Ешь что дают?

Вся система пищепрома основана на том, чтобы человеку захотелось купить, а когда купил, ему захотелось попробовать и съесть, и когда он ест, ему захотелось есть еще больше.

Нас уверяют: пищевые добавки безопасны. Так ли это на самом деле?

КОМПЕТЕНТНО:

Пищевые добавки — это достаточно ядовитые и токсические вещества. Если сейчас государство не займется исправлением ситуации, то в ближайшие 10–15 лет может произойти катастрофа. По данным Всемирной организации здравоохранения, сорок пять процентов всех основных заболеваний связаны с некачественным питанием. Этот же фактор в среднем на пятнадцать лет уменьшает продолжительность жизни.

Москвич по имени Сергей рассказал мне, что в силу специфики своей работы был вынужден часто перекусывать фастфудом и пил много газированных напитков. Результат был печален — врачи диагностировали у Сергея опасное заболевание пищевода, пришлось делать операцию. К счастью, она прошла успешно — но молодой человек решил полностью изменить свой образ жизни.

Сергей бросил курить. Из города перебрался в деревню. Дышит свежим воздухом — и питается овощами со своего огорода. Но — удивительное дело — в первое время «свои» овощи, собственноручно выращенные на грядке, казались ему совершенно безвкусными! Причина в том, что наши вкусовые рецепторы настолько адаптировались к химии и нитратам, что мы обычную природную еду уже не воспринимаем как вкусную. Мы «подсели» на пищевые добавки!

Одна из них — глутамат натрия — белый кристаллический порошок, без вкуса и запаха. Открыт он в начале прошлого столетия японским ученым Икэда Кикунаэ. Сегодня пищевая добавка с индексом Е 621 — самый распространенный усилитель вкуса в мире, его добавляют почти во все блюда и продукты питания. Эта добавка отлично маскирует подпорченное или некачественное сырье, хорошо отбивает тухлый запах.

КОМПЕТЕНТНО:

Благодаря Е 621 продукт приобретает не просто хороший вкус, приятный запах, но и определенный стимулирующий эффект. Выделяются эндорфины, человек чувствует подъем. Даже есть такое понятие, «как вкусовой экстаз». Именно благодаря глутамату натрия многим так нравится еда из ресторанов фастфуда. Пищевая добавка оказывает действие, сходное с наркотическим — хочется есть эти котлеты или булки снова и снова. Глутамат натрия посылает сигналы в головной мозг, призывая есть больше.

В чем причины такого разгула химии в продовольственной промышленности? Численность населения растет. Благосостояние — увы, не всегда. Нужно накормить огромное количество людей и при этом сделать это не в ущерб производителю продуктов. Реалии жизни таковы, что выгоднее заменить натуральный продукт «заменителями», «подсластителями», «ароматизаторами», чем, например, выращивать телят ради натурального мяса. Проще взять жилы, кости и шкуру и при помощи добавок превратить их в «подобие мяса».

Вторая причина — производителю нужно, чтобы мы приходили за его продуктами снова и снова. А значит — нас будут подсаживать на пищевые добавки, которые могут воздействовать на вкусовые ощущения и заставлять приобретать еду, которая не принесет никакой пользы, но подарит обманчивое удовольствие.