Ешь, голодай, повторяй

Чем опасен диетный разум? Полагаясь на диетические программы и советы «экспертов» относительно того, что есть и в каких количествах, мы перестаем доверять себе. Перестаем прислушиваться к собственному организму.

Вспоминается моя бабушка. Как-то она сказала такую фразу: «Я люблю брокколи, но у меня с ней несовместимость». Возможно, это значило: «Я не люблю брокколи, поэтому скажу им, что у меня с ней несовместимость». Правду мы уже не узнаем, однако я склонна верить своей бабушке. Факт: потребление брокколи негативно сказывалось на состоянии ее организма, поэтому она ее не ела. Ей не нужно было выискивать исследования о вреде брокколи и читать специальные книги, в которых авторы советовали держаться подальше от этого продукта. Она просто-напросто исключила его из рациона.

Вы когда-нибудь пытались запихнуть в себя нелюбимый продукт только потому, что в книге о здоровом питании он отнесен к числу суперфудов? Или, наоборот, отказывались от любимого продукта, потому что он оказался «вредным»?

Пришло время снова научиться доверять своему организму и вернуть себе право выбора.

Давайте рассмотрим для примера обычный картофель. Как и вокруг любого другого продукта, вокруг него ведется множество споров. Полезен он или вреден? Должен он присутствовать в нашем рационе или нет? Что это – суперфуд или «диетический демон»?

Однажды я слышала, как один человек призывал отказаться от картофеля, потому что «это чистейший сахар, и съесть картофелину – это то же самое,

что съесть энное количество ложек сахара». Звучит пугающе, не правда ли? Представьте, что вы сидите с миской сахара размером с картофелину и ложка за ложкой едите этот сахар. Караул! Кто может решиться на такое? Неужели это утверждение действительно верно?

Давайте взглянем на ситуацию с точки зрения питательного состава. Картофель – это отличный источник витамина С; в нем содержится 30 % от суточной нормы. В картофеле больше калия, чем в бананах. Если съесть картофелину вместе с кожурой, то вы получите примерно 7 % от суточной нормы пищевых волокон и будете дольше оставаться сытыми. А еще в картофелине 10 % от рекомендованной суточной нормы витамина В₆ и 6 % от суточной нормы железа. Что касается сахара, то он не имеет питательной ценности (именно это подразумевается под фразой «пустые калории»). Снова возвращаемся к вопросу: действительно ли картофель идентичен сахару? С питательной точки зрения, нет.

Картофель богат нутриентами. Значит, его надо есть? Может, надо, как мне. А может, и нет, потому что вам он не подходит.

Когда я научилась считывать сигналы собственного организма, мой диетный разум сразу встал на место. В частности, изменилось отношение к картофелю. Когда я ем картофель – еще лучше, если он будет сдобрен щедрой ложкой сливочного масла и сметаны, – чувство голода не посещает меня долгие часы.

Забавный факт: в далеком 2015 году в период, когда я худела самыми быстрыми темпами (в среднем мне удавалось сбрасывать по полкилограмма в неделю, а тут я вышла на рекордный килограмм!), я пару раз в неделю на ужин съедала крупную печеную картофелину со сливочным маслом и сметаной. Это блюдо никак не препятствовало достижению моих целей, хотя авторы книг о низкоуглеводной диете обязательно сказали бы, что картофель есть нельзя. Авторы книг о низкожировой диете запретили бы мне употреблять сливочное масло и сметану. Авторы книг о смешанном питании утверждали бы, что похудеть невозможно, если сочетать в одном блюде углеводы и жиры. Хорошо, мой организм был не в курсе всей этой информации. На картошке со сливочным маслом и сметаной он чувствовал себя превосходно. Может быть, все дело в моих ирландских генах?

Несмотря на то что я до сих пор с интересом изучаю различные исследования в области диетологии, меня не посещают мысли о том, чтобы пересмотреть рацион с учетом сделанных учеными открытий. Я понимаю и знаю, что все мы абсолютно разные. История с диетным разумом навсегда осталась в прошлом, и теперь я сама принимаю решения. В конце концов еда – это просто еда. Я больше не усложняю свои взаимоотношения с питанием.

Разным людям подходят разные продукты. Что подходит именно вам, не скажет ни один автор.

Я хочу, чтобы вы вернули себе душевный мир и покой, поэтому пообещайте мне, что перестанете читать книги о диетах. Выкиньте из головы все эти противоречивые теории. Отныне у вас хватит сил проигнорировать даже самый броский заголовок.

Ну что? Готовы выправить диетный разум и вернуть себе контроль над ситуацией? Да? Тогда давайте поговорим о продуктах!

14. Биоиндивидуальность