Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

Листья крапивы и лебеды хорошо промойте и опустите в кипяток на 20 минут, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем листья мелко нарежьте, посолите, добавьте толченый чеснок. Все перемешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Салат заправьте простоквашей, смешанной с хреном.

Салат из свекольной ботвы

Ингредиенты:

1 толстый пучок ботвы свеклы

долька чеснока

2 ст. л. лимонного сока

немного зелени петрушки

немного зелени кинзы

немного зелени укропа

1/4 стакана ядер грецких орехов

соль

Ботву свеклы промойте, мелко нарежьте, поварите в подсоленной воде в течение 10 мин, затем откиньте на дуршлаг. Как ботва остынет, мелко нарежьте ее, слегка разотрите деревянной ложкой и залейте смесью лимонного сока и измельченного и растертого с солью чеснока. Салат посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы, укропа, а также толчеными ядрами грецких орехов.

Салат из листьев одуванчика и мать-и-мачехи

Ингредиенты:

суповая тарелка (с верхом) листьев одуванчика

суповая тарелка (с верхом) листьев мать-и-мачехи

суповая тарелка (с верхом) листьев зеленого салата

1 толстый пучок щавеля

4–5 свежих огурцов

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. меда

1/2 стакана сливок

зеленый лук и укроп

Огурцы очистите, нарежьте кружочками, добавьте мелко нарезанную зелень. Сливки смешайте с медом, лимонным соком, мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Полученным соусом заправьте салат и украсьте его ломтиками свежего огурца.

Салат из листьев крапивы

Ингредиенты:

2 суповые тарелки (с верхом) листьев крапивы

1 пучок щавеля

суповая тарелка (с верхом) листьев одуванчика

суповая тарелка (с верхом) листьев подорожника

1 пучок зеленого лука

3–4 штуки редиса

1/2 стакана простокваши

соль

Переберите и промойте листья молодой крапивы, щавеля, одуванчика и подорожника. Мелко нарежьте их вместе с зеленым луком, перемешайте, заправьте простоквашей и посолите по вкусу. Салат украсьте кружочками редиса.

Салат из черемши

Ингредиенты:

1 свежий огурец

черемша

зеленый лук

укроп

2 свежих помидора или томатный сок

красный молотый сладкий перец

соль

Черемшу, зеленый лук, укроп мелко нарежьте. Свежий огурец очистите и нарежьте кубиками, добавьте мелко нарезанные помидоры или томатный сок. Затем все перемешайте, посолите и посыпьте перцем по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу горкой и украсьте дольками огурцов.

Салат из листьев одуванчика с овощами

Ингредиенты:

суповая тарелка (с верхом) листьев одуванчика

суповая тарелка (с верхом) листьев молодой крапивы

суповая тарелка (с верхом) листьев подорожника

ядра 5 грецких орехов

1/2 стакана простокваши

1 ст. л. лимонного или клюквенного сока

1 огурец

1 помидор

немного укропа

немного зеленого лука

Затем всю зелень мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Салат заправьте простоквашей, смешанной с лимонным или клюквенным соком, сверху украсьте нарезанными кружочками и звездочками овощами.

Салат из одуванчиков

Ингредиенты:

суповая тарелка (с верхом) листьев одуванчика

4 ст. л. рубленых грецких орехов

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. жидкого меда

Мелко нарезанные листья одуванчика смешайте с рублеными орехами. Салат заправьте лимонным соком, смешанным с медом.

Салат из одуванчиков и крапивы

Ингредиенты:

суповая тарелка (с верхом) листьев одуванчика

1 толстый пучок молодой крапивы

1/2 пучка зеленого лука

2 дольки чеснока

3–4 грецких ореха

2 ст. л. сока клюквы

1 ст. л. рассола квашеной капусты

2 ст. л. сухого красного вина