Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином

Еще один хорошо известный класс растительных защитных веществ – глюкозинолаты. Крестоцветные овощи вроде брокколи, кочанной и кудрявой капусты богаты этими веществами. Лучший источник – молодые ростки брокколи, которые содержат их в 20–100 раз больше, чем спелые соцветия. Когда вы жуете эти растения, глюкозинолаты соединяются с ферментом, тоже содержащимся в них, и прямо у вас во рту образуется новое вещество – сульфорафан

.

Благодарите Дарвина, что вы не насекомое, потому что в этом случае сульфорафан был бы для вас ядовит! Для людей сульфорафан полезен, так как обладает противораковыми свойствами и активирует важный детоксикационный сигнальный путь Nrf2

, значительно повышающий производство глутатиона[428]

. Исследования на животных неоднократно показали, что сульфорафан непосредственно противодействует воспалению в мозге, даже когда ему приходится иметь дело с токсинами, оказывающими сильное воспалительное действие[429]

. По этой причине сульфорафан изучают как потенциальное средство для лечения и профилактики болезней Паркинсона и Альцгеймера, черепно-мозговых травм, шизофрении и даже депрессии – все эти заболевания и состояния связаны с избыточным окислением и воспалением в мозге. Одно интересное исследование, проведенное на молодых людях, показало, что сульфорафан (полученный из ростков брокколи) значительно улучшает симптомы при среднем и тяжелом течении аутизма. А после окончания лечения симптомы снова вернулись[430].