Готовим с сыром

Мини-моцарелла – 250 г

Базилик – 10 г

Багет – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Тимьян – 10 г

Для соуса песто

Базилик – 30 г

Пармезан – 20 г

Чеснок – 2 зубчика

Кедровые орешки – 10 г

Оливковое масло – 50 мл

Соль, перец

25 мин

179 ккал

Приготовить соус песто. Нарезать базилик, пармезан и чеснок, положить в блендер. Добавить кедровые орешки и оливковое масло, приправить солью и перцем, взбить до однородности.

Листья всех салатов промыть, обсушить. Авокадо очистить и нарезать небольшими дольками, уложить в большую миску и полить соком лимона[3].

Бакинские помидоры нарезать мелкими кубиками и смешать с авокадо. Добавить листья салата, шпинат и мини-моцареллу. Заправить все соусом песто. Перемешать и выложить на тарелки. Украсить листиками базилика.

Багет нарезать ломтиками, приправить чесноком и тимьяном, подсушить в духовке. Подавать с салатом.

Салат из помидоров с красным луком и домашним сыром под гранатовым соусом

Адыгейский сыр – 200 г

Молоко – 200 мл

Бакинские помидоры – 800 г

Красный лук – 150 г

Кинза – 50 г

Оливковое масло – 50 мл

Соль, перец

Для соуса

Гранатовый сок – 200 мл

Бальзамический уксус – 50 мл

Мед – 50 г

25 мин + вымачивание

104 ккал

Приготовить соус. В сотейнике смешать гранатовый сок с бальзамическим уксусом, добавить мед и выпарить в 2 раза до ле гкого загустения. Охладить.

Адыгейский сыр нарезать небольшими ломтиками, положить в миску с молоком и поставить вымачиваться на 1 час. Затем сыр вынуть из молока и обсушить на бумажном полотенце.

Помидоры нарезать дольками. Красный лук очистить и нарезать перьями. У кинзы оборвать листочки, промыть и обсушить (часть веточек оставить для украшения).

Подготовленные помидоры смешать с листьями кинзы и перьями красного лука, заправить оливковым маслом, солью и перцем, выложить на тарелки.

Сверху положить ломтики адыгейского сыра, полить гранатовым соусом и украсить веточками кинзы.

Салат со спаржей и сыром пекорино

Спаржа – 300 г

Оливковое масло – 50 мл

Тимьян – 10 г

Чеснок – 3 зубчика

Салат корн – 50 г

Салат фризе – 50 г

Салат радиккьо – 20 г

Руккола – 100 г

Сыр пекорино – 200 г

Вяленые томаты – 100 г

Кедровые орешки – 70 г

Базилик – 7 г

Соль, перец

20 мин

189 ккал

Спаржу очистить и ошпарить кипятком, затем остудить в холодной воде. Разрезать каждый росток спаржи на две части, обжарить на части оливкового масла с тимьяном и чесноком, посолить и поперчить.

Микс салатных листьев промыть и обсушить. Сыр пекорино нарезать тонкими ломтиками.

В глубокую миску выложить салатные листья, добавить нарезанные вяленые томаты, сыр пекорино, спаржу. Посолить и поперчить по вкусу, полить оставшимся оливковым маслом.

Все перемешать и выложить на тарелки. Сверху посыпать кедровыми орешками и украсить листочками базилика.

Салат с козьим сыром и лесными ягодами под бальзамическим кремом

Руккола – 120 г

Салат фризе – 60 г

Салат корн – 50 г

Оливковое масло – 50 мл

Клубника – 150 г

Ежевика – 100 г

Красная смородина – 100 г

Козий сыр (мягкий) – 250 г

Соль, перец

Для соуса

Бальзамический уксус – 200 мл

Сахар – 50 г

25 мин

168 ккал

1 Приготовить соус. В сотейник налить бальзамический уксус, добавить сахар и поставить на огонь. Когда соус закипит, убавить температуру и при слабом кипении выпарить в 2-3 раза. Снять с плиты и охладить.

2 Листья рукколы, фризе и корна перебрать и промыть. Затем обсушить и заправить оливковым маслом, солью и перцем.

3 Ягоды промыть, клубнику разрезать на несколько частей.

4 На тарелки выложить заправленные листья салата, сверху разложить лесные ягоды и козий сыр. Приготовленный салат полить бальзамическим соусом и сбрызнуть оливковым маслом.

Козий сыр проще всего выложить виде кнелей при помощи двух чайных ложек.

Салат с мини-моцареллой в темпуре

Салат фризе – 60 г

Салат радиккьо – 40 г

Салат лоло-россо – 40 г

Дуболистный салат – 40 г

Помидоры черри – 60 г

Грибы шиитаке – 60 г