Думай правильно, худей без усилий

В США и в Европе термин «идентичный натуральному ароматизатор» не используется. А у нас можно все, вспомните булгаковскую осетрину «второй свежести».

Существуют еще и абсолютно синтетические ароматизаторы, как вы понимаете – это сплошная «химия».

Красители

Обычно эти добавки обозначены кодом Е100–Е199. Продукты с красными и желтыми красителями, например тартразин Е102, нередко вызывают пищевую аллергию. Этот краситель используют в конфетах, мороженом, кондитерских изделиях, напитках. Краситель Е127 оказывает токсичное воздействие, провоцируя заболевания щитовидной железы.

Консерванты

Добавки с индексом (E200–E299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Это химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Особенно ученых и диетологов настораживают консерванты нитриты и нитраты натрия – Е250 и Е251. Они до сих пор применяются повсеместно, несмотря на то что вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость.

Вещества, обозначаемые кодом Е231 и Е232, вредны для кожи. Эти добавки используют в производстве различных колбас, мясных продуктов с длительным сроком хранения и консервов.

Красители и консерванты плохо влияют на иммунную систему, нарушают естественную микрофлору кишечника. Вы думаете, что можно «отделаться» только гастритом? Нет, эти вредные Е-коды могут привести к онкологическим и сердечно-сосудистым патологиям. Очень страдают от них обмен веществ и печень. С 22 февраля 2005 года в России запрещено использование добавок с индексом Е216 и Е217 с целью предупреждения угрозы возникновения массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Ученые высказываются более жестко – эти вещества способны спровоцировать возникновение злокачественных опухолей. Ранее эти добавки использовались в производстве мясных и кондитерских изделий.

Антиокислители

Коды Е300–Е399 говорят о наличии в продуктах антиокислителей. Антиокислители (их еще называют антиоксидантами) замедляют окислительный процесс в жировых и масляных эмульсиях. Жиры таким образом не становятся прогорклыми и не меняют со временем своего цвета.

Е311 может вызвать аллергию и астматический приступ. Приступ астмы могут спровоцировать также добавки Е320 и Е321 (входят в состав некоторых жировых продуктов и жевательных резинок). Е320 задерживает воду в организме и повышает содержание холестерина.

Стабилизаторы и загустители

Понятно из названия, что эти вещества повышают вязкость. Их коды – Е400–Е499. Их практически всегда добавляют в продукты с пониженной жирностью – майонезы и йогурты. Густая консистенция создает иллюзию качественного продукта. Эти «качественные» продукты могут спровоцировать болезни пищеварительной системы.

Эмульгаторы

Добавки с кодом Е500–Е599 создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, например из воды и масла, воды и жира. Эмульгаторы отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка. Особенно опасны в этом отношении эмульгаторы Е510, Е513 и Е527.

Усилители вкуса

Эти вещества маркируются кодами Е600–Е699. Зачем варить суп на курином бульоне, если существуют бульонные кубики?! Кто-то экономит, как выясняется позже, на собственном здоровье, кто-то бездумно следует рекламе, кто-то пытается похудеть таким опасным способом. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, щедро сдабривается усилителем, и – получается «натуральный» вкус. Добавка успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, а также в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Без усилителей вкуса не обходится ни один рецепт в ресторане быстрого питания. При этом допустимые нормы могут быть превышены – максимальная дозировка этой добавки должна создать, например, иллюзию свежего продукта. Усилители вкуса могут спровоцировать болезни пищеварительной системы.