Дубай. Волшебный сон, ставший явью

Голова женщины, так же как и мужчины, покрыта платком – это не просто требование шариата, а отголосок привычки спасаться от жары в пустыне. Такой платок или широкий шарф называется «шеля». Волосы женщины должны быть полностью закрыты – даже если лицо не закрыто вуалью «гишва». В Эмиратах, в отличие от других арабских стран, часто можно увидеть на женщинах, в основном не самых молодых и чаще всего в сельской местности – интересную разновидность вуали – «буркаа». Это – маска черного цвета, изготовленная из тонких пальмовых веток и ткани и закрепленная на жестком каркасе, который отступает на несколько сантиметров от лица, как забрало рыцарского шлема. Глаза обладательницы буркаа остаются открытыми. Несмотря на сложную систему завязок, снять бурка можно одним грациозным движением… оценить которое позволено только ее мужчине.

Арабские женщины испокон веков активно пользуются косметикой и духами. Собственно, привычка краситься, использовать парфюмы и мыться пришла в Западную Европу с Востока – после Крестовых походов. Кохль – так называется сурьма – черная краска, которой «подводят» глаза. Хна, или, как ее называют на Арабском Востоке, «хенна» – стойкая натуральная краска темно-красного или коричневого цветов, которую делают из листьев дерева лавсонии[2]. Ею наносят замысловатые узоры на руках и ногах, а в наше время молодые девушки и на запястьях – так больше похоже на модное «тату». Со стороны, по незнанию, «хенну» действительно можно перепутать с татуировкой, но такой рисунок самостоятельно сходит всего через две недели, самое позднее – через месяц.

Хна придаёт волосам насыщенный медный цвет и красивый блеск, делает волосы более жёсткими, густыми и пышными. Есть сведения, что ещё пророк Мухаммед использовал хну. Хна не обладает настолько сильной красящей способностью, чтобы полностью заменить естественный цвет волос.

С давних времён очень большую популярность в странах Востока получила роспись по телу с использованием хны в эстетических и религиозных целях, которая называется «менди». Рисунок держится до трёх недель и, в зависимости от добавок, обладает тёмно-красным или чёрным оттенком.

Искусство арабского «боди арта» высоко ценилось на Востоке, а самые «креативные» из художников, даже мужчины, допускались в гаремы, для того чтобы украсить жен и наложниц восточных правителей. Нанесение узоров хенной – это возможность для арабской женщины создать себе приятную душевную атмосферу: как европейке сделать маску на лице и накраситься. В действительности в основе этого приятного ритуала лежит древняя привычка кочевников в пустыне наносить толстый слой краски для защиты кожи от ожогов солнечных лучей.

Сегодня специальные художницы наносят на кожу женщин замысловатые узоры перед большим праздником или свадьбой. А бывает, просто для поднятия настроения. Или в знак радости того, что после долгого отсутствия домой вернулся любимый муж.

Еда и напитки

Почему-то до сих пор считается, что для того чтобы вкусно, а главное, «интересно» поесть, нужно обязательно отправляться во Францию. Наверное, сказывается неизжитый у нас стереотип, что лучший повар у русского барина тот, что «выписан из самого Парижа».

Дубай – это перевалочный пункт между Азией и Европой, где происходит смешение и взаимопроникновение самых разных культур, обычаев и традиций, что и отражается на состоянии ресторанного дела. В многонациональном и космополитичном Дубае можно попробовать гораздо большее количество блюд, чем в любой другой стране. А главное, что сделаны они будут со знанием дела поварами из той страны, кухню которой вы решили попробовать.

В Дубае, конечно же, тоже есть французская кухня: особой славой пользуется французская кондитерскуя La Brioche в Джумейре. Здесь делают отличные французские пирожные и булочки, не уступающие по вкусу парижским, и здесь подают настоящий итальянский «эспрессо». И все же здесь есть места и поинтереснее, ради которых многие и отправляются в Дубай.

Так же как в Москве, в эпоху СССР, вся «шикарная» жизнь крутилась вокруг ресторанов при творческих союзах и гостиниц «Интуриста», в эпоху развития Дубая вся деловая и культурная жизнь развивалась в гостиницах «Хилтон» и «Интерконтиненталь».

Несмотря на скачок в экономическом и социальном развитии Дубая, эта традиция жива до сих пор – только отели имеют лицензию на продажу алкоголя, поэтому его подают в ресторанах при отелях.

Приготовление десерта – процесс творческий

Одно из сладких блюд

В отели отправляются не только выпить, но и вкусно поесть за небольшие, по сравнению с Москвой, деньги. Придется выбирать между иранским, японским, ливанским, арабским или рыбным ресторанами. В любом случае выбор будет правильным: никто не станет сожалеть о зря потраченных деньгах, как случается в городе Париже, где в качестве национального блюда «с амбъянсом» за ваши немалые деньги вам вынесут в «мишленовском» ресторане… две мозговые кости. Правда, честно вываренные. (Бульон от них вы уже съели в качестве первого блюда.)