Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

2 корня сельдерея

3 моркови

1/2 стакана простокваши

1 ст. л. лимонного сока

4–5 грецких орехов

соль

Сырые очищенные сельдерей и морковь натрите на крупной терке, заправьте простоквашей, лимонным соком, посолите и добавьте толченые орехи.

Салат из сельдерея и вареной моркови

Ингредиенты:

1–2 корня сельдерея

2–3 моркови

1 ст. л. красного сухого вина

1 ч. л. лимонного сока

зелень укропа

Морковь и корни сельдерея отварите до готовности в подсоленной воде, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Перемешайте, добавьте вино и лимонный сок и перемешайте снова. Салат можно украсить веточками укропа.

Лирическое отступление, посвященное сельдерею

Всем хорош сельдерей! И эфирных масел в нем не так уж много, поэтому он подходит людям с заболеваниями почек, печени и желудочно-кишечного тракта, и старение он замедляет, и обеспечивает устойчивость клеток организма к вредным воздействиям! Так вот удачно соединились в одном растении витамины и минералы. А еще сельдерей улучшает водно-солевой обмен в организме, обладает мочегонным эффектом, в результате чего способствует выведению из организма лишней воды, а также нормализации веса, и совершенно не стимулирует аппетит!

Вот он какой — сельдерей!

Салат из сельдерея с капустой и яблоками

Ингредиенты:

2 корня сельдерея

1/3 вилка белокочанной капусты

2 яблока

1 ст. л. 3 %-ного натурального уксуса

1 ст. л. сухого красного вина

несколько стебельков зелени петрушки и укропа

соль

Очищенный сельдерей натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте, добавьте очищенные и натертые на крупной терке яблоки. Затем все перемешайте, посолите, добавьте вино, уксус, соль по вкусу. Салат украсьте веточками зелени.

Салат из сельдерея с лимонным соком

Ингредиенты:

10 корней сельдерея

5 ст. л. лимонного сока

соль

Очищенные корни сельдерея нарежьте тонкой соломкой, полейте лимонным соком. Затем перетрите с солью, чтобы сельдерей был мягким. Выложите в салатницу и сразу подавайте к столу. И немедленно съедайте — ведь у этого простого в приготовлении салата просто ошеломляющий вкус!

Салат из сырого сельдерея с медом

Ингредиенты:

3–4 корня сельдерея

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. жидкого меда

1/2 стакана простокваши

1 яблоко

несколько ломтиков лимона для украшения

Очищенные корни сельдерея мелко нарубите, полейте лимонным соком и медом и заправьте простоквашей. Сверху салат можно украсить дольками яблок или ломтиками лимона.

Салат из сельдерея с кресс-салатом

Ингредиенты:

2–3 корня сельдерея

большой пучок кресс-салата

1/2 стакана простокваши

Сельдерей промойте, нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде. Затем сельдерей остудите, очистите и смешайте с мелко нарезанным кресс-салатом, заправьте все простоквашей и перемешайте.

Салат из сельдерея с апельсином

Ингредиенты:

4–5 корней сельдерея

1 апельсин

4–5 яблок

4–5 стручков болгарского перца

1/2 стакана простокваши

1/2 лимона

1 ч. л. меда

Яблоки и сельдерей очистите и нарежьте тонкими полосками. Добавьте к ним нарезанный колечками болгарский перец, полейте лимонным соком, смешанным с медом, разведенным в небольшом количестве теплой кипяченой воды, затем заправьте простоквашей, перемешайте и украсьте дольками апельсина.

Салат из сельдерея с рисом

Ингредиенты:

пучок листьев сельдерея

1/2 стакана коричневого риса

3 кислых яблока

1 стакан простокваши

1 лимон

красный молотый сладкий перец

несколько стебельков зелени петрушки

соль

Рис отварите, очищенные яблоки нарежьте небольшими кусочками, сельдерей мелко нарубите. Затем все перемешайте, заправьте простоквашей, смешанной с перцем и лимонным соком, и оставьте на 20–30 минут. Перед подачей на стол салат посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Салат из щавеля с морковью

Ингредиенты:

2 пучка щавеля

2 моркови

1 яблоко

1/2 луковицы

1 огурец