Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

2 ст. л. растительного масла

несколько веточек укропа

1 редис

Листья щавеля вымойте и мелко нарубите. Морковь, яблоко и лук очистите и натрите на мелкой терке. Затем все перемешайте и добавьте нарезанный соломкой очищенный огурец. Заправьте салат растительным маслом, снова перемешайте, выложите в салатницу и украсьте кружочками редиса и веточками укропа.

Салат из щавеля с простоквашей

Ингредиенты:

2–3 пучка щавеля

1 стакан простокваши

1/3 пучка зелени петрушки и укропа

1 ст. л. красного сухого вина

соль

Щавель, петрушку и укроп вымойте холодной водой и мелко нарежьте. Затем посолите и залейте смесью из взбитой простокваши с красным вином. Сверху салат украсьте веточками укропа.

Салат из щавеля с кислыми яблоками

Ингредиенты:

1–2 пучка щавеля

2 кислых яблока

1 долька чеснока

1 луковица

1 пучок редиса

зелень петрушки

1/2 стакана простокваши

Щавель вымойте и мелко нарубите. Яблоки очистите, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. Затем соедините их, добавьте мелко нарубленный лук, тертый чеснок, ломтики редиса и все перемешайте. Выложите в салатницу, заправьте простоквашей и украсьте кружочками редиса и зеленью петрушки.

Несколько слов о щавеле

Молодые листья и стебли щавеля богаты множеством витаминов, а также калием, фосфором, кальцием, магнием, медью, цинком, натрием и такими редкими элементами, как бор, никель, титан, молибден. Есть в нем и ценные органические кислоты — яблочная, лимонная, щавелевая. Именно они придают растению характерную кислинку. Щавель весьма полезен при сахарном диабете и ожирении, а кроме того, он превосходно залечивает язвы и раны, стимулируя регенерацию поврежденных тканей.

Салат из щавеля с лимонным соком

Ингредиенты:

2–4 пучка щавеля

сок 1/2 лимона

Листья щавеля вымойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем нарежьте их соломкой, полейте лимонным соком и подайте на стол.

Салат из шпината с морковью

Ингредиенты:

3–4 пучка шпината

1 морковь

1 стакан простокваши

3 ст. л. лимонного сока

соль

Шпинат очистите от корешков и стеблей, промойте в нескольких водах, опустите в кипящую воду на 5 минут, затем откиньте на сито, дайте воде стечь и нарежьте соломкой. Добавьте натертую на мелкой терке морковь, посолите. Выложите в салатницу, полейте лимонным соком, заправьте простоквашей и подайте на стол.

Салат из корешков шпината

Ингредиенты:

2–3 пучка корней шпината

1/4 стакана ядер грецких орехов

3–4 дольки чеснока

1 редис

2 ст. л. лимонного сока или 3 %-ного натурального уксуса

соль

Корешки шпината промойте холодной водой, отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Затем полейте их уксусом или лимонным соком, дайте немного постоять, чтобы впиталась приправа. Чеснок и ядра грецких орехов измельчите, добавьте небольшое количество горячей воды, соли, размешайте, чтобы получилась густая кашица, залейте ею корешки шпината и все перемешайте. Салат выложите в салатницу и украсьте кружочками редиса.

Салат из шпината и свежих огурцов

Ингредиенты:

2 пучка шпината

2–3 свежих огурца

1/2 стакана простокваши

несколько стебельков зеленого лука и петрушки

соль

Шпинат вымойте и мелко нарежьте. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук измельчите. Затем все перемешайте, посолите и заправьте простоквашей. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из шпината с щавелем

Ингредиенты:

2 пучка зелени шпината

1 пучок щавеля

2–3 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

укроп

соль

Зелень мелко нарубите, добавьте растертый с солью чеснок, заправьте растительным маслом и хорошенько перемешайте.

Салат из листьев крапивы и лебеды

Ингредиенты:

суповая тарелка (с верхом) молодых листьев крапивы

суповая тарелка (с верхом) листьев лебеды

2 дольки чеснока

зеленый лук

1 ст. л. хрена

1/2 стакана простокваши

соль