Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином

ОТКАЗЫВАЕТЕСЬ ОТ УГЛЕВОДОВ? ПОЕШЬТЕ СОЛИ

Один из часто упускаемых из виду факторов, из-за которых мы частенько чувствуем себя плохо, садясь на низкоуглеводную диету, состоит в том, что снижение уровня инсулина (что само по себе хорошо) может подорвать запасы натрия в организме. Помимо всего прочего, натрий помогает транспортировать в мозг витамин C, где из него делают нейротрансмиттеры, влияющие на ваше настроение и память. Кроме того, натрий – ключевой элемент для поддержания работы мышц после отказа от углеводов.

По данным Джеймса Диниколантонио, исследователя сердечно-сосудистой системы и эксперта по натрию, в первую неделю ограничения углеводов вам, возможно, понадобится примерно 2 г натрия (около чайной ложки соли) в день, чтобы сохранить оптимальное самочувствие. После первой недели дозу можно снизить до 1 г. Помните: ключ здесь – индивидуальные эксперименты (мое тридцатиминутное интервью с Джеймсом вы можете найти по адресу http://maxl.ug/jamesdinicinterview; из него вы узнаете намного больше информации на эту интереснейшую тему).

«Но врач сказал мне есть меньше натрия из-за гипертонии!» Инсулин и сахар, возможно, влияют на давление больше, чем соль. Они стимулируют в организме сигнальные пути «бей или беги», которые могут повышать давление и заставлять организм все равно цепляться за натрий.

Когда мы хронически лишаем мозг отдыха от глюкозы, у нас постепенно возникает привыкание. Поэтому внезапный отказ от углеводов может вызвать головные боли и усталость. Я такое пережил в раннем подростковом возрасте, когда поглощал пиццу и печенье «Поп-тартс». А вот если вы сочетаете регулярные «низкоуглеводные» фазы с периодическим голоданием, ваш метаболизм получает возможность вернуться к «заводским настройкам». Снижая уровень инсулина и запуская производство кетонов, вы восстанавливаете метаболическую гибкость и приучаете обмен веществ работать на вас, а не наоборот. Это священный грааль метаболического здоровья.

Последующие семь шагов к метаболической гибкости включают в себя адаптацию мозга к употреблению кетонов из жировой ткани в качестве топлива; они задействуют тот же каскад процессов, что и голодание. У нас есть теория, что «голодное» состояние и головные боли, которые могут продолжаться в течение первых трех-семи дней, совпадают с повышением в мозге выработки ферментов, необходимых для переработки кетонов в топливо.

Временные периоды указываются приближенно. Предполагается, что организм не адаптирован к кетогенной диете.

1. Расходуются последние употребленные в пищу углеводы (4–12 часов).

2. Расходуются запасы углеводов в организме. Как вы помните, печень может запасать около 100 г углеводов в виде гликогена, плюс-минус в зависимости от размера вашего тела (12–18 часов).

3. Замедляется разрушение аминокислот, чтобы сохранить мышцы (20–36 часов).

4. Расщепление аминокислот для глюконеогенеза (24–72 часа).

5. Повышение производства и использование кетонов (48–72+ часа).

6. Повышение производства сжигающих кетоны ферментов в мозге. Это может занять до недели, но срок можно сократить с помощью упражнений высокой интенсивности, низкоуглеводной диеты или употребления среднецепочечных триглицеридов (о них чуть ниже) (1–7 дней).

7. Состояние метаболической гибкости. Даже редкое употребление углеводов не нарушает состояния адаптации к жирам, особенно если их съедать во время или после физической нагрузки.