них изготавливали ножи, а двадцать – кровати. Это были богатые владельцы «предприятий», исключение из правила. Нормой являлся отдельный ремесленник, владевший одним или двумя рабами, работавший в собственном доме и затем продававший произведенную продукцию в своей лавке. Даже более крупные группы мастеров не работали на предприятиях. Слово, которое мы обычно переводим как «предприятие» или «мастерская», очень часто относится к группе рабов, а не к месту, где они выполняли работу. Ремесленники, трудившиеся на Демосфена и других, очевидно, не работали в отдельном здании.
Судебные речи, написанные для относительно богатых людей и упоминающие масштабы производства, могут создать неверное представление о них. Авторов афинской комедии больше интересовали простые люди, но из-за самой природы этого жанра содержащиеся в ней сведения искажаются, и с ними следует обращаться очень осторожно. К счастью, в нашем распоряжении имеются более объективные источники – документы, которые афиняне получали от магистратов, надзиравших за строительством зданий и общественными работами, и содержание которых затем подробно отражалось в надписях на камне. Можно ожидать, что в данном случае работал крупный подрядчик, на которого трудилось постоянное количество работников, лично свободных, но находящихся в положении, мало отличающемся от рабского. Работа, наоборот, была разделена на более мелкие операции, отданные на откуп отдельным каменщикам и плотникам, как метекам, так и гражданам, работавшим бок о бок со своими немногочисленными рабами. Если на основе этой модели проводились все широкомасштабные общественные работы, то в них еще более активно участвовали отдельные ремесленники. Каменщик, строивший небольшую часть храма на акрополе, выполнял аналогичную по масштабу работу для частных заказчиков, и это могло быть справедливо и для других мастеров.
Таким образом, даже в самых масштабных случаях мы имеем дело с так называемым надомным производством, представляющим собой способ организации ремесла, доминировавший вплоть до XVIII в. Таким образом, масштаб греческого ремесленного производства был очень скромным. В этих обстоятельствах можно говорить о ремесле, не забывая при этом о том, что «массового производства» тогда не существовало, хотя данный термин иногда используется в отношении предметов, производившихся в больших количествах, подобных небольшим сосудам, изготавливавшимся в Коринфе, предназначавшимся для масла или благовоний и столь широко распространенным в эпоху архаики, грубый декор которых представляет собой не что иное, как своего рода клеймо. Свою продукцию все ремесленники производили поштучно и вручную, и апеллировать к экономическим отношениям, связанным с машинным производством, в данном случае неуместно.