Ешь, голодай, повторяй

Помимо статей с их пугающими заголовками, мы все читаем различные книги о диетах, в которых нам обещают ответить на любые вопросы. В каждой из них нас ждет идеальный план питания, «правдивые» научные сведения и способы решения всех проблем со здоровьем и весом. В большинстве случаев авторами книг являются врачи.

Когда читаешь книгу о питании, написанную медиком, она кажется убедительной и правдоподобной. Автор активно цитирует результаты исследований, подкрепляя ими каждое свое заявление. Как я уже говорила ранее, мы, писатели, умеем ловко выбирать научные данные, которые поддерживают наши убеждения. Иногда бывает так, что мы приписываем цитируемым исследованиям то, чего на самом деле в них нет. По этой причине я призываю вас изучать исследования и делать собственные выводы, а полагаться исключительно на выводы автора не стоит. То же самое касается и моих советов. Да, я обещаю никогда не перевирать данные, и все же мне хочется, чтобы вы обращались к первоисточнику. Это позволит не только убедиться в истинности моих слов, но и дополнительно углубиться в тему.

В каждой книге нас уверяют, что предложенный план питания позволит сбросить лишний вес, избежать заболеваний и продлить жизнь на долгие годы. (Моя книга – не исключение!) В них вы найдете душераздирающие истории и признания людей, которые опробовали данную методику и смогли побороть все свои старые болячки. (И в этом моя книга – не исключение!)

Ужасно, когда пишут, что существует некий универсальный подход, что мы все устроены одинаково, и каждый, кто применит этот подход, обязательно добьется успеха, потому что речь идет об истине в последней инстанции, которая в равной степени относится абсолютно ко всем. И именно этим моя книга отличается от других. Вы сами

должны будете разработать протокол голодания, вы будете выбирать, чем вам питаться, потому что никакого универсального подхода нет и быть не может.

К примеру, в некоторых книгах самой лучшей называется низкожировая система питания. Сюда относится The T-Factor Diet («Диета Т-фактор») Мартина Катана и 

The Starch Solution («Энергия крахмала») Джона Макдугалла. Авторы делают множество научных заявлений и подкрепляют их научными данными. Если вы прочтете одну из этих книг, то будете абсолютно уверены, что растительная диета с высоким содержанием крахмалистых и цельнозерновых продуктов и низким содержанием жиров – лучшее решение для вашего здоровья.

А затем к вам в руки попадает книга Grain Brain («Еда и мозг») Дэвида Перлмуттера, Wheat Belly

(«Пшеничные килограммы) Вильяма Дэвиса или нечто подобное. Эти авторы утверждают, что все остальные медики ошибаются. Надо не налегать на зерновые продукты, а, наоборот, избегать их. По традиции здесь вы найдете множество серьезных заявлений, подкрепленных научными данными. Прочитав эти труды, вы будете уверены, что зерновая еда, в особенности современная, – настоящее зло.

А еще есть такие книги, как The Art and Science of Low Carbohydrate Living («Искусство и наука низкоуглеводного образа жизни») Стивена Финни и Джеффа Волека и The Real Meal Revolution («Настоящая революция питания») Тима Ноакса, Джонно Праудфута и Салли-Энн Крид. Здесь говорится о необходимости отказаться от углеводов и увеличить потребление жиров. Написанное выглядит очень убедительно, и вы непременно поверите в то, что человек не должен есть крахмалистые и зерновые продукты, и что они являются первопричиной всех современных заболеваний. Научные заявления и данные исследований – куда же без них?

Пожалуйста, поймите одну очень важную вещь: я не критикую работы этих авторов и не пытаюсь указать на их абсурдность. Я всем сердцем верю в то, что написанное действительно имеет под собой твердое научное обоснование и что их методики кому-то подходят. Одним помогает низкожировая диета, а когда они начинают налегать на жиры, у них ухудшается самочувствие, и появляются лишние килограммы. Другим удается решить многие проблемы со здоровьем с помощью низкоуглеводной/высокожировой диеты, потому что так устроен их организм. (Возможно, сейчас я изрядно позлила поклонников низкоуглеводных и низкожировых диет… Прошу вас, не бросайте эти книгу.) Мы знаем, что есть такая вещь, как индивидуальные особенности. Организм каждого человека работает по-разному, а значит, то, что подходит одному, может совсем не подойти другому.