Если бы наши тела могли говорить. Руководство по эксплуатации и обслуживанию человеческого тела

Если бы наш организм был настолько податлив, что небольшое количество слабощелочного напитка могло изменить значение рН нашего организма, то кислоты из бутылки с шипучкой было бы достаточно, чтобы убить нас. Наша способность поддерживать стабильный уровень рН, как и уровень концентрации натрия, – один из самых удивительных примеров нашей жизнеспособности.

Если я не удержусь и выпью сладкой газировки, когда лучше почистить зубы – до или после?

Как показывают исследования, чистить зубы сразу после употребления кислого напитка (сока или газировки) нежелательно, поскольку эмаль временно ослаблена кислотой. Но в то же время оставлять на зубах сахар, питая микробы, которые вырабатывают еще больше кислоты, тоже плохая идея. Поэтому я спросил микробиолога Гэри Бориси, что он делает в этой сложной ситуации.

«М-да, ну что ж… Я бы, наверное, стремился избавиться от сахара. Хотя не уверен. Чтобы знать наверняка, нужно провести исследование», – поразмыслив, ответил Гэри.

Основной причиной кариеса является кислота преимущественно молочная. Она вырабатывается стрептококками, обитающими в ротовой полости. Чистка зубов препятствует росту их колоний (и формированию налета). Но поскольку слепо уничтожать целые экосистемы явно неосмотрительно, гораздо лучше перекрыть доступ к ресурсам, питающим эти колонии. Стрептококки процветают при достаточном уровне кислорода и сахара. Последний всегда был частью рациона человека, но не в таких очищенных формах и не в таких количествах, как сегодня. До тех пор пока вы не придумаете, как ограничить поступление в рот кислорода, стоит уменьшить присутствие в ней сахара. (То есть для начала просто не пить сок и сладкую газировку.)

«Но как насчет животного царства? – возразил Бориси, стоило мне его раззадорить. – Шимпанзе разве чистят зубы по два раза в день? В какой степени это стало проблемой из-за нашей измененной диеты и образа жизни?»

Я сказал ему, что у моей собаки жутко воняет изо рта.

«А чем ты ее кормишь?»

В основном конфетами. Разумеется, нет. Но и зубы она практически никогда не чистит.

Для живущих в реальном мире людей строго избегать всех соков и газировки нереально. Но позволять колониям бактерий во рту купаться в кислотах и сахарах также не рекомендуется. Самое худшее, что может случиться, это если вы впадете в ступор. Вот вы стоите перед шкафчиком в ванной, протягивая руку, чтобы схватить зубную щетку, но потом отдергиваете ее. Затем снова протягиваете и снова отдергиваете. А потом раз – и уже наступил завтрашний день.

Хотя мы часто виним современный образ жизни в наличии стоматологических заболеваний, важно отметить, что в плане наносимого зубам вреда ни один из упомянутых напитков не сравнится с нашей собственной («естественной») желудочной кислотой. Частая рвота, встречающаяся у людей с булимией, или сильная отрыжка (у людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью) быстро разрушают зубы. Даже кратковременное воздействие кислотной среды желудочного сока на зубы вызывает истончение эмали вдоль режущей кромки зубов, появляется желтоватый оттенок, который превращается в пятна по мере исчезновения эмали. Это состояние известно как perimolysis (эрозия зубной эмали, или перимолиз). Поскольку многие люди, которые питаются неправильно, не истощены, для врача, членов семьи и друзей поврежденные зубы могут стать первым сигналом того, что человеку нужна помощь.

Как работает отбеливание зубов?

Цвет наших зубов в первую очередь определяется тем, что мы пьем. Эмаль зубов не белая, а полупрозрачная. В результате долгих лет употребления газировки и сока она изнашивается под действием кислоты, и пигментам становится все легче просочиться в «белый» гидроксиапатитовый минеральный слой. Самый распространенный способ отбеливания этих пигментов – тот же самый, что и при отбеливании волос: на поверхность наносится перекись водорода, окисляющая пигмент. Она поставляется в одноразовых отбеливающих полосках и дорогих персонально регулируемых насадках.

Ее также можно приобрести в виде дешевой жидкости, разлитой по бутылкам, которой я время от времени полощу рот. Не уверен, что это хорошо для моей микробной экосистемы. Думаю, наоборот. Другой распространенный вариант – отбеливающие зубные пасты. В их состав входят крошечные частицы, создающие трение и механически вычищающие пигмент из микроскопических щелей в эмали. Это может привести к прямо противоположному эффекту: стирая эмаль, пасты делают ее более пористой и поддающейся окрашиванию. Прочитав это, мы пойдем и купим очередной тюбик отбеливающей зубной пасты.

Было бы легче, если бы все решили, что желтые зубы прекрасны. В некоторых странах Европы в XVI в. почерневшие зубы были на пике моды. Говорят, мода всегда возвращается. Может, стоит попытаться взять и опередить ее?

Как работает фторид?